家常酱爆卷心菜(爆卷心菜的做法大全)

爆卷心菜的做法大全

1、【油泼卷心菜】材料：卷心菜300g。

辅料：油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。

做法：清洗干净后，切去根部；将卷心菜的叶子剥下来；锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟；将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡；将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖；锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火；将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用。

2、【爆炒卷心菜】材料：卷心菜半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量、干红椒/小米椒2个。

做法：干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短；鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄；包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，加两个干红辣椒切成小段；起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒；放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，卷心菜断生即可。

3、【手撕卷心菜】材料：卷心菜350g。

辅料：油适量、盐适量、干辣椒3个、花椒20粒、大蒜适量、蚝油10g。

做法：卷心菜冲洗干净，控干水；卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃；锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉；加干辣椒爆香；加大蒜煸香；加卷心菜大火翻炒；翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油；翻炒均匀即可。

4、【凉拌卷心菜丝】材料：卷心菜100g、红萝卜1/2个。

辅料：盐适量、糖适量、葱适量、十三香适量、香醋适量、味精适量、油泼辣子适量。

做法：卷心菜叶洗净控干水分，从梆子中间纵切一分为二；切成细丝；红萝卜擦成细丝；加调料：少许糖、盐、十三香、味精，再倒入少许香醋，在加一勺油泼辣子，用筷子夹着搅拌均匀；稍腌5分钟，会更入味一些。吃香菜的可撒些香菜碎。

5、【糖醋卷心菜】材料：卷心菜0.5个。

辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量。

卷心菜去掉外面一层老叶，用手撕成大块；用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用；小碗里，调入适量白糖、生抽、醋，搅拌均匀；锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，放入卷心菜，大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均匀；锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，放入卷心菜，大火翻炒；卷心菜稍稍炒塌后，倒入糖醋汁，翻炒均匀；调入适量盐；放入适量鸡精，翻炒均匀；关火，起锅，撒葱花、小米辣。

如何做爆炒卷心菜

1、材料准备：

主料：洋白菜（也叫圆白菜）

配料：五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料

2、先把洋白菜洗净，取中间部分的菜叶，用手撕成略大的块儿；

3、起锅加少许油，油热后下入洋白菜断生，期间加少许盐，再沿锅边加少许醋烹香，增加菜的香味儿。出锅，备用；

4、五花肉切薄片备用；

5、另起锅加油，加入一颗大料，烹出香味后迅速下入葱姜，炒香后加入五花肉；

6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿，加适量老抽、耗油、白糖，下干红辣椒，炒制出味儿；

7、迅速下圆白菜，翻炒几秒，出锅。

一道天津特色菜---酱爆洋白菜就做成功啦！

小贴士：这道菜要做好要掌握以下几个关键点

1、圆白菜的选材，一定选中间的叶子并且除去有硬梗的部位

2、大料必不可少，代表天津味道

3、甜面酱不可替代，也是这道菜必备味道

4、先把洋白菜断生是为了后面炒制的时间不出水，不软塌。也是菜品最后“有形”的关键。

饭店爆炒卷心菜的做法

主料

圆白菜，1个

辅料

花椒粒，适量

干辣椒碎，适量

盐，适量

食用油，适量

制作步骤

1. 圆白菜一个。

2. 圆白菜洗净，用手撕成不规则的块状。

3. 开中火，锅里倒入适量的油，根据个人的口味放入花椒粒。

4. 花椒粒变糊后，转小火，捞出花椒粒。

5. 转大火，同样根据个人口味倒入干辣椒碎。

6. 闻到辣椒的香味后，倒入圆白菜，快速翻炒。

7. 炒到圆白菜变软加盐，快速翻炒均匀。

8. 出锅装盘。

爆卷心菜的做法大全视频

切圆菜时，可以按照以下步骤进行：

准备工作：将圆菜洗净，并准备好切菜所需的刀具和砧板。

切顶部：首先，使用刀将圆菜的顶部切掉，使其平稳地放在砧板上。

切两半：将圆菜从中间切成两半，沿着它的纵向或横向切开。根据你需要的大小，你可以选择将其分割成更多的片或更少的片。

切薄片或厚片：将圆菜的一半朝下放在砧板上，然后使用刀沿着需要的厚度切出薄片或厚片。

切丝或切块：如果你想要切成丝状，可以将薄片堆叠在一起，然后将其切成细长的条状。如果你想要切成块状，可以将薄片或厚片叠放在一起，然后将其切成你需要的大小。

注意安全：在切割圆菜或任何食材时，请务必小心使用刀具，避免受伤。将手指弯曲并将它们放在食材与刀之间，以减少受伤的风险。

火爆卷心菜

东北火爆大头菜是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是一个简单的做法:

所需食材： 

- 大头菜 (卷心菜) 200 克  

- 干辣椒 5-6 个  

- 葱姜蒜适量  

- 食用油 适量  

- 盐 适量  

- 生抽 适量  

- 醋 适量

步骤:

1. 将大头菜洗净，撕成小块，沥干备用。  

2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。  

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味。  

4. 加入大头菜翻炒均匀，炒至大头菜变软。  

5. 加入适量盐、生抽、醋调味，继续翻炒均匀即可。  

6. 烹饪时间不超过 10 分钟，方便快捷，非常适合家庭食用。

以上是一个简单的东北火爆大头菜的做法，可以根据自己的口味进行微调。希望对您有所帮助。

油爆卷心菜

可以做一道爆炒椰菜。椰菜又叫甘蓝，别名卷心菜，这道菜主要以椰菜和辣椒炒制而成，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒椰菜。

爆炒椰菜的食材：卷心菜1棵，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，鸡精个少许。

爆炒椰菜的做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色。放入陈醋、老抽翻炒均匀即可。

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜即可上桌。

爆炒卷心菜怎么做好吃窍门

答：

炒卷心菜的家常做法：

步骤/方式一

卷心菜用刀切成两半，再用手巳成小块，

步骤/方式二

准备葱切小段，干红辣椒切小段，蒜切片。

步骤/方式三

锅烧红放油将辅料扁香，

步骤/方式四

放入卷心菜开大火快速翻炒加少许盐，炒至菜变色起锅即可。

爆卷心菜的做法大全图片

包心菜1个

香菜适量，蒜蓉辣椒酱1勺

芝麻油2勺，生抽2勺，蒜头半个，细砂糖1勺，盐适量

1.准备好所有需要用到的材料，调料也一起准备好需要的量

2.包心菜一片片剥出来清洗干净，沥干水分，接着把包心菜切成丝，放进盆中，加入适量的盐

3.接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓，把包心菜杀出水分

4.蒜头用刀背拍扁，把皮去掉，剁碎装好备用 把香菜清洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成小段装好备用

5.包心菜杀出水分，把包心菜挤干多余的水分

6.加入1小勺细砂糖，细砂糖不需要多，加糖能给菜起到提鲜的作用

7.接着倒倒入事先准备好的调料，生抽，芝麻油，蒜蓉辣椒酱，香菜，蒜碎

8.最后搅拌均匀即可，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)9.香辣爽脆的包心菜就做好了

爆卷心菜的做法大全窍门

步骤/方式1

300克小包球清洗干净

步骤/方式2

对半切开，

步骤/方式3

1个菜椒切小块

步骤/方式4

适量蒜切末

步骤/方式5

锅放水烧开，把小包菜汆烫一下断生，去苦味。

步骤/方式6

捞出，过凉水

步骤/方式7

热油锅，把蒜末爆香

步骤/方式8

放入小包菜炒一下。

步骤/方式9

倒入1勺蚝油，2克糖和少许水焖煮2分钟

步骤/方式10

放入彩椒炒至断生即可。

步骤/方式11

关火出锅

爆腌卷心菜的方法视频

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

火爆卷心菜的做法

原料:圆白菜半个，木耳适量，香肠一段，干辣椒3段，花椒约30粒，麻椒约30粒，生抽适量，耗油适量，白糖适量

制作过程:

1.将圆白菜洗净，手撕成大小合适的块状，木耳凉水泡发洗净，圆白菜和木耳分别用开水焯2-3分钟，香肠切片备用。

2.锅中放适量食用油，不必太多，同时放入花椒和麻椒，小火煸炒出香味，注意别炒糊了，油开后，将花椒和麻椒盛出扔掉。

3.将香肠、圆白菜、辣椒倒入油锅中，大火翻炒，加入适量的生抽、耗油和糖调味。

4.加入木耳快速翻炒均匀，如果嫌味道淡，可以加少量盐调味。火爆大头菜就做好了!