焖虾仁的做法大全家常(怎样做焖虾)

怎样做焖虾

首先我们要把大虾清洗干净，剪去虾线，把虾头斜刀剪开，把虾线拽出来，再给虾背上划一刀，不用划太深，轻轻的划一刀就可以了，这样做好后吃起来就特别的入味了。

处理好大虾后，我们来调制酱汁，碗中放入生抽，食盐，白糖，胡椒粉，香油，番茄酱，小半碗啤酒，搅拌均匀即可。

锅中烧油，等油热后放入大虾，煎到颜色金黄，在用铲子按压一下头部，按出里面的虾油。

这时候我们在往里放入姜丝，料酒，调好的酱汁，用中小火焖煮两三分钟，撒上芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

焖虾的做法

原料：新鲜明虾，葱姜丝，白糖、盐、料酒。

做法，1：大虾剪掉虾脚，虾须，虾炝，并剔除虾线。

2：在虾背开刀，但是不要完全切开，然后再去除虾包。

3：处理完成后，加入白酒，葱姜丝抓匀腌制30分钟，去腥味。（很多人不知道，这是大厨不外传的秘密哦）

4：炒锅加入少许油烧至5成热，将大虾逐个下入锅中，中小火煎制亮红色。

5：时不时用锅铲按压虾头，使虾油渗入油汁中，这时撒上葱姜丝炒出香味。

6：沿锅边烹入料酒，少许清水，白糖，盐搅匀，大火收至汤汁黏稠，即可出锅装盘。

如何做焖虾

龙虾高压锅压20分钟左右其实就可以的，你可以尝试一下，其实自己煮龙虾也不难，最好吃大龙虾其实有挺多品种的，不过对比之下我觉得澳洲大龙虾会比较好吃一些，肉质会更紧实，食用起来的口感也会更好的，你可以试试看，我平时很喜欢吃芝士焗龙虾，我觉得还挺好吃的，另外龙虾煮伊面也是一个很经典的做法。

焖虾的做法大全家常

1、处理虾线

这一步十分重要，虾线里面有很多脏东西和细菌，同时味道也比较腥，所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美，那么最好将虾线去除掉。

而去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。

另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。

2、调配酱汁

酱汁是油焖大虾的关键点，酱汁调得好，油焖大虾才会鲜香十足。

而调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。

加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。

油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。

3、煎虾

制作完成之后，我们可以先把虾煎一下，煎过之后虾的表皮会变得十分酥脆，吃起来口感会更好。

先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。

将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。

4、制作油焖大虾

做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。

将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。

接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。

随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁，5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。

如何焖虾最简单

【油焖大虾】

【所用食材】：基围虾15只，大蒜6粒，生姜2片，小葱4棵，番茄酱3勺，啤酒2勺，盐1小勺，糖1小勺，植物油适量

【制作流程】：

1、准备好所用的食材，基围虾清洗干净，配料装盘备好。

2、把基围虾用厨房剪，剪去虾枪和虾线，用刀轻拍下虾背，开背取出虾肠。

3、把开背后的基围虾清洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜粒，生姜切丝备用。

4、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油，放入小葱和姜丝，炸至金黄后捞出弃之。

5、把沥干水的基围虾，放入锅里，中小火煸炒基围虾变色。

6、煸炒的过程中，用锅铲压扁虾头，煸炒出虾油后，把基围虾盛出装盘，虾油倒出可以用来炒米饭，味道很香。

7、锅里放入少许植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。

8、把番茄酱倒入锅里，把糖也放入，和蒜粒翻炒均匀。

9、把煸炒好的基围虾放入锅里，倒入啤酒翻炒拌匀。

10、倒入小半碗清水，翻炒拌匀后，盖上锅盖，中火收汁。

11、喜欢拌米饭的可以保留点汤汁，喜欢大虾香酥美味的，可以收的干一点。

12、把炒好的油焖大虾，盛出装入盘里，色香美味的油焖大虾就做好了。

三分钟焖虾

焖龙虾正确方法如下：

将龙虾清洗干净，去虾线去鳃。

热锅凉油，加入姜片、蒜粒、花椒、桂皮，煸炒出香味。

放入龙虾翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀。

加入适量的清水，刚好没过龙虾，加盖焖煮15分钟左右。

待汤汁收浓，撒入葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，在清洗龙虾时要注意安全，可以用牙刷等工具清洗龙虾身上的污垢。在焖煮龙虾时，火候要掌握好，避免火太大导致龙虾炒焦或者火太小导致龙虾不够熟透。

家常焖虾

        做法如下:

        一、原料:虾、啤酒、生姜、大蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、豆瓣酱。

        二、具体做法:

        1、虾洗干净，抽虾线，沥干水备用;

        2、冷锅倒油，油热后倒入配料（大蒜，生姜，干辣椒，八角，香叶）炒香;

        3、再放入豆瓣酱炒出红油，倒入虾翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀;

        4、倒入一瓶啤酒，然后煮开后加适量盐，盖上锅盖焖6分钟即可。

怎样闷虾

主料:虾15只

辅料:葱2棵、姜1块、料酒10克、酱油15克、植物油40克、食盐4克、香醋5克、水半碗、淀粉2克、白糖15克

步骤1

将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

步骤2

放入盆中倒入料酒拌匀

步骤3

将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好

步骤4

葱切段，姜切片

步骤5

锅烧热放植物油，再烧热

步骤6

放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤7

把葱和姜放入虾油锅中爆香

步骤8

倒入调料汁爆香

步骤9

放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟

步骤10

然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

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怎么做焖虾好吃

焖2-5分钟左右就熟，主要看虾的大小

首先，处理一下大虾，大对虾取十八个左右，冲洗干净，剪去虾须虾腿，用牙签在背部扎一个孔，挑去虾线，然后在背部划一刀，这样在制作过程中更入味一点。大葱斜切成片，生姜也切成片，再切成丝。

再准备碗料，取一个小碗，倒入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子搅拌均匀备用。

接着，开始烹饪，锅里倒入植物油，烧热后倒入大虾，转动锅不要让大虾叠在一起，让虾平铺，均匀的受热。

大虾变成金黄色以后，翻过来，煎另外一面，在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，用勺子轻轻按压大虾，煎出大虾的虾油。

当大虾虾油起泡时，倒入大葱和姜丝，再淋入料酒，料酒挥发，带走一部分腥味，转动锅让虾均匀的受热，再倒入刚才调好的料汁继续翻炒。

这个过程还要持续两分钟，如果有辣椒红油可以淋入红油，淋入红油的大虾，色泽上会更加红亮，翻匀后出锅摆盘。

闷虾的家常做法

原料

番茄沙司15g、大虾320g、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣80g、鸡高汤适量。

调料

月桂叶2片、百里香2g、盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油15g、奶油10g、大蒜碎3g。

制法

将大虾去头、壳、虾线，用盐、胡椒粉腌制后，放入鸡蛋、面粉抓匀，用油炸熟备用。锅中倒入橄榄油、奶油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透，放入大蒜碎出香味装罐即可。

焖虾配料

步骤/方式1

虾处理好淘洗干净备用

步骤/方式2

青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

步骤/方式3

锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

步骤/方式4

放入切好的葱姜蒜翻炒均匀

步骤/方式5

加入料酒和生抽，继续翻炒。

步骤/方式6

倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

步骤/方式7

最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

步骤/方式8

超级美味的油焖大虾就做好了