干锅土豆芹菜香辣虾的做法大全家常做法大全(干锅虾和土豆的做法)

干锅虾和土豆的做法

虾背剖开，去除虾线，清水腌制10分钟去腥。

土豆、莴笋去皮切条，生姜丝、大蒜片、香葱寸段、香菜段、干辣椒切段备用。

虾腌制后，裹上淀粉备用。

热锅凉油，放入大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

干锅虾和土豆的做法大全

食材清单

虾 600克 、 土豆 4个 、 洋葱 半个 、 葱姜蒜 随意 、 食用油 适量 、 青红椒 4个 、 花菜 半个 、 魔芋豆腐 一块 、 青笋 一棵 、 盐 1克 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 半勺 、 九眼桥牛肉火锅底料 半块

烹饪步骤

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准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料

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土豆去皮切长条

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魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条

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洋葱切丝，葱姜蒜切适量大小的块状

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青笋去皮切粗条，青红椒切段

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虾剪掉虾脚，从背部划开取出虾线和虾胃，这样能保证虾的完整性。

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花菜用小刀切成合适大小的块状

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切好魔芋豆腐用清水煮20分钟

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锅中放宽油，把魔芋豆腐、土豆、青笋油炸一遍

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青笋提前挑出来，土豆和魔芋豆腐炸制微黄捞出

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接着把虾也炸制微黄

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锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香

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加入半块牛肉火锅底料

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接着把青红椒、洋葱、花菜也加进来

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翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味

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把所有的食材全部倒进来，翻炒一下，让调料和食材充分入味。

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最后关火装入盘中即可食用。

干锅虾和土豆的做法窍门

干锅虾的家常做法分为以下步骤：首先需要腌制大虾15分钟，加入料酒和糖，然后将洋葱、藕片和莴笋切片备用。

接下来将大虾放到淀粉中混合均匀，下锅炸至金黄色。同时也可以用同样的油炸土豆条、白菜等配菜，备用。

在另一个锅中加油，热后放入大虾煸炒1分钟，加入葱姜蒜和前面备好的蔬菜继续翻炒，然后加入蚝油和干辣椒炒匀即可。享用时可以配上香菜段。

干锅虾土豆片的做法家常做法

材料

南美大对虾:1斤、藕(切片):1小段、莴笋(切片/切块都可以):1根、土豆(切片) :1个、洋葱(切丝):1个、姜(切片/切丝) 1块、蒜(切片):1头、葱(切碎):适量、干辣椒:若干、花椒:若干、老干妈辣酱(牛肉条)：适量

做法

1.虾洗净, 开背去虾线后, 用料酒+姜片, 腌制20分钟;

2.锅中倒入少许油, 烧热后放入 腌制好的虾, 炒至变色后, 盛出备用;

3.放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出;

4.热锅中放入少许油, 加入 蒜片/姜丝/洋葱丝/花椒 爆香后, 再加入红辣椒和老干妈, 翻炒均匀; 加入上面炒好的蔬菜和虾, 放入海盐, 适量水, 不停的翻炒, 大约10分钟左右, 炒熟微干即可;

5.炒好后, 放入容器中, 上面撒 香葱/香菜, 或是芝麻就可以了。

干锅大虾土豆的家常做法

材料：大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻

调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽

做法：

1.大虾买回来后开虾背、去虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。

2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料抓拌均匀后腌制10分钟，使大虾去腥和增味。

3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材，芹菜、土豆、莲藕、洋葱等，把所有食材都切成小块。

4.再准备一些葱姜蒜，同红辣椒、花椒放一起备用。

5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀，干淀粉可以吸附表面水分，炸虾时不仅外脆里嫩，也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。

6.锅内加入适量植物油烧至五成热，先下入土豆和年糕，转中火炸6分钟，炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。

7.接着下入芹菜和藕片，这两样食材易熟，过油1分钟即可断生，炸好之后控油捞出。

8.最后再把大虾依次滑入锅内，继续保持中火炸2分钟，炸至大虾全部变色后控油捞出。

9.锅内留少许底油，下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱和番茄酱，把调料划开炒散，炒出豆瓣酱红油。

10.下入洋葱翻炒30秒，把洋葱炒香。

11.下入炸好的所有食材，再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽，把调料翻炒划开，均匀的包裹在食材上。

12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。

干锅虾和土豆的做法视频

用料

排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒（二荆条） 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量

步骤 1

排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。

步骤 2

红薯削皮，切成长条。

步骤 3

土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。

步骤 4

洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。

步骤 5

超市有卖的干锅调料。加1包即可。

步骤 6

干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。

步骤 7

锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。

步骤 8

土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。

步骤 9

锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。

步骤 10

放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。

步骤 11

最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。

步骤 12

翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅

家庭版的干锅土豆虾

1.

首先准备炸好的虾150克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热。

3.

接着放入洋葱块15克，蒜片五克，姜丝五克，葱花15克，煸炒至微微金黄即可。

4.

再放入干锅料15克，炒两分钟。

5.

两分钟以后直接放入鱼豆腐150克，土豆片150克。

6.

再放入菜花150克，蒜苗15克。

7.

翻炒两分钟，撒入15克白芝麻即可出锅。

8.

两分钟以后直接出锅，如图所示，干锅虾大杂烩就做好了。