香甜菠萝饭的家常做法(菠萝饭甜口)

菠萝饭甜口

菠萝饭顾名思义就是用菠萝做的饭。

菠萝饭，是傣味美食，云南特色饭。成熟的菠萝上面切个盖子，中间挖空，放入糯米、火腿丁、笋丁、葡萄干、虾仁、蚝油、鸡蛋丁等，蒸熟即可。菠萝的果香混杂着荤菜的咸味以及葡萄干的香甜，美味可口，多吃不腻。

菠萝饭甜的好吃还是咸的好吃

答；菠萝饭热量〔96大卡〕。

用料

菠萝 1个

熟米饭 3碗

胡萝卜 1根

水果玉米 1个

豌豆 适量

火腿 2根

鸡蛋 2个

花生油 适量

盐 适量

做法步骤

1、菠萝买回来用小苏打水泡一下，把表面清洗干净。

2、切掉3分之1，用勺子把菠萝中间的肉挖出来，做成碗的形状备用，以便最后装饭。

3、玉米粒，豌豆，胡萝卜丁准备好备用。

4、虾仁，火腿丁备用。

5、菠萝丁备用，

6、玉米粒、豌豆、胡萝卜放开水煮一下捞出备用。

7、煮好的玉米粒

8、米饭加鸡蛋液拌匀，热锅冷油倒入米饭炒一下捞出。

9、热锅冷油，倒入虾仁和火腿翻炒一下后加入玉米粒豌豆胡萝卜丁继续炒熟后。

10、加入米饭继续翻炒，最后把菠萝丁炒两分钟后撒点盐炒匀，即可装盘。

菠萝饭好吃

除了糯米用大米来制作菠萝饭也是可以的。不过需要注意的是，在使用大米时要选择口感稍硬、颗粒分明的品种，并且在蒸煮时加入适量水分和调料以增加香气和口感。

菠萝饭口味

菠萝炒饭之所以味道略微酸，在于菠萝中含有丰富的酸性物质。菠萝中的酸性物质主要是一种叫做草酸的有机物质。而草酸具有很强的酸性，故菠萝本身也具有酸味。

在菠萝炒饭制作时，将菠萝与饭一起炒制，饭粒会吸收部分菠萝的酸味，从而使得整个炒饭味道带有一定的酸味。

此外，菠萝炒饭还会配以其它酸辣调味料，如姜、葱等，这也会增加炒饭的酸味。总之，菠萝炒饭酸味的形成多种多样，除了菠萝本身带有一定的酸性外，还与其它配料和做法等因素有关。

菠萝饭 甜

食材

菠萝一个、糯米50克、白糖一把，

糯米浸泡一个小时，如果浸泡时间短，蒸出来的米饭黏度不好。菠萝洗干净，去除多余的叶子及根茎，按2/3的比例切开。

2、2/3当碗用，1/3做盖，掏空菠萝肉，可先拿水果刀在菠萝切面上划一个椭圆形的边，然后在圈里横竖划格子，掏菠萝肉就方便多了。

3、将掏出的菠萝肉再切碎和蒸好的糯米饭拌匀，可以加白糖或蜂蜜、葡萄干、枸杞。将拌好的菠萝和米饭装进菠萝碗里，蒸20分钟左右即可出锅。

香甜菠萝饭的做法大全

用料

菠萝皮 半个

菠萝果肉 小半个

胡萝卜 一根小的

甜豆 20克

熟米饭 一碗

植物油 20克

烤肠 两根(小的)

鸡蛋 一个

盐 适量

黑胡椒 2克

做法步骤

1、准备好食材，菠萝买个不去皮的

2、把胡萝卜洗净切小片，烤肠切小片

3、菠萝切开一半，留着完整的菠萝头一边用刀划开再用勺子取出果肉

4、把菠萝壳里放淡盐水泡一下，倒出水备用

5、取出的果肉也用淡盐水泡下去除水备用

6、切去菠萝肉中间的硬芯，切成菠萝丁

7、锅内放油炒鸡蛋和甜豆

8、再放入胡萝卜，放入盐翻炒

9、放入烤肠片翻炒

10、放入米饭炒散

11、放入黑胡椒翻炒

12、出锅前一分钟放入菠萝丁炒几下出锅

13、装入准备好的菠萝壳里，美美的菠萝饭就做好了，很简单吧

小贴士

1.切开菠萝时要保留菠萝头 2.菠萝最好是泡下淡盐水以防过敏

菠萝饭甜的做法 最正宗的做法

主料

五花肉一块

糯米半碗

红豆沙少许

辅料

红糖20克+少许

红酱油1匙

猪油半匙

1. 五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟

2. 糯米提前两小时浸泡一会

3. 浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀

4. 放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时

5. 五花肉煮好后捞出凉透

6. 用厨房纸擦干多余水分

7. 锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香

8. 炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分

9. 蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油

10. 迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里

11. 一定要趁热充分搅拌均匀，备用

12. 炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹

13. 肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时

14. 一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味

15. 腌制好的肉，取一个肉夹，打开

16. 给肉的一面放上一层普通的红豆沙

17. 每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里

18. 把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀

19. 放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小时以上，糯米完全熟透软糯即可

20. 出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖

菠萝饭酸甜

可以

做法如下

1.将凤梨由1/3处横切开，留住头尾，并将凤梨肉用汤匙挖出，再切在1寸长方小粒备用，凤梨壳亦留下。

2.虾仁由背部剖开，挑除泥肠后洗净，再用沸水氽烫1分钟捞出备用。

3.西式火腿切成圆滚状备用。

4.炒锅内放入少量的油，待油微温即可放入饭慢慢炒散，至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒，此时可加入少许盐调味，并开大火拌炒，再放此时加入腰果，直至各物与饭炒均匀后，即可盛入先前预备的凤梨壳中，撒上少许葱花及肉松会更加美味。

菠萝饭甜的做法

不放也可以，放就少放点，菠萝有点甜。

菠萝饭口感

菠萝饭的特点是融合了东南亚的风情，将菠萝从中间切开，将里面的菠萝肉用勺子取出，然后将准备好的米饭，泰国虎虾以及菠萝肉的味道有效的结合在一起，做法新颖，味道鲜香，营养丰富特别是是小朋友最喜欢吃，当然添加的食材也不一样，味道口感超级棒，特别是新颖的外观就能给人一种很诱人的感觉，让人的心情和食欲都大大的增加，

香甜菠萝饭

制作菠萝饭所用到的菠萝肉可以泡盐水，也可以不泡盐水。因为菠萝饭在制作的时候已经把菠萝煮熟，煮熟的菠萝肉吃起来麻嘴的感觉会减少很多，所以可以不用泡盐水直接烹煮。当然用盐水泡过之后再做菠萝饭也是可以的，具体可以根据自己的口味和习惯来选择是否要泡盐水。

二、制作菠萝饭的小诀窍

1.糖水浸泡

菠萝的甜度相对来说是比较低的，尤其菠萝肉煮熟后酸度会提高，因此想要菠萝饭吃上去香甜可口，可以提前将菠萝肉放在糖水当中浸泡，这样就增加菠萝的甜度。糖水浸泡过后的菠萝肉再用来制作菠萝饭，会使得菠萝肉吃上去更加香甜一些。

2.加冰糖

很多人在制作菠萝饭的时候，会在糯米和菠萝肉里面加入白砂糖，其实白砂糖的口感并不是最佳的，想要让菠萝饭吃上去香甜软糯，而且色泽晶莹剔透的话，可以选择老冰糖。把冰糖放入进去蒸煮之后，会发现每一颗菠萝肉和每一粒糯米饭的色泽都会非常亮，看上去就很有食欲。

3.用菠萝壳当容器

保留菠萝壳的完整性，将糯米和菠萝肉放入到菠萝壳当中蒸煮，这样蒸出来的菠萝饭会更加的好吃，而且菠萝壳衬托着菠萝饭，使这道菜的颜值和口味升了一个档次。