蒸腊鱼腊肉家常做法(蒸腊鱼腊肉的做法大全)

蒸腊鱼腊肉的做法大全

用料主料：腊肉1小块、腊肠1大根 　　辅料：豆豉1小勺、干辣椒适量 　　蒸双腊的做法 1.准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净;锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉. 2.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎;取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面)，再撒入剩下的豆豉与干辣椒 　3.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可.

蒸 腊鱼

步骤/方式一

腊鱼提前半天冷水泡发，切块洗净洗去多余的盐分、剁块备用

步骤/方式二

腊鱼整齐摆放在盘中、撒上料酒、蒸笼蒸30分钟

步骤/方式三

出锅浇上陈醋、撒上葱花浇热油即可食用

腊鱼肉怎么蒸

小伙伴们，平时我们经常会在外面吃到腊肉。腊香肠之类的美食。那么今天我们来说说腊鱼吧。其实那鱼的制作方法和制作腊肉的方法是差不多的。都是先腌制，再晾干。最后再烟熏。其实制作腊鱼。想让他不咸。最主要的还是在你腌制的过程中，盐不能放多了，腌制的时间也不能太长。

蒸腊鱼腊肉的做法大全图片

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。

蒸腊鱼腊肉的做法大全窍门

用料: 腊鱼 适量，葱 两根，姜 半块，蒜 8瓣，小米辣 4个，豆豉 适量，生抽 适量，香油 1勺，盐 适量，糖 适量

做法步骤

1、腊鱼提前一晚用温水泡着，水里再加点盐，能去咸，(老家带来的干鱼很咸)，，第二天沥干水备用。葱末备用

2、姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯个水，切片备用

3、豆豉适量

4、平底锅加油，摆上腊鱼，中小火两面焦黄

5、煎好的腊鱼铲起来备用

6、另起锅，热锅凉油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的腊鱼，翻炒一下

7、加入姜末 蒜末 辣椒圈

8、翻炒出香味

9、加入适量的豆豉，翻炒一下

10、沿锅边淋入料酒，再加入适量生抽，加适量盐(要先尝下咸度 再决定加不加盐)，再加入适量糖，翻炒一会，炒好了铲起来。

11、蒸锅加水，大火烧开，把炒好的腊鱼放到蒸锅里，大火蒸30分钟左右。

12、蒸好后，滴点香油，撒葱花。

蒸腊鱼的吃法

我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块

第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！

第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。

第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。

第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。

第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘上菜了。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【青椒炒腊鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

腊鱼蒸腊肉怎么做好吃窍门

用料 ：腊鱼 500克 、 米椒 5克、 蒜米 10克、 咸茄子 300克

做法：

 1. 备腊鱼

2. 切丁

3. 切点蒜米和辣椒

4. 腊鱼先用油炒炒

5. 蒸的进时候不会当心有腥味

6. 咸茄子适量

7. 炒香的腊肉装碗里，放上咸茄子

8. 放上蒜米和辣椒

9. 有腊肉再放上几块腊肉，会更香

10. 放进电压锅即可

11. 高压30分钟

蒸腊鱼腊肉的做法大全图解

材料：

海菜、油菜、糯米、腊肉、紫米、大葱、山楂、生姜、料酒、菇粉、茄干、杏鲍菇

做法：

1、糯米、紫米泡4小时以上

2、洗米水为碱性、用来泡洗腊肉、去油、除腻、吸盐分

3、凉水入锅、大葱段、山楂、生姜、料酒、菇粉、沸水、小火1小时，去盐去油

4、发菜一定泡洗干净

5、煮好凉凉、如果能准备点茄干吸油效果不错、还降血脂

6、来点杏鲍菇

7、肉切片，一片肉、一些发菜、蜂蜜码号、浇上酱油、蒸鱼豉油、放入泡好的米拌上冰糖、盖上菇片，再蒸一个小时

8、扣盘上桌

腊鱼蒸腊肉怎么做

1、食材：腊鱼300克，姜4片，泡椒4--6个，蒜4瓣，料酒1勺，陈醋1勺，菜籽油适量，辣椒油1勺。

2、腊鱼洗净剁块，浸泡一晚，捞出沥干水分。

3、生姜切碎，泡椒切圈，蒜切碎。

4、锅里放入适量的菜籽油烧热，倒入腊鱼块。

5、煎至表面金黄后，放入料酒和陈醋调味，盛出备用。

6、把生姜碎，泡椒碎和蒜碎放在腊鱼块的上面，放蒸锅蒸15分钟左右。

7、放入一些自制的辣椒油。

8、拌匀即可。

腊鱼蒸腊肉怎么做好吃

腊味合蒸：

原料：腊鸭腿、腊肠、腊鱼、鸽子汤、食用油、豆豉、剁椒、葱叶。

做法步骤：

第1步、腊鸭腿。

第2步、斩块。

第3步、取腊鱼和鸭腿放一起。

第4步、热水浸泡一夜。

第5步、泡了一夜的腊鱼腊鸭。

第6步、腊鸭跟腊肠冷水下锅煮。

第7步、腊鱼沥干水分。

第8步、热锅冷油，油热放腊鱼。

第9步、把腊鱼反复翻面煎。

第10步、煎至外表金黄即可。

第11步、煮了半小时的腊鸭和腊肠。

第12步、腊肠切片。

第13步、腊鱼和腊鱼摆碗底。

第14步、放上腊肠和豆豉。

第15步、放剁椒，入蒸锅。

第16步、放鸽子汤。

第17步、盖锅盖，大火烧开，蒸25分钟。

第18步、蒸好的腊味取出来。

第19步、撒葱末即可。

蒸腊鱼腊肉的做法大全视频

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。