家常简单烫菜(家庭烫菜的做法和配料窍门)

家庭烫菜的做法和配料窍门

1、配料：火锅底料：100克、牛肉丸：150克、鱼丸：120克、油麦菜：100克、生菜：150克、娃娃菜：80克、干腐竹：3根、小白菜：100克、水：1.5升。

2、所有蔬菜用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。蔬菜洗净后，切成小段，放到容器里备用。

3、腐竹掰成小段，然后放到碗里，用清水泡发备用。

4、鱼丸、牛肉丸洗净，然后划十字刀，方便入味。

5、起锅倒入适量的清水，放入火锅底料大火煮开。

6、接着放入鱼丸和牛肉丸，煮至浮起来。

7、最后加入蔬菜，煮熟即可盛出享用。

家常烫菜的做法

食材清单

自己喜欢的菜（以下食材均为一个份） 适量 、 火锅底料 约2勺 、 高汤 半碗 、 花椒、干辣椒 各半小碗 、 豆瓣酱 1勺 、 大葱 1小段 、 生姜 2-3片 、 香菜 1根 、 小米椒 3根 、 小葱 1根 、 蒜 2瓣

烹饪步骤

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洗菜、切菜：将自己喜欢的菜洗干净，切成大小合适的块，按照易熟程度大概分一下，等会烫菜的时候不易熟的先煮；花椒、干辣椒切段泡水备用；火锅料切小块；葱花、蒜末、小米椒切末备好（有熟花生碎备好）、香菜切段，最好调味需要。

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炒料：吃清汤可以省略此步，油热后放少生姜片、葱段爆香，将泡过水的花椒、辣椒捞出倒入锅里，开小火，再放入火锅底料（2勺的量）、豆瓣酱1勺，继续炒至火锅底料融化，加高汤，再加相同量的水，烧开。

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烫菜：汤烧开后先下不容易熟的，再下容易熟的，等菜都煮了，全部捞出后再倒入汤，汤底的料就留在锅里，更讲究的就用漏勺过虑一下，撒入葱花、蒜末、小米椒末、熟花生碎，如果觉得不够麻辣可以加花椒粉、花椒油、辣椒油。

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火锅底料、葱段

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调味的料

最后一步

清汤麻辣烫

家庭烫菜的做法和配料窍门图片

广东肠粉酱汁的做法

淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。　　酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。　　豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。　　淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。

粤式经典肠粉酱汁的做法

用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁豉油一定要选择海鲜豉油或者广东产港产的生抽其他地方产的豉油死咸不可选择）

酱汁配方

广东肠粉酱汁的做法材料：　　海天生抽酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克　　做法:　　把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可

酸辣酱做法材料：　　辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切圈）、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克）、清水200克　　做法：　　把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最好放入蒜蓉就可以了。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）

家庭烫菜的做法和配料窍门是什么

你好，以下是烫菜酱汁的配方：

材料：

- 2勺豆瓣酱

- 1勺辣椒酱

- 2勺花生酱

- 1勺醋

- 1勺糖

- 2勺生抽

- 2勺水

做法：

1. 将豆瓣酱、辣椒酱和花生酱放入碗中，搅拌均匀。

2. 加入醋、糖和生抽，再加入适量的水，搅拌均匀成酱汁。

3. 在用热水烫过的蔬菜上浇上酱汁即可。

家里烫菜的做法和配料

烫菜的做法

水煮开之前放入一勺白砂糖和一勺油。

调制酱料：一勺油，一勺生抽、一勺醋、一小勺蚝油、若干枸杞子、半小勺鸡精、三分之一勺盐、一小勺辣椒酱、一勺芝麻，两勺糖，调成碗汁备用。

水开之后把蔬菜放入，一分钟捞起，和酱料搅拌一下。

家庭烫菜怎么做好吃

食材：麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。

烹饪步骤：

1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.大麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

5.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。

各种烫菜的做法大全集

1.豆皮切好，苜蓿洗净。

2.鸡蛋打入碗内，今天碰到一个双黄蛋。

3.锅内放油烧热，放入葱姜炒香，到入适量清水。

4.放入豆皮。

5.放盐调味。

6.豆皮煮熟，放入苜蓿。

7.到入鸡蛋液。

8.小火慢慢把鸡蛋烫熟。

9.鸡蛋液全部飘上来就好了。

如何做烫菜

家常做法如下：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

烫菜的做法大全家常饭窍门

我来帮你解决吧。

1.肉沫茄子。茄子一个，切成长条状，找一个大一点的盆放进去。取一把淀粉撒到茄子上抓匀。炒锅上宽油，烧至七成热，放入茄子，大火炸至变色后捞出。锅内留底油，烧至五成热后，取肉馅二两，放入锅中翻炒出香味。放入葱姜蒜沫，十三香，继续翻炒，带香味出来后，放少量料酒、生抽和适量盐，翻炒几下，放入茄子。大火翻炒几下，放两勺水烧开后大火收汁。吃辣的可以和葱姜蒜一起放入红辣椒，既增色又增味。

2.肉沫鸡蛋羹。取两颗鸡蛋打入适合蒸制的碗中，放入适量盐，用打蛋器或筷子搅匀，加入温水，水量是鸡蛋液的两倍稍微多一点。蒸锅放足量的水，烧开后把鸡蛋放入蒸制。蒸的过程中另取一锅，锅内放少量的油，烧至五成热，放入肉馅125克滑炒均匀，放入料酒、生抽、十三香、葱姜蒜沫调味后出锅备用。鸡蛋羹蒸六七分钟后，打开蒸锅，将炒好的肉馅均匀的铺在鸡蛋羹上，放入锅内再蒸两分钟后关火，等三分钟后从蒸锅中取出，上面再撒一些葱沫。我喜欢再淋一点醋更好吃。

3.肉酱豆腐。新鲜豆腐一块，用开水浸泡几分钟，洗净放入盘子内待用。炒锅上一勺油，烧至五成热放入肉馅125克，翻炒均匀并变色后，加入葱姜蒜沫、料酒、生抽调味，翻炒几下后，放入三勺黄豆酱，炒出香味，加入水淀粉勾芡，出锅后浇到豆腐上，再撒上葱沫和香菜沫。

4.肉沫豆角。豆角三百克，洗净切成小段。锅内加清水烧开，将豆角放入锅内焯水，至七八成熟时捞出过一下凉水后控干水分待用。炒锅上油，烧至五成热，放入肉馅125克滑炒均匀，放入料酒、生抽、十三香、葱姜蒜沫调味，放入豆角，大火快速翻炒，加入适量盐，再翻炒几下，放入少量水淀粉勾芡后出锅。

怎么样，四个菜，500克肉馅用完了，再配一道烫菜就可以美美的吃一顿了。如果对你有帮助，请在评论区留言哦！

玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家的味道！谢谢品读！

家庭版的烫菜怎么做

家庭烫菜怎么做好吃？在这里给大家分享一下我的家庭烫菜的做法:一，用牛骨，猪后腿骨，老姜，二个八角，一个桂皮，5克盐。二，把骨头洗干净放入锅中加清水，八角，桂皮，姜，盐加大火烧开，打掉浮沫，小火慢慢熬二小时即可。三，把自己喜欢的菜洗干净，如香菇，白菜，山药，西兰花等……。洗干净了，滴干水。五， 再把铁锅烧干，放入适当的菜子油，油烧到七成热，就下适当的火锅底料，翻炒，料化了，加放老姜，蒜瓣，郫县豆辩进行再炒。六，把熬好的骨头汤倒一部分在锅里，再加一部分请水，再放干尖椒，干灯笼椒。进行大火烧开，小火慢熬三十分钟左右即可。七，把洗好的菜，放在锅里边吃边煮。把没用完的骨头汤冷却后放入冰箱，下次再用。