油焖虾仁家常做法大全2014(油闷虾仁的做法)
油闷虾仁的做法
步骤/方式1
准备500克的鲜虾。
步骤/方式2
开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。
步骤/方式3
别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
步骤/方式4
注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
步骤/方式5
准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了,胡椒粉1克,白糖15克,生抽25克,酱油25克,料酒30克,盐5克即可搅拌均匀备用
步骤/方式6
准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
步骤/方式7
开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
步骤/方式8
油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎
步骤/方式9
煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
步骤/方式10
煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
步骤/方式11
翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
步骤/方式12
接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
步骤/方式13
这样让大虾更加入味哦,焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
步骤/方式14
最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。
用虾仁做油焖大虾
材料:
- 大虾6只左右
- 小葱适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤:
1. 虾剪掉头和虾线,将虾洗干净,控干水分备用。
2. 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜煸炒出香味。
3. 放入虾,中火煸炒至虾变色,加入少许料酒、盐,继续翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧至沸腾后转小火慢炖,直到虾熟透入味为止。
5. 最后将锅中剩余的水分炒至干,出锅即可。
小贴士:
1. 油焖大虾需要火候适中,不要用大火煮,以免虾肉过度硬化。
2. 炖的时间不宜过长,以免虾肉变硬,影响口感。
3. 如果宝宝口感比较嫩,可以将大虾剪成小块,这样更加容易咀嚼。
4. 加入少许葱姜可以提升口感,也有助于去腥。
希望以上的做法能够对您有所帮助,祝您做菜愉快!
油焖虾仁的做法
用料:
鲜虾500克,鸡蛋1个,(白胡椒粉
盐,糖,面粉,面包糠,料酒,姜蓉
葱姜水,食用油,淀粉)适量
步骤 1
鲜虾剥虾仁去虾线洗净,加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒,用手按摩起胶,腌制5分钟后,加姜蓉入料理机打成泥
步骤 2
虾泥中逐次加葱姜水,沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的浓稠度
步骤 3
将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中,整形推紧实后,上锅蒸8分钟,取出放凉,切厚片备用
步骤 4
鸡蛋打散,准备面包糠和少许面粉,锅内坐油烧热
步骤 5
将虾滑片依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄,取出沥油就开吃了
油焖大虾仁怎么做好吃
1、将大葱、生姜洗净,葱切成小段,姜、蒜剁碎。有朋友戏称葱、姜、蒜是“海鲜三宝”,做海鲜的菜肴都要加它们,可以起到去腥味、提鲜度的作用。
2、将大对虾洗净,用剪刀剪掉对虾头部的尖刺和虾须,避免扎手,吃的时候方便,做出的菜品也美观整齐。用剪刀从对虾脊背部位划开,挑去虾线。划开虾背还有好处就是使虾肉更好入味,更容易熟。
3、挑虾线是做虾前必须的一步准备工作,虾背部的黑线是虾肠子,不剔去会有腥味、苦味不好吃。个头越大的虾,虾线的影响越重,小一点的虾好一些,可以不用挑虾线。
4、开大火,将锅烧热,花生油倒入锅中,油烧至七、八成热,放进大对虾炸2分钟,炸至对虾半熟,颜色变红表面起酥后,捞出对虾,控净油分待用。
5、多余油倒出,锅中留少量油,重新生火热锅,火候调到中火上,烧至六成热,投入蒜末和姜末爆炒炝锅,再把炸好的大对虾放进去,用锅铲轻压虾脑,挤出它红色的汁液,加生抽、料酒翻炒几下。
6、倒入清汤,转为旺火烧到沸沸,加进食盐、白糖等调味品,转用小火慢熬收缩成浓汁后,加香葱段翻炒一下,出锅装盘。
油闷虾仁的做法大全
步骤/方式1
解冻后大虾,清洗干净。
步骤/方式2
去头,去腮,去须,去虾线,将大虾仁剥出来。
步骤/方式3
备菜,半个洋葱切丝,一个尖椒切小块,颗两韭黄切小段,一块姜切成短丝。
步骤/方式4
热锅凉油,下入拨好处理干净的虾仁,小火慢慢翻炒变色,憋出虾油。
步骤/方式5
加入一勺料酒。
步骤/方式6
加入一勺蚝油。
步骤/方式7
加入一小勺酱油。
步骤/方式8
接着放入半勺胡椒粉,生姜丝,韭黄段,青椒块,洋葱丝,煮5-10分关火收汁即可出锅,然后放入香菜点缀即可。
油焖大虾仁的做法大全
1、食材集合。
2、大虾挑去虾肠和虾胃,剪去虾爪、虾须和虾枪,清洗干净,沥干水分。开背。
3、腌制大虾:盐1克,料酒1汤匙,姜丝,抓匀腌制20分钟。
4、准备料头和碗汁,大葱切片,姜切丝,葱白切段,葱绿切葱花。碗汁:海鲜酱油1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖3克,香醋半汤匙,淀粉2克,盐2克,清水半碗,搅拌均匀备用。
5、炒锅入油,将大虾煎至两面红色,用铲子挤压虾头,多出一些虾油,将大虾盛出备用。
6、加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。
7、倒入碗汁煮开。
8、倒入大虾翻炒均匀,加盖煮2分钟,大火收汁即成。
油焖虾仁的做法,怎么做好吃
1、将小龙虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油闷虾仁的做法窍门
不可以,口感差很多。
做法,1:大虾剪掉虾脚,虾须,虾炝,并剔除虾线。
2:在虾背开刀,但是不要完全切开,然后再去除虾包。
3:处理完成后,加入白酒,葱姜丝抓匀腌制30分钟,去腥味。
4:炒锅加入少许油烧至5成热,将大虾逐个下入锅中,中小火煎制亮红色。
5:时不时用锅铲按压虾头,使虾油渗入油汁中,这时撒上葱姜丝炒出香味。
6:沿锅边烹入料酒,少许清水,白糖,盐搅匀,大火收至汤汁黏稠,即可出锅装盘。
油焖虾仁的做法大全家常菜
原料:
海虾350克。
配料:
生姜、大蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各适量。
做法:
1、将虾洗净,剪去虾须、虾枪、虾脚,用刀从背部剖开,挑去虾线;
2、将处理好的虾放入碗中,加入少许料酒与盐,拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片,葱切成花;
3、将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中,拌匀成调味汁待用;
4、热锅放油,下入姜蒜与辣酱,炒出香味后下入腌制好的虾,大火翻炒至变色;
5、放入适量的高汤,焖煮至汤汁基本收干(约3分钟);
6、最后倒入先前调好的调味汁,炒匀后放入葱花再炒匀,舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可。
油闷虾仁的做法视频
1.准备食材:大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
2.把大虾剪去须、爪、嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。
3.姜蒜切片。
4.香葱切段。
5.锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。
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