川莱兔肉的家常做法(川菜兔肉的做法大全)

川菜兔肉的做法大全

常见的有外婆香兔肉

主料：兔子肉400克

调料：食盐3克、橄榄油20克、老抽适量、料酒适量、辣椒2个、大蒜半个、白糖适量

做法步骤：

1、兔肉洗净，切块

2、兔肉放锅中焯水

3、准备好辅料

4、拍好大蒜

川菜兔肉的做法大全图片

双椒兔子川味做法:

用料:兔肉 200克，青二荆条 100克，小红尖椒 2个，大葱 一根，花椒 50克，豆瓣酱 一勺，生抽 适量，盐 适量，料酒 适量，淀粉 一勺

做法步骤:

1、准备材料。

2、兔肉洗净加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀。

3、将小红尖椒和葱切段。

4、青椒切小段。

5、热锅倒油烧至八成热。

6、放入兔肉翻炒变色。

7、放入豆瓣酱炒出香味。

8、放入青椒、小红尖椒和大葱段翻炒均匀。

9、放入花椒爆香。

10、加入适量生抽和盐翻炒均匀，大约煮1-2分钟即可出锅。

川味兔肉的做法大全

主料

兔肉1/2只，

小葱1根，

老姜少许，

辅料

料酒4茶匙，海椒面1茶匙，花椒粉1/2茶匙，味精1/3茶匙，调味盐1/5茶匙，袋装川味卤料1袋。

步骤1

兔子收拾干净，泡洗后冷水下锅；

步骤2

放入料酒、老姜；

步骤3

大火烧沸，煮一分钟左右、捞出洗净。

步骤4

袋装川味卤料、加适量清水，烧沸后袁五分钟左右；

步骤5

兔肉切成两半边后放入；

步骤6

烧沸，加盖；

步骤7

保持微沸，煮二十分钟；

步骤8

净置两三小时左右；

步骤9

捞出放凉；

步骤10

密封后放入冰箱冷藏两小时左右。

步骤11

配调味盐、味精、海椒面、花椒粉、葱颗制成味碟；

步骤12

将卤兔宰块入盘，配味碟上桌即可。

兔肉川菜相关菜名

蒸兔崽儿、蒸兔尾（、烧兔唇儿、烧兔耳儿、卤兔、酱兔、腊兔、松花小兔儿、晾兔肉、什锦兔脯、熏兔白肚儿、清蒸八宝兔、江米酿兔子、罐儿野兔、山兔、菜兔、银兔、清蒸哈什兔、烩兔丝、烩兔腰、烩兔条、清拌兔口条、焖白兔、焖黄兔、豆豉兔兔、锅烧兔兔、烀烂兔兔、抓炒兔兔、软炸兔、麻酥油兔儿、熘鲜兔、熘兔肚、熘兔片儿、醋熘兔片儿、烩白兔、烩兔子蛋（？兔子蛋？！）、炝青兔（青兔？！）、炒面兔、芙蓉兔子菜、烩海兔（就是海虹？！）、炒兔蹄筋儿、锅烧海兔、炸兔耳、炒兔肝尖

川菜兔肉的做法大全视频

食材明细

兔子500克、大辣椒、料酒、花椒、泡山椒、蒜、冷肉粉、味极鲜、姜各适量。

做法

1、兔子切块洗净放入适量的料酒和冷肉粉加温水搅拌均匀腌10分钟。

2、花椒、姜丝、蒜片备用。

3、小米椒和大辣椒切块，泡山椒切段，小米椒和大辣椒1:1的比例，一共差不多一汤盆。

4、锅里放油烧热后放入花椒、姜、蒜翻炒，

5、放入辣椒翻炒，

6、然后倒入泡山椒水，再加入适量的清水，可以淹没辣椒，然后盖上锅盖，烧开后烧5分钟，

7、放入兔子翻炒，盖上锅盖烧8分钟即可。

川菜 兔

1水煮兔需吃兔肉的鲜嫩，所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟。

2将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用。

3炒料：锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉（注意需用小火炒，火太大怕各种调料带苦味）炒香后加水煮开。

4待调料煮出香味后，加入兔肉。注意调整时间，我一般都是煮开两次后关火。

5煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面（注意请按照我排列的顺序放，蒜泥要在最上面）。

6另取一只锅，热油。将热油倒入盘子内即可完成。

川菜兔肉怎么做好吃

原料：新鲜兔肉1只，葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、食盐、鸡精适量。

1、新鲜兔肉洗净后斩成小块，放在淡盐水中浸泡1小时左右去除兔肉腥味。

2、然后把泡好的兔肉捞出来冲洗干净，锅中加入适量清水，下入兔肉，加入适量生姜片和料酒，大火煮开后再撇去血沫，捞出沥净水分备用。

3、炒锅里倒入适量植物油烧热，然后放入生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮，小火爆出香味，再倒入焯水的兔肉翻炒均匀至变色。

4、待炒至兔肉半熟，香味四溢的时候，沿锅边倒入少许白酒烹香，再加入些许老抽和白糖炒至兔肉均匀上色。

5、接着往锅中倒入没过兔肉的清水，放入干红辣椒段，开大火煮开后盖上锅盖，继续转中小火炖至兔肉熟透。

6、待时间到后打开锅盖，再根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味，放入适量葱段，最后开大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成。

川菜兔肉做法大全 家常菜

首先将兔肉切成肉丁，过水备用。如下图所示:

然后将辣椒切碎，并准备大料 ，香叶， 草果， 肉蒄 ，花椒， 生姜和大蒜等调料。

然后在锅内放入500克菜仔油，待油温达到60度左右时加入兔肉煎炸，如下图所示:

兔肉炸至变色时，加入准备好的香料 ，糖 ，盐 ，生姜和 大蒜继续炸。

兔肉炸干后加入干辣椒，白酒煸炒几下加入老抽调色。

最后起锅，即可做出周幺姑的川味冷锅兔子。

川菜兔肉的做法大全窍门

用料

兔肉 500克

老姜片 100克

蒜 100克

洋葱 300克

大葱（葱白） 100克

青椒（二荆条） 100克

干海椒 50克

豆豉 适量

料酒 适量

郫县豆瓣 适量

老抽 适量

花椒 适量

步骤 1

在准备调料过程中，花椒和干海椒需要过水稍微清洗一下，避免粘锅。

步骤 2

兔肉入盆，然后倒入适量料酒，发入老姜片、一半大葱白，搅匀，腌制两小时 腌制完毕后，将腌制用的葱白丢弃，老姜片保留

步骤 3

菜籽油适量入锅，待完全熟透

步骤 4

首先倒入干辣椒，来回两锅铲后，依次倒入蒜、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣，翻炒一分钟左右，闻味略微呛鼻后，倒入兔肉进行翻炒。

步骤 5

翻炒兔肉

步骤 6

翻炒两分钟，见至兔肉变色后，倒入适量老抽润色，继续翻炒。 一分钟后，倒入准备好的洋葱、葱白继续翻炒，30秒后，放入适量食盐。

步骤 7

继续翻炒两分钟左右，起锅。完成。

川菜兔肉的各种做法视频

食材准备：兔肉700克，姜片适量，大料适量，料酒3汤勺，油4汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，白糖1.5汤勺，盐2汤勺。

　方法步骤：

　　1、将兔肉洗净站成块，姜切片待用;

　　2、炒锅中放入油烧热，然后下入姜片炝锅，接着倒入兔肉，加入料酒翻炒;

　　3、然后加入大料，加水煮开，煮一会后加入生抽，老抽，白糖，盐适量;

　　4、调味料煮开，煮至汤汁快要收干的时候出锅即可。