糖醋排骨的家常做法高压锅(糖醋排骨用高压锅炖熟在抄)
糖醋排骨用高压锅炖熟在抄
食材
猪小排400克
小葱1根、姜小块
调料
油、料酒、白糖、冰糖、醋、老抽适量
做法
1.焯水后的排骨放香料去腥,高压锅焖煮十分钟。(因为家里有老人,所以要煮的稍微软一些。)
2.捞出排骨,沥干水分。一定要沥干水分,不然下一步下锅,油会噼里啪啦溅起来乱飞。
3.等水分沥干的时候,开始调酱汁,黄金比例酱汁1:2:3:4(1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖)。把酱汁调成一碗,再准备一大碗热水,备用。
4.炒糖色,三块冰糖冷油下锅,小火熬至完全融化,再倒入准备好的排骨,均匀翻炒,要使每块排骨都能充分上色哦。
5.倒入调好的酱汁,翻炒均匀,再倒入一大碗热水,大火煮开收汁。因为前面已经用高压锅焖煮了十分钟,所以不用焖(若焯水后直接下锅煮,就要焖煮20分钟左右)。
注意大火收汁时要多多翻动锅内的排骨,避免烧焦。用这些酱汁烧出来的糖醋排骨已经很够味了,我没放盐,如果觉得咸味不够的,可适当加盐。
6.收汁后出锅,撒些葱花点缀,如果有白芝麻,撒些白芝麻会更好看。
做糖醋排骨排骨可以用高压锅压吗
高压锅做排骨 最后也要用明火炒制一下 要不汤汁没法变浓稠 尤其是电压力锅 水分出不去糖醋排骨材料:小肋排,大料,醋,盐,味精,食用油,香葱末(少量); 糖醋汁:红烧酱油,黄砂糖(或冰糖),香醋,胡椒粉,蒜丁,洋葱碎,姜片;步骤:
1、小肋排用水冲净,然后飞水,去掉杂质,捞出;
2、高压锅放入清水,开大火,水开之后将飞过水的小肋排放入沸腾的水中,放入姜片和大料,滴上几滴醋,然后盖盖,待锅冒气之后,加阀拧小火;
3、约20分钟关火,晾凉之后安全开盖,捞出煮好的小肋排,沥干水分;
4、炒锅放底油,趁热炒糖醋汁,冒小泡之后放入煮好的小肋排,均匀上色入味,收干汤汁,撒上适量的盐和味精,混合均匀,装盘,撒上香葱末点缀,即可食用了。
糖醋排骨的做法高压锅版
方法一:
主料:猪肋条4根
浆料:鸡蛋、面粉、生粉
调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒
制法:
1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫卖家帮你剁了,俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的)。
2、烧一大锅开水,沸腾后把排骨倒进去,等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质,嗬嗬,要不停的把它们都捞出去倒掉,这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟,关火,将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。
3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋,倒上面粉,然后打匀。面粉不要太多哦,浆料要稀一点,比米汤稍微稠一点就行,要不然到时候没办法裹到排骨上。
4、锅里放豆油,烧到7成热,然后换小火。将排骨裹上浆料,下锅炸到金黄色,就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了,就再次下锅炸一下,然后起锅。
5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了,嗬嗬,大家都等着急了吧。锅里留底油,放入姜粒蒜粒炒香,下排骨快炒,然后加少量盐、酱油调味,然后倒入酒,翻炒两下,然后加水刚刚盖过排骨,放醋(这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里),少量的红糖(因为我喜欢红糖特殊的香味)。然后盖上锅盖,大火煮沸后改小火慢慢煮。
6、等待的时间总是漫长的,终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热,已经挥发得差不多了,所以要再次调味了哦。改大火,放醋、番茄酱(加点这个酸味会比较淳厚,当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱,那就更好了),红糖,翻炒两下,下点酒,继续翻炒,这时后一定要炒得快一点,因为糖再锅底粘久了就焦,焦了就会苦了,等到水差不多收干的时候下酒,翻炒两下,然后淋上麻油,洒上葱花,起锅,就搞定拉。
糖醋排骨 高压锅
一,原料:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
二,做法步骤:
1.猪前小排焯水(要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐,锅内直接放料酒去腥。为节约时间,焯水的同时,高压锅内加适量的水烧开备用)
2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内,大火压9分钟后,把锅拿到水龙头下,水淋高压锅泄压(要点:锅内不用放盐)。
3.把排骨捞出、沥水,然后放到小盆子内放凉,用少许盐和老抽涂抹在排骨上,排骨腌制20分钟(少放点盐,千万别咸了)。
4.把腌制好的排骨用水洗净外表,沥水备用(以防在油锅内煎排骨时,老抽糊锅影响口感)。
5.锅内放少许油,小火两面煎排骨,排骨煎好后盛出锅(此刻看好锅,注意千万别糊锅了)。
6.炒锅内放一小碗排骨汤,接着加入兑好的酱料汁熬1分钟(一勺子糖、一勺子生油、少许水调均),再把煎好的排骨放入锅内,文火炖10分钟后,加半勺子醋炖1分钟,大火收汤汁。
7.糖醋排骨出锅、装盘,撒上白芝麻和小香葱,味道浓郁的糖醋排骨做好了。
糖醋排骨高压锅压几分钟
材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。
做法:
1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
2。
调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等 3。炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
糖醋排骨
如果牙口不好的,排骨在高压锅里稍压几分钟,(剩...全部
糖醋排骨想先用高压锅压一下怎么做
15-20分钟即可。
糖醋排骨一般是用肋排,肥瘦恰当,口感鲜嫩,可以先用高压锅炖15-20分钟,将排骨炖熟、炖软,再捞出放凉。
其实高压锅炖排骨的具体时间还需要看个人的喜好,比如说牙口好的,喜欢有嚼劲一些的,炖煮的时间可以短一点,比如说5-10分钟;而牙口不好,喜欢软烂一些的口感,炖煮时间就长一些。
糖醋排骨高压锅压多久
由于高压锅的压力比较大,我们用高压锅压排骨时,大约只需要15到20分钟时间即可,会比其他做法更快一些。首先,我们要用大火先将排骨煮上大约5分钟的时间。当高压锅发出“嘶嘶”的声音时,再将火调小,进行小火慢炖,这个时间大概需要慢慢煨15分钟左右,然后再关掉煤气炉,所以说,用高压锅压排骨一般一刻钟即可。
糖醋排骨在高压锅里炖多长时间
食材: 300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法:
1)准备原料
2)里脊肉清洗干净
3)切成大小适中的肉段
4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
5)打入一个蛋清抓拌均匀
6)腌制15分 钟
7)锅中放油,油六成热
8)将肉段下锅
9)中小火炸熟
10)捞出沥干油
11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
13)然后将调好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)将炸好的肉段放入,翻炒
16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
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