家常葱烧豆腐的做法(家常葱烧豆腐的做法简单)
家常葱烧豆腐的做法简单
1、洗好一颗葱,然后切成一段一段的,然后用刀轻拍几下,让其松软,但不能爆裂。
2、将豆腐切成麻将大小,放好备用。
3、开锅,放入油,待八成热后,八角、花椒、姜丝和葱段,翻炒,放香即可,不要姜葱炒糊了,然后将切好的豆腐轻轻倒入,轻轻晃动锅,使豆腐均匀铺开,然后加入适当清水,不要太多,1/3总量即可,待开锅后,轻轻翻动,5分钟后加入鸡精,即可出锅。
葱烧豆腐的做法大全
烹饪步骤:
1.用料:老豆腐85克,鸡蛋1个,面粉85克,葱40克,水85克,盐1/2小勺,油适量,花椒粒少许
2.葱洗净,切成葱花;豆腐洗净碾碎,备用
3.鸡蛋磕入碗中,加盐,搅打均匀
4.加入豆腐泥,
5.搅打均匀
6.倒入面粉,稍微拌和一下,
7.少量逐次加入水搅拌,成能流动的稀面糊
8.加入葱花和花椒粒,
9.搅拌均匀,备用
10.锅烧热,倒适量油,
11.放入一勺面糊,尽量摊开,
12.底面煎至金黄,翻面,煎另一面
13.两面金黄,出锅,趁热食用
家常葱烧豆腐的做法简单视频
原料:
豆腐皮2张,鹌鹑蛋8个,水发香菇2个,火腿肉25克,葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量。
制作方法
1、将豆腐皮撕碎,洒上少许温水湿润;鹌鹑蛋打入碗内,加盐少许,搅拌均匀;香菇择洗干净,切丝;火腿切末,备用。
2、锅置火上,放入猪油烧热,下葱花、姜末爆香,倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结,加入清水适量,烧沸,加入香菇、料酒、精盐、味精,煮15分钟,加入豆腐皮,撒上火腿末,煮沸即可。
家常葱烧豆腐的做法简单窍门
第一步:先将买回来的豆腐从中间切一刀,再顺着切成薄厚均匀的片状,这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了,再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断,切出薄厚均匀的菱形豆腐片。
PS:豆腐片不要切的太薄了,那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了,也会影响到口感。
第二步:取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开,再将葱白和葱叶分别切成段状备用。
第三步:起锅放入少量的油,在油锅中尽量均匀的撒上食用盐,再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下,见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面,两面都煎到金黄色了之后盛出来。
PS:在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐,否则豆腐很容易就被煎糊了,不好吃。另外在煎豆腐片的时候要记得不停的转动炒锅,让豆腐片尽量都接触到油,受热更加均匀。
第四步:锅内加入少量的油,等油烧热后调到小火下葱白爆香,等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片,再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。
PS:水不用没过豆腐片,稍微放一点水就可以了。
第五步:等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段,用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀,之后倒入少量的水淀粉勾芡,再次翻炒均匀后出锅。
PS:最后加入水淀粉的主要目的就是勾芡,所以加入的不要太多,大约小半碗的水淀粉就可以了。如果不喜欢吃勾芡菜的朋友们也可以不加水淀粉。
以上就是这道葱烧豆腐的所有制作步骤了,整个过程中没有任何技术难度,哪怕是第一次做菜也都可以学会这道美食的做法哦。豆腐美食不但十分的好吃,而且营养也非常的丰富,它含有丰富的钙、铁、磷、镁等营养元素,经常吃豆腐美食还可以达到生津止渴、清热润燥、清洁肠胃等作用。
葱烧豆腐的营养的功效
先把豆腐切成块状,再切些葱姜末,准备适量的酱油、盐、糖、料酒、淀粉和清水。
将酱油、盐、糖、料酒和清水混合均匀调成鲜汁备用。
将豆腐块放入锅中,加水煮开约10分钟后捞出,沥干再放到另一个锅中。
用中小火烧热油,放入葱姜末煸炒出香味,倒入拌好的鲜汁煮开,勾薄糊淋在豆腐上,开小火慢炖约5分钟,把汤汁裹在豆腐上即可。
原因:
这样的烹饪方式可以让鲜汁更好地渗透到豆腐中,使每一块豆腐都可以完全入味。同时,加入适量的淀粉,可以让酱汁更加浓稠,口感更好。
延伸:
葱烧豆腐是一道特色美食,不仅可以用于家庭聚餐,也是很多餐厅的招牌菜之一。豆腐本身含有丰富营养,易于消化吸收,是素食主义者经常选择的食物之一。
在制作过程中,可以根据个人口味进行调整,如增加辣椒或酱油的用量,增加鲜味等。
天天饮食葱烧豆腐
豆腐 400克,牛肉末 50克,泡姜 15克,泡椒 20克,干辣椒 10克,青花椒 5克,蒜苗 1根,盐 适量,老抽 1勺,白糖 适量,味精 适量
做法步骤:
步骤 1
冷水加一勺盐,放入小块豆腐,中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味
步骤 2
青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒,干辣椒开始变色捞出,然后把干辣椒剁更细一点。
步骤 3
放菜油+猪油,中小火倒入肉沫翻炒几下,加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下,加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下,加入适量清水(水量稍微没过豆腐就行),加盐+味精+白糖+老抽,烧开。
步骤 4
加入豆腐,小火烧5分钟,然后分3次加入水淀粉(王刚老师说各有各作用,第一次加很稀的,后面一次比一次干)
步骤 5
加入炒制的青花椒,剁干辣椒,蒜苗末,起锅装盘。
家常葱烧豆腐的做法简单又好吃
葱烧豆腐下锅温度最好是八成温就可以了,温度太低,烧出来的菜不好吃,温度太高,又容易烧糊
葱烧豆腐的家常做法 葱香浓郁
主料:老豆腐 300g
辅料:油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程:
1、准备好材料。把葱切成葱花,姜切丝状,蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。(水淀粉量在2大勺左右即可。)
3、拿另一个干净的碗内加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入,加入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐会老了),豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油,爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐会碎)。
6、倒入之前调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火,煮半分钟左右,沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后,出锅装盘撒上些许葱花,最后再淋上点辣椒油即可完成啦!
葱烧豆腐的家常做法视频
材:豆腐1块,猪肉150克,香葱4根,蒜5瓣,姜6克,盐适量,酱油1勺,味精少许,水淀粉适量。
1.把豆腐切成小方块,猪肉切片,香葱切段,把蒜拍碎。
2.把豆腐放在开水里汆一下,捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散,还好熟。
3.锅内倒入油,放入葱姜末和肉片翻炒。
4.等肉变颜色了,倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5.等开锅后,加适量的味精,再用湿淀粉勾芡,注意千万别糊锅。
6.最后把香葱段和蒜末一起放入,翻炒几下,起
葱烧豆腐的烹饪方法
一、准备食材:豆腐 250g 、 大葱 200g 、 水发香菇 6个 、 白糖 50g 、 豆瓣酱 少许 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 生粉 少许 、 芝麻油 少许。
二、做法:
1.大葱洗净切5cm段;
2.泡发香茹切片待用;
3.豆腐切成5*20*25长方块,放入油锅炸在金黄色;
4.锅底放入少许橄榄油,将少许豆瓣酱炒出红油后放入香菇煸炒;
5.待炒出香味后放入大葱煸炒;
6.放入炸好的豆腐;
7.放入白糖、生抽、盐少许、水少许盖盖大火烧5分钟,加入少许味精,生粉勾芡后,淋上麻油起锅装盘即可。
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