炸鱼块顿的家常做法大全家常(炸鱼块怎么做汤好喝)
炸鱼块怎么做汤好喝
步骤/方式1
备好菜
步骤/方式2
备好炸鱼块
步骤/方式3
西红柿炒一下
步骤/方式4
西红柿下入开水锅,然后下炸鱼炖煮
步骤/方式5
水炖煮开差不多,下入青菜,胡椒粉,盐,葱末然后出锅就行
炸鱼块怎么做成汤
“一、 猪血鲫鱼汤的主要食材
大米,鲫鱼,猪血,鸡骨架是猪血鲫鱼汤的主要食材,调味料需要准备的是色拉油,盐,姜,料酒以及白糖。
二、 猪血鲫鱼汤的做法
第一步:鸡骨架先剁成大小合适的块状,洗干净血水后放入锅中。
第二步:锅中加入没过鸡骨架的水,再放入几片生姜片。
第三步:开火将鸡骨架煮开,第一批的水倒掉。
第四步:猪血先用料酒浸泡开,猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下。
第五步:鲫鱼先要切碎,之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下。
第六步:鸡骨架中重新放入新的清水,之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤。
第七步:鸡汤做好后,将鸡骨架捞出,鸡汤先过滤掉一遍油脂。
第八步:过滤过的鸡汤可以放入砂锅中,再烧开。
第九步:将大米和猪血放入烧开的鸡汤中,之后转成小火开始煮汤。
第十步:半个小时后,汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼肉,搅匀。
第十一步:鲫鱼微微变色后,就可以关火,将汤搅拌均匀可以食用。
炸鱼块做汤怎么做好吃法
1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块;
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上;
3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次;
4.再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块;
5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块;
6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右;
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片;
8.大火炒至断生即可。
炸鱼块怎么做汤汁
食材:黄花鱼1条,豆瓣酱20克,大蒜4棵,葱少许,干红辣椒少许
做法
1、黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净。
2、葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油,用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。
5、重新放油爆香豆瓣酱,将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。
6、立即倒入适量的水,将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖。
7、中间翻个面,待水分收的差不多了了,鱼也就熟了,即可出锅。
炸鱼块怎么做汤好喝又简单
食材:
草鱼,葱,盐,料酒,生抽,食用油,八角,花椒,面粉。
做法:
1、把鱼处理好之后,用清水清洗干净。然后,把鱼切成小块,把葱切成段。
2、把切好的鱼放入盆中,再倒入料酒,盐,生抽,腌制15分钟。然后,再倒入面粉,把鱼块搅拌均匀,让每个鱼块都能被面粉裹住。
3、锅中烧油,然后把鱼块放入锅中,两面煎至金黄色捞出。
4、锅中倒入清水,再把鱼块倒入锅中,然后放入八角,花椒老抽后,盖上锅盖,进行焖煮,等锅煮沸即可,打开锅盖,把切好的葱段放进去,焖一会儿,即可食用。
5、这样一道美味的水煮油炸鱼块就做好了,看起来是不是很好吃呢,大家一起来做一下吧。
炸鱼块怎么做汤好喝视频
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菜市场买鱼,最近草鱼大概6元一斤,根据家里人口,像我们四个大人两个小孩子,一般买四五斤的鱼就足够了,挑好以后,让店家按照酸菜鱼的杀鱼方法,把鱼杀好切片,鱼切片这个是重点!
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回到家里把鱼片清洗至少四到五遍,直至没有血水为止,放入沥水筐,沥水待用,鱼头鱼尾可以另行保存,用作鱼头豆腐汤。
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取不锈钢盆一个,三个鸡蛋加上面粉,根据个人口味加入适量的鸡精胡椒粉和盐,搅拌至糊状,判断方法:用筷子挑起面糊,挑不起则太稀,要再加面粉,挑的起不往下流,则太稠,要加水,挑起以后,如蜂蜜一样顺滑流动即可!
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将沥干水的鱼片放入调制好的面糊里面,搅拌至所有鱼片都被面糊包裹。搅拌完成以后,腌制二十分钟。
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腌制鱼片过程中,开火,炒锅加入一斤食用油,烧至油稍微的冒出青烟,放入一把花椒,也可加入葱段,蒜瓣,炒制花椒变黑,葱段蒜瓣变成金黄色,关火,捞出花椒葱蒜!
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大火将油烧至200度左右,油沸腾,不断的冒出青烟即可,然后将火关小保持油温,把腌制好的鱼片下锅开炸,一次炸五到六片,两分钟炸一面,四分钟炸至金黄色出锅,笊篱沥油,即可食用!
炸鱼块怎么做菜
⑴提前炸好鱼晾凉。
⑵取出一碗备用。
⑶蒜苗洗净切末。
⑷砂锅添水放入适量胡椒粉。
⑸待烧开水,放入炸鱼块。
⑹把鱼块煮透,放适量盐和醋。关火。
⑺这时候准备大碗,然后倒入香油和鸡粉。
⑻把鱼盛到碗里,撒入蒜苗末。
炸鱼块该怎么做
1.首先把宰杀好的鲤鱼先沿着脊骨把鱼肉片下来,把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中,用清水多洗几遍,把上面的血水洗干净,然后把鱼块沥干水分腌一下。
2.生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许,再倒入一点料酒,一品鲜酱油10克,搅拌均匀腌制15分钟给鱼块码底味。
3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来,往里面打入一个蛋黄拌匀,让蛋黄均匀裹在鱼块上面,这样炸出来更加金黄漂亮。
4.锅内多烧一些油,油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中,淀粉能够锁住鱼块中的水分,炸出来外酥里嫩。
5.全程小火浸炸不要随便翻动,以免影响鱼块定型,鱼块炸熟全部飘起来以后先捞出来,这个时候就能吃了。如果喜欢焦酥一些的,就把油温升高至6成热,转为小火再炸一遍,把鱼块炸至焦香酥脆捞出来控油,复炸的时间不要超过30秒钟以免鱼块炸老发黑。
6.然后把控过油的鱼块盛放在盘中,根据自己的口味撒上孜然,辣椒面或者椒盐美味即成。
炸鱼块怎么做汤比较好吃
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉
2. 猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用盐拌过,再放入蛋淀粉内裹匀
3. 炒锅置旺火上,菜籽油烧至七成热时,将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内,全部炸完后,再重炸一次立即捞出
4. 用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐,汤开后移于小火上炖至肉烂
炸鱼块怎么做汤好喝窍门
1. 味料的准备。将姜'蒜切末'备用。
2. 将洗净的鲤鱼用一半的姜'蒜'盐'味精'醋味上。鱼不怕咸'可是淡了不好吃'所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的'也不能放太少。胡椒粉适量。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀'里面放入料'鱼膛里也放入料'这样更入味。腌制两个小时'腌制的时间越长越入味。
3. 将胡罗卜'青辣椒切丝'树椒纵向切一刀'香菜切段备用。
4. 调汁。在小碗中加入盐'鸡精'淀粉'姜末'蒜末'酱油'醋'调匀备用
5. 炸鱼。将油烧热至下入的葱花变成金黄色'将鱼下锅'炸的顺序从头至尾'不要用铲子'怕糊底就晃动锅'鱼肉熟了很容易碎的'鱼肉也很容易熟'一面炸熟后翻面'小心不要把鱼肉碰碎'一定要最后炸鱼尾'鱼尾的肉薄'先熟的话鱼尾容易掉'就不好看了'炸好后出锅'直接放到盛鱼的盘子(如果怕没炸透可以小火蒸一下)。
6. 汁的制备。在锅里倒入少量的油'油七分热时下入蒜末姜末'炒香后下入胡罗卜'炒微软''下入青辣椒'树椒炒香后将挑好的芡汁下锅(芡汁用之前要再次搅匀'因为淀粉会沉淀的)将菜和汁炒匀就可以出锅'直接浇在炸好的鱼上'缀以香菜就可以了。
炸鱼块怎么做鱼汤好吃
主料:鲤鱼1500克
辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
炖鱼汤家常做法:
步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅
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