炸虾仁丸子的家常做法大全(炸虾仁肉丸)
炸虾仁肉丸
1、 食材：虾、黑胡椒、盐、料酒、蚝油、蛋清、生粉、面粉、油、盐、胡椒粉。
2、 虾解冻后，打开虾背，取出虾线，清洗干净，沥干水分。
3、 虾仁加入适量黑胡椒、蚝油、葱姜料酒、盐，抓匀腌制10分钟。
4、 加入一汤匙淀粉和两汤匙面粉，然后加入一半蛋清，搅拌均匀。
5、 锅中倒入适量油，烧至微微冒烟，然后倒入虾仁炸熟。
6、 煎成型时，轻推虾仁，防止粘锅。
7、 当炸好的虾仁两面都很硬很金黄的时候，把炸好的虾仁拿出来，沥干多余的油，撒点盐和胡椒粉，就可以吃了。它们外脆里嫩。
炸虾仁肉丸子要炸两次吗
虾肉部分：虾、盐、黑胡椒
面衣部分：鸡蛋、低筋面粉、面包糠
STEP1/虾仁
大虾排队预备，开始去头，去壳。注意不要去除尾巴!
注意，靠近尾部段壳可以不去掉，如果要去掉的话可以借助剪刀，直接硬剥尾巴容易掉。
接下来去除虾线（可以用牙签挑出）
将大虾翻过来，肚皮朝上，多割几刀。为的是让弯曲的虾仁变直些。
割完后让大虾直挺挺的躺好，然后洒上少许盐和黑胡椒
STEP2/面衣
准备好前面提到的材料
将鸡蛋、低筋面粉、水，好好混合。（通常制作蛋糕面粉就是低筋面粉）
无法掌握好面糊比例的可以用：
鸡蛋1个，低筋面粉3大勺（15ml量勺），水30ml。
接下来开始裹面衣，先裹一层蛋液低筋，再裹一层面包糠
根据炸虾大小，炸锅倒入2cm左右油，油温180°左右下油锅。
我是撒一些面包糠观察，面包糠遇油有点油炸冒泡，就是差不多合适的温度，可以下锅了，切忌油锅热过头。
在油锅里就呈现出了漂亮的颜色。炸至颜色稍有加深就可以捞出沥干。
最后摆盘，配上自己爱吃的调味酱。（由于没有制作塔塔酱，美乃滋代替）
浇上炸猪排酱汁也是超级好吃！><
关于调味酱
炸虾通常搭配的都是塔塔酱或者伍斯特酱汁。当然啦，如果喜欢别的酱汁也可以随意搭配~
好了，一起来吃炸虾吧！
虾仁肉丸子的做法油炸
净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
虾仁炸丸子的做法
1.
1000克鲜虾去皮去掉虾线，洗净控干水分备用
2.
把1000克虾放在菜板上，用刀拍扁。
3.
拍扁后的虾剁几下，剁出虾胶来。
4.
准备4个蛋清。
5.
先把5克盐，5克糖，5克胡椒粉，10ml油，4个蛋清全部放在虾上，用力搅拌。戴上一次性手套反复捽打，快上锅时在加入10ml玉米淀粉
6.
锅里放入500ml水，开始冒小泡时，开始下虾丸。
7.
水烧开后直到虾丸浮上来就熟了。
8.
另起锅放入300ml冷水，迅速把虾丸捞出放在冷水锅中，这样做使虾丸更加Q弹。
9.
这样虾丸就做好了
炸虾仁肉丸子
第1步、新鲜大虾，洗净。
第2步、去皮、去虾线，放葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、料酒。
第3步、拌匀腌制20分钟。
第4步、鸡蛋一个。
第5步、放入面粉调成一个面糊，醒10分钟。
第6步、把里面的调料全部挑出来。
第7步、把醒好的面糊放入虾仁里面。
第8步、均匀的能裹上就行。
第9步、锅内放油烧热，放入虾仁，先不要动，定型以后就可以反面。
第10步、外面炸至金黄捞出。
第11步、放吸油纸上。
第12步、装盘，撒椒盐。
虾肉炸丸子的做法
首先芹菜放盆子里倒清水放盐清洗干净，切沫备用，虾仁清洗干净搅成泥，打两个鸡蛋，少许淀粉，盐，胡椒粉放芹菜沫搅拌均匀，做成小圆球壮，水烧开下丸子煮到飘上水面就好啦，
炸虾仁肉丸子怎么做好吃
炸虾仁外表脆软，淡金黄色，虾仁鲜嫩，外酥里嫩，极为美味，下面让我们来一起看看炸虾仁怎么做好吃吧！
食材：虾 250克、鸡蛋 2个、面包糠 20克、盐 4克。
1准备一个空碗，打入2个鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐。
2把虾仁放入碗中，均匀地裹上鸡蛋液。
3捞出虾仁后放进面包糠里裹满面包糠，可以多裹一些。
4起锅烧油，油热后放入虾仁，中火炸至金黄即可出锅。
5、颜色金黄，色泽诱人的炸虾仁就做好了，小伙伴们也赶快动手做一下吧。
炸虾仁丸子
原料 净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。 调料 油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
虾仁肉丸子
1. 肉丸汤的家常做法很简单。2. 肉丸汤的主要材料是猪肉馅和汤料，将猪肉馅加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，揉成肉丸备用。将锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒等汤料，煮开后放入肉丸，煮至肉丸熟透即可。3. 如果想要增加肉丸汤的口感和营养，可以在汤中加入蔬菜、豆腐等配料，或者在肉丸中加入虾仁、鱼肉等海鲜食材。同时，肉丸汤也可以根据个人口味加入辣椒油、酱油等调味料。
炸虾肉丸子
食用材料：
鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量
淀粉适量 姜适量 葱适量
胡椒粉适量 盐适量 料酒适量
具体做法：
1/7
鲜虾洗干净，去除头、尾、皮。从虾背上剪开，小心地挑出虾线
2/7
虾仁用刀背剁成蓉，或用料理机打成泥，注意不要打的太厉害，以免丢失嚼劲
3/7
虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好，稍微搅拌一下
4/7
葱姜切末，鸡蛋蛋清跟蛋黄分离
5/7
将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内，放入葱姜末，加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀
6/7
加入适量淀粉搅拌顺滑，将馅揉搓成大小适中的丸子，装盘备用
7/7
锅内放入清水烧至滚开，将丸子放入，煮至丸子漂浮起来，再煮两三分钟即可。出锅后，可依据口味放入少量盐、醋等调味品，撒上少许香菜丁或是紫菜末。
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