薄脆的家常做法(薄脆咋做)
薄脆咋做
材料:
酸奶 1瓶 、 花生 20克 、 蔓越莓 20克 、 水果 20克 、 蜜红豆 20克 、 黑芝麻 5克
做法:
1、酸奶可选自制或安慕希这类浓稠的酸奶
2、将配料倒入酸奶
3、混合均匀
4、容器薄薄铺上一层酸奶
5、撒上酸奶装饰
6、盖上保鲜膜,预防串味。冰箱冷冻1小时以上
7、用刮刀铲起
正宗薄脆的做法
1、面粉200克,泡打粉1g,清水100毫升,油2小匙,盐适量混合揉成光滑的面团,醒发30分钟,最好多醒发一段时间,这样的面比较有延展性
2、把醒发好的面团拿出来,擀成均匀的圆形薄片,越薄越好,这个就体现了面的延展性,醒发时间久的就比较好擀,还薄而不破。
3、在薄面片的表面,切成自己喜欢的形状和大小,随自己喜欢。
4、油锅里倒入足量食用油烧至七成热左右,也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度,然后下入薄脆坯子,用中大火炸成金黄色,捞出沥油后就成薄脆了。非常的酥脆,酥得掉渣。
薄脆咋做的
需要材料:面粉 200克、泡打粉 0.5小匙、清水、食用油
操作步骤:1、把所有材料放入一个容器内2、搅拌均匀,静置15分钟。3、十五分钟后把面团,擀成薄片,越薄越好,用刀在表面划开几个口子。4、锅内倒油,油温五成热时把薄片放入锅内。5、炸至面片变成金黄色即可。薄脆家常做法
1、原料准备:中筋面粉160克,温水125克,酵母6g,盐4克, 土豆(中等大小) 一个,马苏里拉芝士适量,迷迭香适量, 黑胡椒粉适量, 橄榄油适量,盐适量,火腿(切丝)2根。
2、面粉与盐混合均匀,酵母与温水融化后和面粉揉至扩展状态(不需要完全扩展),揉好后放入事先涂过橄榄油的盆中,盖上湿布发至两倍大。
3、发面的时候土豆去皮切1毫米的薄片,迷迭香洗净剥下叶子(用干迷迭香也可以)。
4、马苏里拉擦成粗丝,也可用买来就是丝的。
5、面团发好后,双手涂橄榄油,将面团移到烤盘上。
6、用手跟手掌把面团抻成长方形,保持同样的厚度,面饼要薄一些,不能太厚。
7、摆上土豆片,土豆片边缘要相互搭上一点,覆盖整个饼底,然后在每片土豆上摆上火腿丝。
8、摆上马苏里拉,撒上盐,黑胡椒和迷迭香,表面淋上少许橄榄油。
9、放入预热180度的烤箱,中层烤20到25分钟至芝士变黄,即可出炉了。
正宗薄脆怎么做又酥又脆
步骤/方式1
准备材料:高筋面粉、食盐、食用油、十三香。
把所有材料混合,加水。
步骤/方式2
揉成面团,一定要揉成,都快按压不动的程度,盖上保鲜膜,醒15分钟,隔几分钟揉一次面,揉2-3次就可以了。
步骤/方式3
檊成薄片,切成四块。
步骤/方式4
在这个厚度的基础上,切成薄片,再次擀薄。
步骤/方式5
擀到透明度很高,再擀就会破的程度。
步骤/方式6
这样的程度就可以了
步骤/方式7
在油温9成热的时候,下锅。
步骤/方式8
起泡后,翻面。
步骤/方式9
炸出金黄色就可以了
步骤/方式10
这样就可以了,装盘开吃,真是又酥又脆
薄脆的做法视频
大家好我是老王,做锅贴生煎时,焦黄香脆的锅巴是什么做成的?我的回答是:用面粉兑上适量的水就可以做出金黄香脆的锅巴了。
锅贴是常见的家常小吃,形状各异有的是长条形,有的是月牙形。通过煎,烙的制作方法制作,制作锅贴的面团可以是饺子面,也可以是烫面或者半烫面。这三种面各有各的优缺点,饺子面制作锅贴优点是方便和面,缺点是需要现烙现吃稍微凉一点口感会很硬。烫面和半烫面的优点是稍微放凉面皮也不会很硬。缺点是包馅的时候不是很好包,因为烫面把面粉中的面筋烫熟,失去了弹性和粘性所以包馅很容易出现破裂和粘不牢的情况。锅贴北京这边是长条形,并且两端是不收口,有的地方做成饺子的形状在煎,也叫锅贴,我更觉得应该算煎饺。
锅贴的馅可荤可素,制作素馅时要注意如果是两端不收口的锅贴,预留的口一定要小避免露馅。如果制作荤馅不要加过多的老抽,颜色过重的肉馅会使锅巴的颜色变黑,不够金黄。当然这都是两端不封口的锅贴,这是在北京这边酒店,餐馆里做的锅贴。如果有人在这边工作,有人要点锅贴千万别做错了。制作锅贴时如果用买的饺子皮最好能在稍微擀薄点。如果是自己和的面面团的软硬度要稍微偏软点。这样制作完的锅贴口感会很软。在家制作锅贴最好选用平底锅或者电饼铛。这样烙出来的锅贴形状才能好看。下面就和大家分享一个最简单的家常版锅贴吧。
===锅贴家常版===
【准备食材】:饺子皮,肉馅,葱,姜,料酒,五香粉,盐,味精,生抽,色拉油,干面粉,清水。
【制作方法】:1.先制作肉馅,在肉馅中加入少许盐拌匀,在加入适量的水拌匀,加入葱花,姜末,料酒和五香粉拌匀,最后放入盐,味精,和适量的色拉油拌匀。
2.把饺子皮适当的擀薄,包入调好的肉馅,先捏中间再往两端慢慢收口,不要把口收死,最后预留花生米大小的小口即可。把包好的锅贴放入电饼铛中先烙3分钟左右,干面粉加入适量的清水拌匀,倒在电饼铛中,倒入的量不能太多,要分两到三次倒入。待汤汁收干类似于锅巴的皮就出现了。
【小提示】:1.制作锅贴的肉馅不用打入太多水,因为锅贴两端没有收口,无法留住汤汁,吃锅贴就吃肉馅的鲜嫩,如果想要肉馅更加鲜嫩可以加适量的蛋清。
2.面粉加清水兑成面粉糊,这个是锅巴的主要来源。兑好后的状态像纯牛奶一样就可以了,不能太稠。面粉经过高温产生糊化就形成了锅巴。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊,日常美食传播者。
薄脆怎么做
原料:高筋面粉、食盐、食用油、十三香。
做法步骤:
第1步、把所有材料混合,加水。
第2步、揉成面团,一定要揉成,都快按压不动的程度,盖上保鲜膜,醒15分钟,隔几分钟揉一次面,揉2-3次就可以了。
第3步、檊成薄片,切成四块。
第4步、在这个厚度的基础上,切成薄片,再次擀薄。
第5步、擀到透明度很高,再擀就会破的程度。
第6步、这样的程度就可以了。
第7步、在油温9成热的时候,下锅。
第8步、起泡后,翻面。
第9步、炸出金黄色就可以了。
第10步、别炸黑了,这样就可以了。
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