羊锅羊肉汤的做法大全家常做法(羊肉汤锅的做法以及配菜)
羊肉汤锅的做法以及配菜
第1步:准备一些羊肉,将羊肉放到清水当中浸泡,大概两个小时左右换一次水,换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中,往锅中加入清水,往清水里面加入,生姜,大葱,料酒等食材给羊肉焯水,等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了,这个时候的羊肉表面已经变了颜色,将它捞出来放到一边冷却即可。
第2步:起锅烧水,在锅中重新加入生姜,大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮,用大火将水煮开之后,就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长,至少要炖煮两个小时。两个小时之后,打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味,这个时候在锅中放入食盐,味精,黑胡椒等调味料煮20分钟左右,让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。
以上就是炖羊肉汤的方法,在炖羊肉汤的时候,这里面加入了唯一三种调味料就是,食盐,味精和黑胡椒,这三种调味料是炖汤的时候必不可少的,其他调味料就不用多加了,因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花,因为葱花的味道没有香菜重,香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味,所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。
羊肉汤锅的做法家常做法
食材准备
麻辣羊肉火锅的具体做法步骤
1.羊肉剁成小块洗净,冷水下锅烧开后,焯水5分钟左右!
2.焯水后迅速放在水龙头下冲洗三到五遍,洗去羊肉上的浮末!
3.捞出沥干水分后,放在高压锅的内胆中!
4.萝卜洗净切成滚刀块备用!
5.把萝卜也放在高压锅的内胆中!
6.放入料酒,新鲜的花椒,生姜,八角,桂皮,香叶,草果,丁香,干辣椒,盐,鸡精!
7.加入适量的开水!(也可以直接放冷水,我为了节约时间,放的开水!)
8.盖好盖子,插上电源,按“肉”键即可!
9.待跳到保温键,气压阀落下后,打开盖子,好香啊!
10.电炒锅加热后,倒入适量的油,放入蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香后加入少许的开水!
11.把高压锅中压好的羊肉倒进电炒锅中!
12.放入适量的葱花和香菜,插上电源,放入自己喜欢的配菜,就可以吃啦!
13.这是我准备的配菜:有菠菜,魔芋,豆芽,豆腐,猪血,白菜心,平菇,香菜,还有葱花!
14.我还用电饼铛做了几个火烧馍,用羊肉汤泡着吃,不错哦!
15.配菜和火烧馍已经摆在桌子上啦!
16.把电炒锅放在桌子中间,插上电源,就可以边吃边入自己喜欢吃的配菜啦!
17.寒冷的冬天,一家人围在一起吃火锅,那场面别提多温馨啦!
18.这么大一碗麻辣羊肉汤,吃的好撑啊!让我先吃饱了再去慢慢的减肥吧!
羊肉汤锅的做法以及配菜大全
,生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,净大葱白25g,姜块100g,盐50g,丁桂面30g,香菜末60g,青蒜苗末各60g,香油60g,味精60g,香料水150g
2,羊骨剁开,用刀背砸碎,再用清水泡2个小时,放入温水锅内大火煮一下,撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
3,重新起锅,加入清水,快要烧开的时候加入羊骨,然后放上羊肉,大火烧开,撇去血沫,再加些水大火烧开,还有血沫继续撇清,然后加入羊油放在羊肉上,大火烧开,记得把浮沫撇去,大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了,肉熟的时候,加入白芷、草果、桂皮、姜块,再把葱段,盐放入,翻动一下锅内羊肉,均匀受热至全熟。
调料的调制:
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法:将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
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注意事项:
1、把羊汤熬制好后,用勺子在汤里轻搅一下,在桌子面上滴一下,看看是否能凝结成油块。
2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火,其次:白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例;多了药味太重,少了腥膻太重;
羊肉汤锅的做法 最正宗的做法
主料
荞麦面半碗 普通粉1碗,炖羊肉适量,葱花少许,香菜少许
辅料
水适量
做法步骤
1.准备好所有食材
2.提前炖一锅羊肉;方法是羊肉洗净泡去血水,切成1厘米大小的方块,炖锅中放入羊肉、大大的加入一锅清水,放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐慢炖二个小时至汤浓肉烂,小火保持热度备用;
3.准备好大葱和香菜,当然更少不了陕北靖边的石磨荞麦面;
4.普通粉和荞面粉混合在一起,慢慢地加入清水用筷子搅拌着;
5.差不多成絮状;
6.用手揉成光滑的面团;
7.揉好的面团软硬度比手擀面稍软一些哈!盖上保鲜膜松弛半小时左右;
8.趁着醒面时把香菜和大葱切碎备用,不瞒你说我特别喜欢大姐家帅帅的刀哈!
9.起锅倒入清水烧开,揪一小块面团捏成长条状;
10.放入饸饹压面机中;
11.将饸饹直接压入开水锅中;
12.用筷子拨散,煮开后约一分钟捞出;
13.最后饸饹面压完,把机头放在水面上蘸水摇晃一下,使机头上的饸饹自然脱落
14.捞入大碗中;
15.连汤带肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中;
16.最上面撒上香菜和葱花趁热就可以吃了!
羊肉汤锅的做法与配方
调料水
取大桶,放入土芹菜2斤,葱500克,生抽和姜半斤,花椒300克,川椒,胡椒100克,味精和米酒200克,香叶,桂皮50克,盐400克,水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱,芹菜,胡萝卜各1斤,八角半斤,小茴香100克,美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法:浸食配方
烤全羊
浸煮佐料配方
农丁香10-15g,肉桂20-50g,肉叩10-30g,砂仁10-20g,茴香15-40g,陈皮30-50g,草菓15-30g,草叩仁10-30g,山奈10-15g,干姜30-50g,白芷10-15g,大料30-50g,花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g,芝麻80g,苏子40g,孜然80g,腰果30g,杏仁40g,白胡椒100g,麻椒20g,精盐120g,味精40g。
烤全羊的腌制方法:加工过程
烤全羊
1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开,把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟;
2、取出,控干水份,固定在烤夹上,置于已将空心炭充分引燃的烤炉内;
3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤,同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面;
4、翻烤50-60分钟出炉,将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟;
5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘,将烤制好的全羊整体上盘,配置上用于沾食的食用佐料,即制得烤全羊。
烤全羊的腌制方法:简易腌制
烤全羊
烤全羊有没有一个好的味道,腌制非常重要,先将养宰杀放血,剥皮去蹄子和内脏,洗净血污和脏物,控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀,放入料水中浸泡2小时,然后放入姜黄粉,面粉,淀粉,盐,辣椒粉,孜然粉,鸡蛋搅匀成糊状,抹在羊身上腌几小时即可。
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