酱卤牛肉家常做法大全家常做法大全(酱卤牛肉怎么做才好吃)

酱卤牛肉怎么做才好吃

卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。

大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。完成。

酱卤牛肉怎么做才好吃又简单

卤2-3个小时。

卤牛肉的做法：主料：牛腱子700克、卤料包2包。

辅料：卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。

牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅；出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，再放入牛肉翻炒，待牛肉上色后倒入白酒翻炒，倒入生抽调味，炒到牛肉上色即可。

怎样做酱卤牛肉

是的。

河南德荣清真食品有限公司是中国有实力的肉制品罐头企业之一，公司创立于2011年。2019年初入驻民权县高新技术开发区，位于中国商丘市民权县产业集聚区、工业大道中段。310国道从园区内通过，陇海铁路，连霍高速，郑徐高铁及直通正在航空港区的郑民告诉横穿全境，地理位置十分优越。公司占地面积达一百五十余亩，产品销售全国市场各地。其主要以牛、羊肉的分割、生产加工为主。现有酱卤牛肉制品、调味制品、豆类制品，速冻制品四大系列，一百余种单品，旗下拥有“德荣”、“食其正”两大知名品牌，家喻户晓，盛誉海内外。共有三条生产线，分别是酱卤牛肉生产线、豆制品生产线、速冻调理生产线。是国内先进的流水线生产设备，建有大型冷库二栋，容量可达1500吨。公司荣获《农业生产化市重点龙头企业》 、《河南省著名商标》 、《食品安全示范单位》 、《安全生产标准化三级企业》 、《3.15诚信兴商企业》 、《河南省特色名吃》 ；产品通过《ISO900:2015质量管理体系认证》 、《HACCP体系认证》稳定的产品质量，高质量的管理和强大的新产品研发能力，公司结合特有的传统配方工艺技术研制出符合消费者口味的产品。

酱卤牛肉的做法最正宗的做法

配料：

生牛肉 1000克、花椒 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、干辣椒 适量、姜 1小块、料酒 2勺、精盐 适量、生抽 1勺、水 适量

烹饪步骤：

1.生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下

2.取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒

3.然后将其装在一个小布袋子里

4.生姜1小块切片

5.将牛肉和布袋子放入高压锅中

6.加入2勺料酒

7.加入适量盐

8.加入1勺生抽

9.加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟

10.高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦

酱卤牛肉家庭做法

牛肉卤制方法如下：

主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。

辅料：料酒5g。

步骤：

1、鲜牛肉切成大点的块。

2、用水泡洗干净。

3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。

6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。

7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。

8、加酱油。

9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。

10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。

11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。

12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。

13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。

14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。

酱卤牛肉怎么做才好吃视频

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

把锅放到煤气灶上面，开小火，里面放入桂皮15克，小茴香15克，花椒30克，红枣15克，香叶三克，炒出香味。

3.

接着加入清水1000毫升，再放入葱段30克，红辣椒15克，蒜片15克，煮五分钟。

4.

接着再把牛肉500克放入其中。

5.

然后倒入在高压锅当中。

6.

接着把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用中火卤40分钟即可。

7.

40分钟以后直接捞出，如下图所示，牛肉就卤好了，这样卤出来的牛肉非常紧实，不会松散。

酱卤牛肉怎么做才好吃窍门

食材：牛腱子肉1500克、紫洋葱半个、蒜头6瓣、老姜1小块

香料：香叶2片、八角2个、桂皮2片、山奈1小撮、当归1片、黄栀子2个、草果2个、肉蔻2个、黑胡椒粒1小撮

调味：老冰糖1小把、老抽半小匙、甜面酱1大匙、细盐半小匙、酱油3匙

烹饪步骤：

1、卤制牛肉其实很多的部位都能卤，但大家比较偏爱腱子肉。腱子肉因为肉质、筋膜分布的原因卤制出来特别好看口感也极佳。买的时候让肉摊老板去除边缘的一些碎料，回来后泡入冷水中一个小时去除血水备用。

2、所需要的香料在一般的超市都能买得到，根据自己要卤制的量去调整香料的定量。香料并不是越多越好，太多的香料味道过于浑厚就失去了牛肉的味道了。

3、此外需要加强搭配的食材有洋葱、蒜头及老姜，作为去腥增香的辅料是必备的，洋葱具有提味去异味的作用还能赋予淡淡的香。

4、在食材全部准备好之后就能开始卤制了，锅热少许油待油温升高放入老冰糖炒出糖色。炒糖色期间要把控好火候并一直搅动，这样才不会烧焦发苦。

5、待糖色呈现红褐色的泡沫时倒入大量的水，然后加入所需要的调味料及甜面酱。接着把香料装入纱袋之中绑紧放入锅中，最后倒入老姜、蒜头及洋葱煮开。

6、把煮开的卤水转倒入焖锅之中，然后放入牛腱肉进行卤制。大火煮开之后转小火慢慢卤至牛肉熟，然后关上火浸泡至汤凉再捞出。捞出后的牛肉还不能吃，必须放置完全冷却再切片食用。