洋葱溜猪大肠的做法大全家常(洋葱溜肥肠)
洋葱溜肥肠
炒洋葱是一道常见的家常菜肴，洋葱的切片方式会影响到烹饪的效果。以下是一种常用的方法：
1. 首先，将洋葱去皮并洗净。
2. 将洋葱横着切成两半，并将切面朝下放在切板上。
3. 从洋葱根部开始切，切出薄片，每个薄片厚度大约为3毫米左右。
4. 如果需要切丝，则可以把洋葱薄片分离开来，然后沿着长度方向切成细丝即可。
5. 如果需要切块，则可以将洋葱薄片叠起来，再沿着长度和宽度方向交叉切割，切成大小适中的块状。
洋葱肥肠做法
方法/步骤分步阅读
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最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。
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准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。
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烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。
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再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。
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时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。
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把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。
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关火，装盘上桌了。又一道下酒菜，不由得多喝了一杯，弄到现在才来写。
洋葱溜肥肠的做法
需要的主料：半成品猪小肠300克，跳水泡菜100克。
辅料为：泡姜50克，泡辣椒50克，野山椒50克，青红辣椒50克。
调料味：葱末，蒜末，耗油，花椒油，白糖，陈醋，鸡精，泡菜水。
具体做法：
1、猪小肠切成1厘米的小段。把泡菜切成细丝，泡姜切粒。泡椒，野山椒，青红小米辣均切圈，待用。
2、在泡菜水的碗里加入泡菜丝，泡姜粒，泡椒，野山椒，青红小米辣，调入10克鸡精，3克白糖，2克陈醋，蚝油10克，花椒油少许，葱末5克，蒜末5克搅拌均匀待用。
3、锅下猪油，油可以适量宽一些，烧到八成热。下入猪小肠翻炒30秒马上倒入调料汁，翻炒15秒，即可出锅装盘。
洋葱肥肠图片
洋葱可以炒酸辣肥肠，洋葱味道还是比较好，可以去肥肠味道
洋葱肥肠怎么做好吃窍门
主料：猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺
1.猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗，这步真的是非常重要的一步，大家一定要认真的去做。
2.锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼，这样一定程度上也会减少猪大肠的味道。确切时间不要太久，不然的话真的就口感没有了。
3.过冷河，放凉水里泡一会，这个时候的猪大肠还是稍微有那么一点点味道的，但是比之前的好很多，下面我们要用一些口味比较重的调料。
4.蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟，这里之所以放糖，是因为它可以让食物提鲜，那猪大肠吃起来口感会更好。
5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
6.姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用，这些都是我们经常去腥用的调料，我们都要用的。
7.酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）
8.锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、
9.再加上1勺红油豆瓣酱爆一下，这个时候就已经闻到了，淡淡的香，辣味，特别的好闻，每次炒到这里的时候，老公口水都要流下来了。
10.倒入腌好的大肠大火爆炒5?10分钟左右，备用，可能很多人有疑问，为什么只是爆炒五六分钟就停下来了，因为后面我们还有一部也很重要的事情。
11.沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下，洋葱真的是遮盖了一切的味道，并且洋葱特别的香。
12.这是把酸菜倒进锅里，和洋葱一起搅拌一下。
13.把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7?10分钟，如果家里面没有砂锅的话哦，可以用电饭宝锅，我没有用过，我觉得道理应该是一样的。
14.准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！整体的做法真的是非常的简单，主要是猪大肠的清洗部分是比较麻烦的，但是这道菜真的是非常的好吃。
以上就是我家这道菜的做法，虽然也可以辣炒，因为老是觉得猪大肠其实还是有点味道的，虽然用比它口味更重的东西去遮盖它那个味道。对于问题说的猪大肠到底能不能吃，我的回答是，绝对是可以吃的。希望我的回答可以帮助到你哦。
洋葱溜大肠
葱穿大肠是一道美味的川菜，以下是简单的做法：
材料：
- 大肠 500 克
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 将大肠清洁干净切段，用盐水煮开后焯水，去除异味备用。
2. 将葱切成段，姜切成丝。
3. 将大肠填入葱段中并用凉水冲洗，确保大肠内外干净。
4. 热锅凉油下姜片煸炒出香味后放入大肠，用料酒焯水去腥。
5. 加入适量豆瓣酱、酱油、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水使其刚好没过大肠，加盖焖10分钟。
7. 加入鸡精和适量橄榄油翻炒均匀即可。
制作提示：
1. 煮大肠时不要加醋，否则肥肠会卷起影响口感。
2. 烹饪葱穿大肠时，大火快炒并迅速出锅，这样能保持葱的颜色和口感。
洋葱肥肠的做法大全
食材：熟肥肠280克，洋葱1个，蒜苗适量，干辣椒2个，花椒6粒，姜丝8克，生抽1勺，盐适量。
做法：
1.洋葱切块，蒜苗切段
2.熟的肥肠切小段
3.锅内淋少许油，待热后倒肥肠下去煸炒至出油
4.接着下干辣椒，花椒，姜丝在底油里爆出香味
5.把肥肠与调味食材充分炒匀，途中加少许盐与生抽调味
6.然后下蒜苗与洋葱，大火快炒
7.待洋葱稍软时即可关火起锅。
洋葱肥肠的做法大全家常
NO.1 生炒猪大肠
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
NO.2 干煸大肠
准备食材如下：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙
具体做法如下：将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可！
NO.3 酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条
具体做法如下：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
NO.4 九转猪大肠
准备食材如下：猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量
具体做法如下：大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁，大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均，套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了，把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮二个半 小时就差不多了，短小精悍哈，这个有点吐噜了，估计是套的时候没捋顺，捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形，趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味，待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜即可！
NO.5 干锅猪大肠
准备食材如下：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克，味精3克，葱半根，姜1块，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5个，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺，泡红椒5个
具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
洋葱肥肠怎么做好吃
食材用料
花肠一条，洋葱半个，芹菜两根，干辣椒2根、姜丝少许、蒜丁少许；料酒、盐、生抽各适量
做法步骤：
步骤 1
姜切丝，蒜拍碎切丁，辣椒切小粒，洋葱、芹菜切片；花肠先洗干净然后用剪刀隔1厘米左右剪一刀，不要剪断，剪个四五刀后再剪断，剪好的花肠焯水备用。
步骤 2
锅下油将蒜姜辣椒煸香，然后依次加入洋葱、芹菜、花肠一同翻炒，炒的时间不要太长，大概个两三分钟就可以调味起锅了。
步骤 3
调味就加料酒、生抽跟少少的糖就可以了，喜欢辣的也可以加多些干辣椒、小米辣或者辣椒酱来炒，反正都是看个人口味的，调好味起锅就大功告成了。
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