番茄水煮鱼的做法最正宗的做法大全

番茄水煮鱼的做法

水煮鱼是一道具有浓厚川菜风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香的口感，吸引了无数食客的胃。番茄水煮鱼则是在传统水煮鱼的基础上，加入了番茄的酸甜味，更加丰富多样。下面将为大家介绍番茄水煮鱼的最正宗的做法。

材料准备

为了制作一道正宗美味的番茄水煮鱼，我们需要准备以下材料：

• 新鲜草鱼1条
• 青椒2个
• 红椒2个
• 番茄2个
• 豆芽适量
• 葱姜蒜适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 辣椒面适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 食用油适量

步骤简述

番茄水煮鱼的制作过程分为鱼的处理、配菜的准备和最后的烹饪三个步骤。

鱼的处理

1. 鱼洗净后去掉鳞片，剖成两半，去除内脏，切成约5厘米的鱼块。

2. 将鱼块放入盆中，加入适量的料酒，腌制10分钟让鱼去腥。

配菜的准备

1. 青椒、红椒、番茄分别切成备用。

2. 豆芽焯水后捞出备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量的辣椒面炒出红油。

4. 倒入适量的水，煮开后放入鱼块，煮至鱼块变白。

5. 加入盐调味，放入青椒、红椒、番茄和豆芽，快速炒匀，汤汁收浓即可。

6. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

番茄水煮鱼的小贴士

1. 选用新鲜的草鱼，肉质鲜嫩口感更佳。

2. 在煮鱼之前，可以将鱼块用淀粉搅拌均匀，这样煮出来的鱼肉更加嫩滑可口。

3. 番茄可以选择口感稍硬一些的品种，这样在烹饪过程中更不易烂糊。

4. 辣椒面的使用根据个人口味调整，喜欢更辣的可以放多一些。

5. 煮鱼的汤汁可以适量地加入鸡精，提升味道。

6. 在炒菜的过程中，保持火候的掌握，快速翻炒，保证食材的口感和颜色。

7. 最后出锅时，撒上一些葱花提香，更加美味可口。

希望大家能够按照以上步骤制作出一道正宗的番茄水煮鱼。番茄的酸甜与麻辣的组合，将为您带来一种全新的味觉享受。赶快准备好材料，动手尝试一下吧！祝您烹饪愉快，饭菜美味！