水煮酸菜鱼肉片的家常做法

今天我要和大家分享一道非常经典的川菜——水煮酸菜鱼肉片的家常做法。水煮酸菜鱼肉片是四川菜系中非常受欢迎的一道菜品，它以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。

材料：

• 新鲜鲜嫩的鱼肉片 500克
• 酸菜 200克
• 生姜 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 干辣椒 10个
• 花椒粒 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将酸菜切成4-5厘米的段。
2. 将鱼肉片用清水洗净，控干水分。
3. 锅中加入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入酸菜炒熟。
5. 加入适量的清水，煮开后加入料酒，烧开后加入鱼肉片。
6. 将鱼肉片煮熟捞出，放入碗中备用。
7. 将锅中的汤倒入另一个锅中，加热至开锅。
8. 倒入足够的油，将花椒粒和干辣椒放入锅中爆炒出香味。
9. 将炒香的油浇在盛有鱼肉片的碗中，撒上适量的盐，拌匀即可。

这道水煮酸菜鱼肉片的做法看起来比较简单，但是其中的关键步骤和技巧需要我们注意。

小贴士：

1. 选择鱼肉片时，要选择新鲜的鲜嫩肉质，这样做出来的鱼肉片才会更加鲜美。

2. 在炒香姜蒜的时候，要用中小火慢慢炒，不要炒焦，以免影响最终的味道。

3. 在加入酸菜之前，要先将酸菜用水煮烫一下，这样可以去除一部分酸味。

4. 加入的清水要足够，这样才能使鱼肉片煮熟后保持原汁原味。

5. 爆炒花椒和干辣椒的时候，要保持中小火，慢慢炒出香味，以免炒焦。

6. 倒入油的时候，要倒入足够的油，这样才会使最后的菜品更加美味。

水煮酸菜鱼肉片以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱，它既适合冬季暖身，也适合夏季开胃。它的製作过程简单，风味独特，不管是在家中还是在餐馆，它都是一道非常受欢迎的菜肴。

如果你也是川菜的爱好者，一定不要错过水煮酸菜鱼肉片这道经典菜品。你可以按照上面所分享的做法步骤一步一步动手尝试，相信你一定能够做出美味可口的水煮酸菜鱼肉片来。

最后，祝大家做菜愉快，餐餐美味！