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鱼火锅清汤的做法大全家常做法(鱼火锅清汤锅底怎么做)

2023-07-23 12:30:18家乡菜谱2

鱼火锅清汤锅底怎么做

海底捞清水锅怎么自制锅底

养生锅底:菊花+枸杞

清香锅底:芹菜+香油

清淡口味的可以选择以上两种调法,如果觉得口味比较淡可以另外再调一份蘸料。

辣味锅底:泰国椒+辣椒油+豆花酱+葱+耗油+盐+调和油+一勺旁边格子里的牛油汤底

清水锅煮粥的做法

很多人都会选择点两个清水锅底,一格可以自己调味,另外一个还可以煮一份海鲜粥。

原料:米粉+螃蟹+虾滑+生菜+牛肉粒+芹菜+香菜+海鲜汁+芝麻榨菜 米粉+螃蟹+虾滑+生菜+牛肉粒+芹菜+香菜+海鲜汁+芝麻榨菜加入锅中熬制,一般建议开始吃火锅的时候就下锅,这样火锅吃完粥也差不多好了,煮的时候要不时搅动一下以免粘锅。

清汤鱼火锅怎么煮好吃又简单

鱼火锅 用料: 鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作: 1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

清淡鱼火锅汤底的做法

关于这个问题,清淡脆鱼火锅的做法如下:

材料:

- 500克脆鱼片

- 适量蔬菜(如白菜、豆腐、鲜蘑菇等)

- 适量葱姜蒜

- 适量香菜

- 适量鸡蛋清

- 适量清汤(可以用鸡汤或者鱼汤)

步骤:

1. 准备好所有材料,将蔬菜洗净切好。

2. 在锅中热油,放入葱姜蒜爆香。

3. 加入清汤,煮沸后放入蔬菜,煮至熟透。

4. 把脆鱼片放入清汤中,煮至熟透。

5. 把鸡蛋清打散,倒入锅中,搅拌均匀。

6. 最后加入适量香菜即可。

提示:

1. 清淡的脆鱼火锅可以减少油腻感,但是需要放足够的清汤来保证味道。

2. 脆鱼片可以提前用盐、酱油、料酒等调味腌制一下,这样更加入味。

3. 如果喜欢口感更加清爽,可以在蔬菜中加入一些柠檬片。

清汤鱼火锅底料的做法

1. 是比较简单的。2. 首先需要准备好鱼头、鱼骨、姜片、葱段、料酒等材料,将鱼头和鱼骨洗净后放入锅中,加入足够的水,放入姜片和葱段,加入适量的料酒,大火煮沸后转小火慢慢熬煮,煮至鱼头和鱼骨的味道充分释放出来,汤色清澈为止。3. 如果想要更加美味的清汤鱼锅底,可以加入一些其他的调料,如枸杞、红枣、桂圆等,也可以根据个人口味加入适量的盐和味精调味。同时,可以根据需要加入一些蔬菜和豆腐等食材,让汤更加丰富多样。

清汤辣味的鱼火锅怎么做

准备材料:草鱼:一条、姜:适量、干辣椒:适量、葱:适量、芹菜:适量、火锅底料:半包、豆瓣酱:适量、料酒:适量、盐:适量、淀粉:适量。

1、草鱼洗净切块,然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。

2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。

3、起锅倒油烧热,加葱,姜,干辣椒下爆香,然后加入适量的豆瓣酱。

4、加半包火锅底料下锅炒出汤色。

5、加入适量的清水,大火煮沸。

6、加入腌好的鱼块,再次煮开,然后转小火边吃边烫即可。

在家怎样做鱼火锅汤底

1、海蚌放在淡盐水中静养数小时,洗净;

2、锅中烧水,水开后放入海蚌煮半分钟,去掉杂质后捞起沥水;

3、锅中放入适量清水,下入海蚌,加入生姜片,盖锅后大火烧开;

4、转为小火煮半小时,汤汁乳白后作为火锅的汤底;

5、鱿鱼肚洗净切成片打上花刀,入沸水锅焯烫半分钟捞出;

6、牡蛎放在清水中洗净,小管洗净,鱿鱼头洗净切条,虾洗净去须;

7、豆腐切好放在水中,西兰花洗净切小朵,胡萝卜切块,焯烫断生;

8、蒜切丝,蒜叶切切段,放入小碗中,加入生抽,醋调味拌匀作为蘸料;

9、然后将电磁炉和煮好的火锅底上桌,烧开后涮烫准备好的食材即可。

鱼清汤火锅怎么做最好吃

草鱼一条、嫩豆腐一块。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒

1.草鱼剁成鱼片或者鱼块,冲洗干净,再用盐和料酒腌15分钟。

2.腌制鱼肉的时间,我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片,葱洗净切成段,然后接半锅水,胡萝卜放进锅里,开大火煮。

3.然后腌制时间到了之后,就将鱼用水冲洗一遍,另起一锅,锅里倒油,开大火,油8成热的时候放花椒进去,然后转小火,将鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

4.等到煮胡萝卜的水开了以后,入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),开大火继续煮,接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,不要花椒。最后盖上锅盖,转中大火煮沸5分钟,打开锅盖,放入嫩豆腐,再盖上,然后转小火煮20分钟。

5.最后记得在关火前放枸杞和盐,盐的分量需要一边放一边尝,自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面,端上餐桌就可以吃了

火锅鱼清汤底的做法

火锅底料炖草鱼

原料:草鱼、火锅底料、娃娃菜、线椒、姜、大葱、葱花、大蒜、料酒/生抽、白糖。

做法步骤:

第1步、草鱼洗净,直刀切成四至五段,娃娃菜切成条,线椒切成斜刀块,鲜姜切成大片,大葱切成大块,大蒜一切二,小葱切成小葱末。

第2步、炒锅放上油烧热,把切好的鱼段放到里面煎一下备用。

第3步、炒锅加少许油烧热,放入大蒜、葱、姜炒香,然后加入火锅底料炒,小火把佐料炒开。

第4步、放入煎好的鱼,加少量生抽或料酒,再放入娃娃菜和清水,大火烧开之后,加糖,改成中小火;烧至20分钟左右,再开大火收汁,收到汤汁浓稠,淋入香油,出锅盛盘,再撒上小葱末就可以了。

鱼火锅清汤锅底怎么做好吃

草鱼一条、嫩豆腐一块。

枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒

1.草鱼剁成鱼片或者鱼块,冲洗干净,再用盐和料酒腌15分钟。

2.腌制鱼肉的时间,我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片,葱洗净切成段,然后接半锅水,胡萝卜放进锅里,开大火煮。

3.然后腌制时间到了之后,就将鱼用水冲洗一遍,另起一锅,锅里倒油,开大火,油8成热的时候放花椒进去,然后转小火,将鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

4.等到煮胡萝卜的水开了以后,入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),开大火继续煮,接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,不要花椒。最后盖上锅盖,转中大火煮沸5分钟,打开锅盖,放入嫩豆腐,再盖上,然后转小火煮20分钟。

5.最后记得在关火前放枸杞和盐,盐的分量需要一边放一边尝,自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面,端上餐桌就可以吃了。

鱼肉清汤火锅的做法

主料:

花鲢鱼1000g

百叶3张(千张/豆皮)

青菜适量

辅料:

猪油适量

食盐适量

生姜适量

鸡精少许

蚝油适量

花椒适量

白醋几滴

花鱼火锅的正宗做法步骤:

1.现买的活鱼,处理下,去鱼鳞、腮、内脏,把内黑膜清理干净,剖开,剁成两大块。

2.生姜切丝。

3.青菜提前洗好,用滤盆滤干多余的水分。

4.千张切丝,放清水中浸泡几次,直至水变得清澈。

5.中火,放猪油。

6.放入少许食盐,这样煎鱼不粘锅。

7.把鱼放入锅内,,慢慢煎至表面微黄。

8.将鱼翻面,下姜丝,把姜丝拨到锅的另一边,煸出姜辣味。

9.加入适量清水,加入食盐,煮开。

10.加入少量鸡精,因为鱼本身很鲜,不需要放太多。

11.加入适量蚝油。

12.滴入两三滴白醋。

13.放入一丁点自制剁椒,不能放多了,不然汤会很辣。

14.鱼稍微煮几分钟后,尝一口汤,汤味差不多了,把鱼倒入电火锅内。

15.加入百页,继续在电火锅中煮。

16.把百页用筷子拨开,使汤汁覆盖。

17.青菜放一旁备用,想吃青菜可以等汤滚开了,下到锅内。

小窍门&温馨提示

1、选花鲢鱼做火锅, 是因为花鲢鱼肉质鲜嫩,没有其他鱼那么腥。

2、把鱼稍微下锅煎一下,再煮,鱼汤会更鲜更浓。

3、煎鱼时,把姜丝也稍微煎一下,姜的辣味会被逼出来。

4、加白醋是为了去腥味。

5、青菜可以边煮边下,因为煮久了会变黄。

6、鱼汤下饺子煮,饺子也变得更好吃啦!

7、猪油煎鱼更香。

清汤鱼火锅汤底

步骤:

1、准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多的,也可以多放一些色拉油。

2、放入洗干净的鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中。

3、锅里放入大葱,姜炒香(更好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美)。鲫鱼要用纱布包好,避免熬烂了刺掉汤里。

4、加入大骨汤(水)煮开,放入鲫鱼,胡椒,熬到鲫鱼软烂,汤变奶白。鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火腿肠,熬开。

5、放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的菜了,配上自己喜欢的蘸水碟。

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