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家常燕鲅鱼(家常燕鲅鱼的做法有几种)

2023-07-23 13:40:17家乡菜谱1

家常燕鲅鱼的做法有几种

操作步骤/方法

11、主料:燕鲅鱼一条。

22、调料:葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。

33、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。

44、起锅热油,爆香葱姜蒜;放入鲅鱼段。

55、开大火,顺着锅边烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。然后,加生抽。

66、加清水烧开后,加盐、糖调味。

77、盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。

88、加味精提鲜。

99、即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

燕鲅鱼的功效与作用

  燕鲅不是深海鱼。  燕鲅也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科。种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国渤海、黄海、东海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。  鲅[bà]鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤,2.64米,20多岁。  当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海,4至6月蓝点马鲛春汛,7至10月为秋汛,盛渔期在5至6月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代,5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节,太阳摸山前下流网,网浮、标芒绵延十几里,翌日晨起,常有三四千尾,体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍,每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食,其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿,似猎豹追杀猎物,惊恐的小鱼四处逃窜,常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”,惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时,垂钓者乐此不疲,礁石、舷边“甩鲅鱼”,盼上钩。鲅鱼体型较大,吃钩迅猛,钓感挺刺激,而成垂钓者的一大乐事。

家常燕鲅鱼的家常做法

食材用料

燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺

做法步骤、

步骤 1

准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右

步骤 2

葱切片,姜切丝,蒜切片,

鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干

步骤 3

起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放入葱,姜,蒜,放料酒,耗油,醋(炖鱼,醋可以多放一些),生抽提鲜,老抽调色,接着加入清水没过鱼,炖开后打入两个鸡蛋(我喜欢鲅鱼汤炖的鸡蛋,不喜欢的可不放)

步骤 4

打入鸡蛋后,再炖20分钟,可以更久,越久越好吃,鱼肉越劲道(注意不要糊锅,水不够再加入些热水)

步骤 5

装盘开吃

燕鲅鱼的烹饪方法

炖燕鲅鱼做法如下:

1.燕鲅鱼,500克。去内脏,去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。

2大葱,15克。剥好,洗净。待用。

3鲜姜,15克。洗净,待用。

4大蒜,15克。剥好,洗净,待用。

5将准备好的葱切成段,鲜姜和大蒜切成片。备用。

6花椒,八角,各5克准备好,待用。

7锅中倒油,加热。待油温升至七成热时,放入花椒,八角,炸香。然后放入鱼,烹制。3分钟后放入醋,红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时,尝口,放盐。收汁,放入少许味精,调口。出锅

燕鲅鱼怎么做啊

炖燕鲅鱼做法如下:

1.燕鲅鱼,500克。去内脏,去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。

2大葱,15克。剥好,洗净。待用。

3鲜姜,15克。洗净,待用。

4大蒜,15克。剥好,洗净,待用。

5将准备好的葱切成段,鲜姜和大蒜切成片。备用。

6花椒,八角,各5克准备好,待用。

7锅中倒油,加热。待油温升至七成热时,放入花椒,八角,炸香。然后放入鱼,烹制。3分钟后放入醋,红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时,尝口,放盐。收汁,放入少许味精,调口。出锅

燕鲅鱼怎么做法

用料

燕鲅鱼2条

尖椒1个

小米辣3个

五花肉150克

葱半根

姜40克

蒜35克

花椒和麻椒共15克

大料4个

干辣椒一把

东北黄豆酱2勺

一品鲜酱油,草菇老抽半勺3大勺

陈醋2勺

白糖1勺

13香1小勺

海天蚝油1勺

白胡椒粉1勺

鸡粉1小勺

料酒1勺

啤酒一瓶

开水1碗

步骤 1

鲅鱼收拾完冲洗干净备用。

步骤 2

葱切段姜蒜切片备用,肉切片,准备干辣椒,花椒、青花椒,大料。

步骤 3

碗中调汁,放入东北黄豆酱,一品鲜生抽,半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤 4

热锅凉油,放入肉片炒香,小火放入花椒,大料,干辣椒炒香。放入鱼块

步骤 5

放入葱姜,放一半的大蒜炒香,放入碗中调料汁,倒入一瓶啤酒,如果啤酒不够,可以加开水。不盖锅盖炖,中小火炖,

步骤 6

炖到锅里剩下一点汤汁,放入尖椒,蒜、鸡粉,胡椒粉、烧一会即可

家常燕鲅鱼的做法大全

一、燕鲅鱼买回来洗净,剪切成段,在对半切开二、选择平底不粘锅,把鱼煎至两面金黄,中火煎,先煎皮那面,煎成金黄色在翻面,慢慢煎到金黄色为止

三、另起锅,热锅凉油,姜片,大料炒一下,加入煎好的鱼,加热水(在加入调料:利民蒜蓉辣酱125g、盐少少许小半勺、糖一勺、白醋一勺、白酒一勺(可料酒代替)、老抽半勺、蚝油半勺大火烧开,小火炖一小时以上,快好了加入葱段、香菜+味精翻版一下就可以出锅啦

燕鲅鱼怎么炖不腥还好吃

要看你的鱼有多少,先要大火烧开,之后改成小火,鱼肉炖熟变色后再次改为大火收汁。至浓稠即可。一般情况大约需要十几至二十分钟。

燕鲅鱼的吃法

主料:燕棒鱼、五花肉 铺料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、青红小辣椒、香菜

做法:燕鱼去头,处理干净,洗净备用

燕鱼切段,葱切丝,姜切片,一起放盆里,倒入适量料酒,少量盐,搅拌,腌制半个小时以上。

把燕鱼捞出,淋一下水分,燕鱼身上涂抹少量干淀粉或面粉,主要是防止过油粘锅,少量涂抹一层就可以,起火,锅中入油,将燕鱼入锅油炸,炸到金黄捞出,锅内留少量油,将郫县豆瓣酱一勺倒入锅内,炒出红油,葱姜蒜切末,青红辣椒切段下锅炒香,在下入炸好的燕鱼段,放入少量的白糖,翻炒片刻,土豆去皮切小块,下入锅内,翻炒几下,锅中加入适量清水,等锅里的汤开后,放入盐、鸡精,等两分钟后盖上锅盖,炖十分钟到十五分钟,根据鱼和土豆量掌握时间,收汤后出锅撒入香菜末就可以食用了。

燕鲅鱼怎么做好吃视频

主料:

燕鲅鱼2条

辅料:

小葱1根

姜3大片

干辣椒3个

黄冰糖3块

酱油小半勺

生抽小半勺

花椒8粒

大料半朵

桂皮1块

香叶3小片

淀粉3勺

白胡椒粉3克

步骤 :

1· 准备两条燕鲅鱼。

2· 去鳃去内脏,去脊背血,洗净备用。

3· 江燕把鱼切大段放入盆中备用。

4· 一次加入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉腌制关乎。

5· 葱切大段。姜切大片儿。

6· 起锅烧油,下入腌制好的一段煎制。

7· 煎好后的鱼段儿捞出装盘备用。

8· 起锅烧油,下入葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶煸炒。

9· 在加入黄冰糖煸炒至冰糖融化。

10· 下入煎好的鱼段儿。

11· 再下入料酒。

12· 加入生抽

13· 下入酱油。

14· 下入蚝油。

15· 加入清水没过鱼段儿。

16· 大火烧开转小火慢炖20分钟,再加入盐。大火收汁。装盘出锅

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