炖藕丸子的家常做法大全家常做法大全(怎样做藕丸子好吃)

怎样做藕丸子好吃

食材：

莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角

1、选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中

2、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水

3、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道

4、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香

5、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中

6、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀。好吃又健康的莲藕丸子就做好了

家常藕丸子的做法

用料：藕 1根，猪肉馅 200克，姜 5克，香葱 10克，面粉 50克，淀粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量，十三香 适量

做法步骤

1、藕洗净去皮，改刀成连刀的藕夹备用。

2、肉馅中加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀。

3、面粉，淀粉，泡打粉，加适量清水，搅成酸奶状面糊

4、藕夹中酿上拌好的肉馅

5、油温六成热，藕盒挂上面糊，入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温，复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘

如何做藕丸子好吃?

原料

肉丸材料：莲藕、猪肉馅、盐、鸡蛋、白胡椒粉、洋葱、白糖

芡汁材料：番茄酱、泰式甜辣酱、蒜末、盐、淀粉水

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做法

1：莲藕一根，洗净，刮去外皮。

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莲藕丸子

2：用刨丝器刨丝。

3：用刀剁碎。

4:放入搅碎的猪肉馅。

5：将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

6：放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。

7：搅拌均匀。

8：取一团馅，用手搓成圆球。

9：锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油。

10：西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。

11：锅子烧热，倒油。

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莲藕丸子

12：放入蒜末，煸炒出香味。

13：放入番茄酱一勺。

14：放入甜辣酱一大勺。

15：放入适量的盐。

16：倒入水淀粉。

17：将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。

18：西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。

如何制作藕丸子窍门

怎么做家常藕丸子，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。

方法/步骤

1、准备食材：猪肉200克，莲藕一块，盐，白胡椒粉，生抽，香油，鸡粉，料酒，鸡蛋清，葱花，姜末各适量。

2、猪肉剁成末，加葱姜末，加盐，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，鸡粉，拌匀。

3、莲藕洗净，去皮，擦成丝，放在肉馅中，加一个鸡蛋的蛋清，顺时针搅拌。

4、拌匀后把肉馅挤成肉圆，放盘子里，凉水下锅，开锅蒸20分钟即可。

藕丸子怎么做视频

第一步：想要做好这道美食的朋友，首先我们将买回来的莲藕去皮洗干净，先切成片，然后改刀切成碎丁，然后把大蒜剥皮，切成蒜后改刀切成蒜末，香葱洗净，切成葱花，生姜洗净，去皮后切成，姜末，然后把150克肉馅用清水浸泡一会儿，洗干净，沥干水分，放入盘中，加入10克蚝油10克生抽和5克胡椒粉，以及10克食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀。

第二步：搅拌均匀后的肉馅就做好了，然后我们将刚刚切好的莲藕碎丁，和姜蒜末放入碗中，再次搅拌，然后加入面包糠，再将肉馅和其他食材一起搅拌均匀后，把30克面粉也加入其中，搅拌搅拌至黏稠状态时即可。

第三步：起锅烧油，用小火将锅加热，然后倒入适量的食用油，用中火把油加热至五成时，将莲藕肉馅用手揉成丸子，然后再把它放入锅中，小火煎炸至两面金黄时，捞出控油。再次把油温加热，然后把刚刚炸好的丸子全部一次性的放入锅中，复炸一分钟。一分钟后，关火捞出。就可以开吃了

怎样制作藕丸子窍门

【主料】：莲藕2节。

【配料】：生姜1大块、糯米粉200克。

【调料】：白砂糖100克、油。

【准备工作】：

1、把莲藕的外皮去掉后清洗干净，有擂钵的用擂钵磨碎，没有的就用刀背砍，就是当成用刀刃切薄片一样，把刀刃改成刀背，这样砍出来的末比切出来的更小，比用料理机打出来的更粗，口感要更好。

2、生姜干净后用刀拍散后切末备用。

【烹饪方法】：

1、把莲藕和姜末放大一点的碗中搅拌均匀，然后加入糯米粉搅拌均匀，然后做成比汤圆更大些的丸子。

2、起锅下宽油，把油温加热到5成热时改小火，把做的丸子依次下锅。丸子下锅后不要马上去翻动，先让丸子定形，要不容易散。小火一直把丸子炸至表面金黄就可以起锅控油。

3、锅内留少量的余油，然后把白砂糖倒进锅内，要不停地搅拌，中火把糖炒化，把糖炒至棕红色时把炸好的莲藕丸子倒进锅内，让莲藕丸子裹上一层糖衣。裹好后就可以出锅享用了。

如何制作藕丸子

用莲藕来做丸子是一种比较新奇的做法，起源于湖北省，是湖北省特色传统名菜。主材料使用的是肉末和莲藕。具有外酥内嫩、营养丰富、鲜嫩而不油腻等特点，还是湖北人民用来接待客人的一道菜。

炸藕丸制作材料：

莲藕、猪肉、香菇、生粉

调味料：

盐、蚝油、酱油、胡椒粉

炸藕丸做法步骤：

1、准备两节莲藕，削皮后洗干净；

2、准备一点肉沫装盘；

3、将香菇泡发后装盘备用；

4、将削好皮的莲藕刨成丝，再用刀将其切小后装盘；

5、香菇切碎后加入到莲藕上；

6、将瘦肉一起倒进去；

7、调一下味道，加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉；

8、洗干净小手将材料搅拌均匀，在搅拌的过程中加入一点生粉，提高黏着力，能捏成球型就可以了；

9、将其捏成球状后放到蒸笼上；

10、下锅蒸25分钟；

11、莲藕丸子就这样蒸好了，可以直接吃；

12、接下来将莲藕丸子油炸一下，外酥里嫩；

13、炸藕丸就这样完成了。

藕丸子怎么弄

方法/步骤

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准备食材：猪肉200克，莲藕一块，盐，白胡椒粉，生抽，香油，鸡粉，料酒，鸡蛋清，葱花，姜末各适量。

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猪肉剁成末，加葱姜末，加盐，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，鸡粉，拌匀。

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莲藕洗净，去皮，擦成丝，放在肉馅中，加一个鸡蛋的蛋清，顺时针搅拌。

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拌匀后把肉馅挤成肉圆，放盘子里，凉水下锅，开锅蒸20分钟即可。

用藕怎么做丸子

莲藕丸子 莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味） 最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。 酥藕丸子 原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精盐３克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油８０克。 制作方法（１）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。 （２）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约１５克的小丸子，滚上干豆粉。 （３）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。 特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。 酥藕丸子 做法： 1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。 2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。 3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。 4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以 下到汤里吃。 藕丸子 藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油 先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用 姜切成末要多一点才好 用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水, 把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散, 点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了 炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中. 特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的 注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了 藕丸子 买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。 将藕擦成茸，挤干水份。 在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。 锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。 把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。 特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。 做藕丸子时应注意： 藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜； 擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好； 也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。 挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。