陕西家常面(陕西面的做法大全)

陕西面的做法大全

1、主料：面条100g、肉丸子两个、凤尾菇20g、金针菇20g、香菇两朵、青菜两颗。

2、辅料：花生油40g、盐1g、蚝油5g、豆豉5g、十三香少许。

3、青菜丸子洗净。

4、菌菇去根部洗净。

5、豆豉冲洗干净。

6、起油锅，放入豆豉煸香。

7、倒入清水烧开，放入香菇、丸子、面条煮三分钟。

8、放入金针菇、凤尾菇再煮两分钟。

9、撒入盐。

10、撒入十三香。

11、倒入蚝油拌匀。

12、放入青菜煮至断生，即可出锅。

陕西人家常面食的做法

泡蒜面

1.在适量的面粉中加入少许的碱和盐，加入少量用净水揉过几回的面团，反复醒发揉搓，使面团更加光滑。

2.调配蒜汁:碗中加入适量蒜末或蒜泥，加入辣椒面拌匀备用。锅中放入菜籽油，烧开加热，放入洋葱、大葱、姜片，再放入事先洗净的香料、月桂叶、八角、桂皮，小火炒熟，捞出药渣，倒入事先预备好的蒜末中，盖上盖子，让蒜味更浓。

陕西面怎么做

用料:牛肉 适量，姜蒜葱 适量，盐、料酒、蚝油、生抽、植物油油 适量，面粉 260克，凉水 135克

步骤1:我是提前一天晚上和的面，面粉和盐放入面包机里，慢慢倒入凉水，把面粉搅成面絮，启动和面程序，将面和成团。

步骤 2:面团拿出来后继续用手揉成光滑面团，刷上少许玉米油，密封放入冰箱冷藏。

步骤 3:第二天一早起床先把面团拿出来回温，再搓成条，刷上玉米油，盖上保鲜膜和湿帕子，醒面。

步骤 4:牛肉切丝，用少许料酒、姜丝腌制去腥，再放入少许淀粉抓匀。

步骤 5:碗里放入少量温开水，加入干黄酱、甜面酱、蚝油、少许白砂糖和盐盐，调匀备用。

步骤 6:姜蒜大葱碎倒入烧热的油锅里爆香，倒入牛肉丝（因肉量比较少，所以就省略了先把肉炒熟的步骤，肉多的还是先把肉炒熟再酱爆吧）翻炒断生，再倒入调好的酱汁，中大火翻炒几下就可出锅了。

步骤 7:将醒好的面再拉抻小一些，继续醒一会儿面，开始烧水准备煮面。

步骤 8:水烧开了，面也醒好了，开始抻面把面拉细，本人的技术也不咋地，还不稳定，做的这面条不太好看，不过口感还是顺滑劲道的，挺好吃的。

步骤 9:面条煮浮起来就熟了，捞出来，舀上一大勺炒好的牛肉，再放点烫好的生菜，撒点葱花，我是要放挺多辣椒酱的，开吃。

陕西面怎么做法视频

主料

面粉1碗

玉米面适量

辅料

水4碗

盐适量

碱面适量

陕西面鱼鱼的做法步骤

1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2.这是碱面超市有卖。

3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5.然后放入蒸锅中，开始蒸。

6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10.这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16.可以吃了。

17.非常软糯。

陕西面的做法大全家常窍门

biángbiang面或彪彪面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

biangbiang面口诀有很多，我就选了其中七个：

版本一　　一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。版本二　　一点飞上天 黄河两头弯 八字大张口 言字中间走 左一扭右一扭 你一长我一长 中间加个马大王 心字底，月字旁 一个小勾挂麻糖 坐个车子回咸阳版本三　　一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳版本四　　一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方版本五　　一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳版本六　　一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳

版本七

一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭、右一扭，中间夹个言篓篓，你也长、我也长，里面坐个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车子游咸阳。

陕西面吃法

五花肉切方块（最好算一下你碗子的大小，一片长度刚好跟碗一样大）温水清洗去血水，下锅煮，加入大茴、香叶、花椒、辣椒、葱、姜、盐适量，煮至水沸后十五分钟捞出沥干待用，煮肉汤不要倒，待会有用！

和蜂蜜水，均匀涂抹于五花肉五个面，锅内烧油油温五成热五花肉入锅，皮朝下，主要是为了烧皮！（切记一定要盖锅盖！否则，西京医院整形科都救不了你）小心的翻面儿至所有位置上匀色，然后迅速出锅放入之前煮肉的汤汁里，这是为了让猪皮出现那种泡泡状，这样口感更好，具体怎么形容我忘了，舌尖上的中国里面介绍过这个工艺，我说不来那么好听！大约泡制半小时左右就行了！

🥘接下来说汤汁儿🥘 葱、姜、干辣椒、花椒、肉桂、香叶、大茴，入锅小火煸香， 加入老干妈风味鸡油辣椒一瓶、营口大酱一袋、黄豆酱二两、郫县豆瓣酱两大勺继续煸炒至炒出红油、香味，加入清水适量大火熬煮至水沸，转小火熬煮30分钟出味儿，将锅内渣子筛净，（注意要在汤汁沸腾的时候筛，那样可以避免将汤汁的红油筛走）然后加蚝油酱、老抽适量食盐、鸡精调味，烧沸。自己尝汤汁味道，不要过咸。

然后，就可以往碗子里面淋汁儿了！肉底，菜上，建议加入几根蒜苗葱白，味道更好！ 进锅大火上汽后蒸20分钟！ 出锅！[机智]