干菜冬笋的家常做法(干菜笋怎么做好吃)

干菜笋怎么做好吃

材料∶笋煮干菜30克，有机蕃茄2个，本鸡蛋1个，葱1颗。

做法∶

1、将笋煮干菜倒入适量开水浸泡30分钟（泡软）。

2、将鸡蛋打散倒入油锅内煎成一张蛋皮盛出备用。

3、将切块的番茄倒入油锅内炒至皮皱肉软，倒入笋煮干菜（连水一起倒入），再加适量开水煮开即成面条的浇头。

4、另起锅将面条放开水锅内氽熟捞出盛碗，盖上蛋皮，撒上葱花，倒入浇头即成。

小诀窍面条一般有时间的话我都会自己做，有时也会买点活面，所以就要过水，这样面条的汤汁才会清爽，最好就是两个锅，氽面条和炒浇头同时进行，不只节省时间，做出来的面条也更好吃。

干菜笋怎么做好吃又简单

1.准备好的笋放在案板上，用刀将笋的根部切掉。如果不知道从哪里开始切掉，可以用手指甲按一下，容易掐进去的说明笋够嫩，可以吃；如果掐得有点难则说明笋老了，这部分不能吃了。

2.用刀将沿着笋中间划一刀，然后直接用手将笋壳剥开。剥笋的时候要注意，笋壳上面有很多细细的浓毛，也是会扎手，这个过程可以用戴个手套处理。处理好的笋放在一旁备用；

3.所有的笋都去掉笋壳后，将它们放在案板上用刀将其对半切开，切好的笋放入盆中清洗干净；

4.锅中放入适量的水，将洗净的笋放入锅中，随后盖上盖子，将笋煮熟。全程煮15分钟左右。笋在焯水的过程中盖好的盖子不能打开，只能是笋煮熟后才能开锅盖，这步很重要。只要这样煮熟后，笋下锅炒，味道更鲜脆，而且不会涩苦，“咬喉感”。

5.笋煮熟后，捞出放在冷水中浸泡，经过浸泡后的笋，煮出来的口感好；

菜干笋干怎么做好吃

: 清炒笋干是一道家常菜肴。: 1. 清炒笋干易于取材，成本低廉。它主要用笋干与一些蔬菜一起炒制，成品的口感爽脆可口，非常适合家庭食用。2. 清炒笋干的制作相对简单，不需要太多的烹调技巧，即使没有厨艺经验的人也能轻松学会。: 清炒笋干可以根据个人口味加入各种不同的调料，例如盐、鸡精、蒜末、生抽等等，来增强它的口感，满足不同人的口味喜好。此外，清炒笋干也可以加入些许肉类或者豆制品，增加其营养价值。

干菜笋干如何制作

1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。

2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。

4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。

5、喜欢吃笋干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上现挖笋。笋切片下锅煮熟后和梅干菜一起晒，这样晒出来的梅干菜会带着一股子笋的清香。

干菜笋怎么做好吃窍门

第一步：晒笋干的第一步当然是买笋了。

第二步：把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

第三步：把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。

第四步：把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。

第五步：捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。

干菜笋是什么

干菜花头炒笋丝是一道美味的家常菜，下面是一种制作干菜花头炒笋丝的基本做法：

材料：

- 干菜花头：适量

- 笋丝：适量

- 蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 姜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 干菜花头提前用水浸泡至软化，然后洗净沥干备用。笋丝也需要提前处理好。

2. 将干辣椒剪成小段，蒜末和姜末备好。

3. 在热锅中倒入适量的食用油，加入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入干菜花头，继续翻炒均匀，让其吸收香味。

5. 加入笋丝，翻炒均匀，使其与干菜花头充分混合。

6. 倒入适量的酱油，调入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让调味料均匀渗入食材。

7. 炒至干菜花头和笋丝熟透，食材变软烂，并且调味均匀后，即可出锅。

完成上述步骤后，你就制作出了美味的干菜花头炒笋丝。这道菜品口味鲜香，干菜花头的咸香与鲜嫩的笋丝相互搭配，口感丰富。你可以将其作为一道下饭菜或配菜，搭配米饭或面食一起享用。希望你喜欢这道菜品，享受美味！

干菜笋的做法大全

想要腌制毛竹笋，先把毛竹笋外表的笋壳去掉，再用清水把毛竹笋洗干净之后切开，同时和水一起放入锅里加热。把毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制，最后把毛竹笋放入容器并用大石头压实，腌制24小时即可。

1、清洗

准备好毛竹笋之后，先把毛竹笋表面的笋壳去掉，同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净，用刀把毛竹笋中间切开。

2、焯水

将毛竹笋洗干净之后，放入锅里加水并开始加热烧水，焯煮一遍毛竹笋是为了去除涩味，煮五分钟即可捞出备用。

3、捞出

将毛竹笋煮好之后捞出沥干水分，此时静置降温，再把毛竹笋放入碗里并加入食盐搅拌均匀，腌制完成之后静置2～3小时。

4、腌制

把毛竹笋静置2～3小时之后就可以取出并放入容器里，可以找几块石头把毛竹笋压实，过24小时之后即可入味，食用时取出凉拌调料就行了。

干菜竹笋怎么做好吃

先剥掉笋壳,洗干净后切成3厘米长3毫米厚的薄片,放进锅里加水煮30分钟后放入干菜待水吸干后,放到太阳底下暴晒3天,香喷喷的绍兴笋煮干菜即可享用了

笋干菜的做法

用料

五花肉(或带皮瘦肉) 500克

笋干(或竹笋) 3根

梅干菜 1棵

葱 半根

姜片 3片

浓汤宝 半个

生抽 6勺

老抽 1勺

料酒 3勺

盐 5克

冰糖 2勺

做法步骤

1、将五花肉切厚片，平底不粘锅不放油煎至两面金黄渗出油脂

2、全部煎熟盛出，锅中的猪油倒出来把锅洗干净

3、梅干菜泡发洗干净挤干水分切碎，少许植物油把梅干菜炒香盛出备用

4、锅中放少许油中小火加热加入2勺冰糖。我这里冰糖减量加了少许代糖，至冰糖完全融化变成金黄色

5、把煎好的肉全部倒入加入葱和姜片

6、翻炒均匀烹入3勺料酒

7、中火待料酒蒸发，葱姜炒软，倒入6勺生抽1勺老抽

8、加入炒好的梅干菜，可以这时转移到砂锅

9、加热水没过肉，加盖小火炖煮5分钟

10、加入泡发切丝的笋干加盖继续炖煮10分钟

11、加入5克盐，尝尝味道可以补一点糖

12、加入半块浓汤宝煮至融化进汤里

13、继续炖煮15分钟

14、直到汤收掉一半，即可出锅

笋干菜的吃法

高山笋干菜泡发后，可以用来炒腊肉片好吃