家常香茹和肉炸丸子(家常香茹和肉炸丸子怎样做)
家常香茹和肉炸丸子怎样做
你说的是酿香菇么。
食材明细
主料:猪肉半斤
辅料:虾仁(看各人喜欢)
配料:葱适量
酿香菇的做法步骤
1
首先,先把香菇泡三个钟
2
待香菇泡软后,将香菇的蒂剪掉。
3
猪肉半斤,加些虾仁,量可以随个人喜欢,葱花切碎,加些生粉,盐,胡椒粉,加点点生抽和油,不要太多哦,如果感觉不够黏糊的话,可以把泡香菇的水放点进去。 认真的搅拌,闻着味道都觉得香呢。
4
把切好的香菇和拌好的材料放在一起,爱卫生的朋友可以拿个保鲜纸或手套把肉都裹在香菇上面
5
半成品出来啦。偷懒的朋友可以放到电饭锅,蒸饭的时候一起蒸。
家常香茹和肉炸丸子怎样做才好吃
1/14 豆腐200克,切正方形簿片,放入热锅中,煎至两面微黄,捞出,控油,备用。
干香菇洗净,冷水泡发,备用。
2/14 干香菇洗净,冷水泡发,备用。
自制或购买的肉丸,一切四开,备用。(我是用自制剩余的狮子头丸子做的)。
3/14 自制或购买的肉丸,一切四开,备用。(我是用自制剩余的狮子头丸子做的)。
香菜取梗,切小段,备用。
4/14 香菜取梗,切小段,备用。
葱姜碎准备好。
5/14 葱姜碎准备好。
热锅上油,炒香葱姜碎。
6/14 热锅上油,炒香葱姜碎。
将煎好的豆腐片放入。
7/14 将煎好的豆腐片放入。
放入泡好的香菇,并将泡香菇的水倒入(为了提味)。
8/14 放入泡好的香菇,并将泡香菇的水倒入(为了提味)。
加入生抽,炒匀。
9/14 加入生抽,炒匀。
倒入肉丸,盖锅炖十分钟。
10/14 倒入肉丸,盖锅炖十分钟。
调入1茶匙盐。
11/14 调入1茶匙盐。
调入1勺牛肉粉。
12/14 调入1勺牛肉粉。
调入1茶匙糖,大火三分钟。
13/14 调入1茶匙糖,大火三分钟。
待入味后,撒入香菜段,炒匀即可出锅。
14/14 待入味后,撒入香菜段,炒匀即可出锅。
香茹肉丸做出和配方
原料:肉末500克、蒜末、葱末、食用油、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清
制作:
1、首先准备适量干香菇,用清水泡软备用,再准备一些大蒜切末备用,几根小葱切葱末备用。
2、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油温三成热后,把准备好的蒜末、葱末加入锅中,小火将其炒至微黄后,出锅备用。
3、把泡发好的香菇取出,再给它切成小块备用,然后再准备适量瘦肉切片备用,以及少许冰块备用。
4、把准备好的所有食材通通加入绞肉机中,并加入盐、鸡精、面粉适量,再启动绞肉机,把所有食材搅打成细腻的肉馅。
5、在对肉馅进行准备的时候,一定要记得加入适量淀粉,这样才能让肉馅的粘稠性得到提高。
6、在对肉馅进行搅拌的时候,如果你想要肉馅口感更滑嫩的话,还需多打入一个鸡蛋清,因为蛋清对肉馅有很好增嫩作用。
7、肉馅搅拌好以后,我们要给他从绞肉机中取出,然后利用虎口将其捏成一个个的丸子,放一旁备用。
8、起锅烧水,锅中加入适量清水,把锅中水温加热至底部有气泡出现的时候,将准备好的丸子,一个个地加入到铁锅中,并开中火对其加热。
9、丸子入锅以后,我们也要给它多煮上一小会儿,等丸子被完全组织漂浮以后,就可以出锅了。
10、做好以后的丸子,我们可以给它放到冰箱中保存起来,平时的时候就可以用来炸着吃,也可以用来煮火锅吃。
香茹肉丸子的做法大全
在做香菇肉丸的时候要注意火候,不要炖烂了。下面介绍香菇肉丸的做法。主料:香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (适量)调料:玉米粉 (3小汤匙)、生抽 (3大汤匙) 、料酒 (2大汤匙)、 盐 (适量)厨具:汤锅1、香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)
2、把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。
3、接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。
4、同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
5、等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。
香茹肉丸汤的做法
1、一斤五花肉洗净,用刀剁成肉末,不能太细。
2、把肉馅儿收进一个大盆里,加入6g食盐和1g胡椒粉,用手抓匀。
3、少量多次的加入葱姜花椒水,边加边顺时针方向搅拌。一斤肉馅儿大约一共需要加80g水。
4、往肉馅儿中打入一个鸡蛋清,使劲儿顺时针方向搅拌。
5、加入大约40g的淀粉,使劲儿顺时针方向拌上劲儿。
6、淋入一点儿熟的食用油,锁住肉馅儿的水分。这样肉馅儿的制作就完成了。
7、准备一块儿冬瓜去皮去瓤,洗净后切薄片。
8、汤锅内加水烧开,然后把火调成四开非开的状态。
9、用手挤丸子,团一团,把丸子团圆了,下入锅中。等一个个的丸子全部下入锅中,把火调大煮开,下入冬瓜片,小火继续煮大概五分钟即可,关火。
10、在一个汤盆里放入适量盐、鸡精、胡椒粉,把煮好的丸子连汤一起倒入汤盆里,撒上葱花、香菜,淋上香油。盛入碗中,享受美食的时刻就来到了。
油炸香菇肉丸子的做法大全
1,猪肉要选择三分肥七分瘦的,清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里。
2,小葱切成葱花,四分之一个萝卜洗净,先切成丝,再切成小丁,可以用藕丁或是豆腐碎都可以,加入这些食材,不仅肉丸不油腻,营养还更丰富。
3,加入一个鸡蛋、两勺淀粉,再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀,感觉肉馅发粘,就差不多了。锅中倒入适量的菜油,油烧热,烧到微微冒烟,也可以先放一小丁肉馅试一下,进油锅立即四周出油花就可以下丸子。
4,用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的,把丸子都放入油锅中炸,炸外皮成型后,轻轻地推一推,以防粘锅。炸到猪肉丸子都漂浮起来,外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子,沥掉油装盘,来上一个现出锅的猪肉丸子,很香哟。
香茹炖肉丸的做法
步骤/方式1
备齐肉末半斤,鲜香菇4朵,豆腐半块,菜油适量,嫩肉粉一小勺,盐适量
步骤/方式2
香菇洗净切碎并与豆腐.肉末一起放入碗里
步骤/方式3
加入适量的盐,并搅拌均匀。在搅拌均匀的肉末里加入一小勺嫩肉粉,再次拌匀。将肉馅做成丸子。
步骤/方式4
锅内加入适量的油,5分热油即可下入丸子炸制,炸七八分钟左右。表面微微金黄即可捞出丸子。
步骤/方式5
开中大火,加热油升温至八九成热,放入已经炸好的丸子进行二次复炸,30秒捞出即可。
香菇炸肉丸的做法
用料
猪瘦肉 200克
香菇 9个
红萝卜 7片
盐 1/2盐勺
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 2盐勺
淀粉 1汤匙
食用油 1/2汤匙
做法步骤
1、准备好所有的材料
2、香菇用水泡软
3、猪瘦肉切块
4、泡好的香菇切掉蒂
5、用料理机把猪肉搅成肉酱
6、香菇也是放料理机搅碎
7、加入盐,糖,生抽,老抽,食用油同个方向搅拌均匀
8、然后再加入淀粉同方向搅拌均匀
9、红萝卜切成薄片,摆在盘子上
10、把香菇肉酱搓成丸子放在红萝卜片上
11、放锅里蒸10分钟左右
12、出锅放上枸杞装饰一下即可。
家常香茹和肉炸丸子怎样做好吃窍门
食材清单
土豆 2个 、 香菇 6朵 、 肥瘦猪肉 100g 、 盐 10g 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 5g 、 甜面酱 15g 、 醋 几滴 、 生抽 适量
烹饪步骤
1/4
首先将香菇的柄去掉,伞盖留着。将猪肉和香菇柄加入葱姜一起,剁成肉馅。剁肉馅的时候可适当加一点盐,料酒。主意盐不要加多。
2/4
将土豆去皮,切小块,煮熟,要越软越好,我煮了30分钟的样子。然后用勺子压成土豆泥。主意压的时候可以稍微加一点盐,这样做出来的丸子味道比较均匀。
3/4
将压好的土豆泥和步骤1的肉馅,充分搅拌,主意往一个方向,这样做丸子蒸好不会塌掉。搅拌好的土豆泥取适量,用手团成丸子型,放在香菇的伞盖上,装盘。然后用保鲜膜将丸子盖住,上锅大火烧开,小火蒸10-15分钟。这里用保鲜膜的原因是不要让土豆丸子吸收太多的水分,免得丸子过软塌掉
最后一步
最后锅里加一点油,放入适量甜面酱,生抽,几滴醋,主意前面的肉馅和土豆泥,已经加过盐了。所以酱汁不用很多,炒的浓稠淋在丸子上即可。适当撒点小葱做点装饰更好了。
小贴士
盐和甜面酱可以根据个人口味添加,特别主意炒酱的时候,醋只放几滴就好了。
家常香茹和肉炸丸子怎样做好吃
1、把葱姜切成丝,切好之后先装入碗中,再加入少许的花椒大料,倒入200毫升的温水,然后用手给他抓一抓,把葱姜里面的味道给它抓出来,浸泡十分钟;
2、猪肉切片切丝剁成肉馅;
3、把肉馅搅放入一个大碗中,先加入100毫升的葱姜水,再加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺花椒粉,最后再打入一个鸡蛋,然后下手抓拌均匀,再顺着一个方向使劲搅拌,把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅,把葱姜水都吸收进去;
4、然后再次加入100毫升的葱姜水,再次顺着一个方向继续搅拌均匀,让肉馅充分的吸收料汁,一直把肉馅搅拌至比较粘稠,有拉丝的状态就可以啦。
6、然后再分次的加入适量的淀粉,一斤的肉馅,咱们大约给他加入20克左右的淀粉,搅匀之后再把剩余的淀粉加进来,继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。
7、这个时候我们边搅拌边摔打,要想做出来的肉丸子好吃,有弹性,不松散,这一步非常的关键,整个过程大概需要三到四分钟的时间。
8、最后搅拌好的肉馅,用手能够轻松地挤出一个丸子,肉馅就调好了。
9、锅中倒入适量的清水,然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候,我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子,之后用勺子轻轻地取下来,然后再把取下来的丸子放入锅中。
11、咱们放丸子的时候,勺子一定要贴着水面放进去,这样丸子才不会粘在勺子上面,这也是一个小技巧。
12、丸子全部下锅以后,再用勺子,把它轻轻地推散。
13、再开大火把丸子煮至两分钟,水快要烧开的时候,再用勺子把上面的浮沫撇掉。
14、浮沫都撇除干净以后,再加入一勺食盐,一勺鸡精,然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香,就可以出锅啦。
猪肉香茹丸子怎么做才好吃
食材:猪肉500克,新鲜香菇7朵、胡萝卜少少量、姜2片、葱2根、生抽1大勺、盐少许、料酒1勺、五香粉少许、玉米淀粉1大勺、香油1小勺
料汁食材:生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺、清水少量
步骤:
1. 切葱段和姜片加入沸水浸泡半小时,抓捏形成葱姜水。
2.猪肉打成肉糜,分次加入两大勺葱姜水搅拌上劲,调入生抽、料酒、玉米淀粉、香油、少许盐和五香粉,继续搅拌均匀。
3. 香菇胡萝卜放料理机,打成小丁状放进肉糜中混合均匀。
4. 取约五十克的肉糜用两只手来回摔打增加弹性,滚圆成丸子状放进盘中,水开上TER蒸锅蒸25—30分钟,肉丸大小不同时间也不同自己掌握哦
5. 料汁食材混合均匀,锅中加入食用油烧热,料.汁倒进去煮至黏稠淋到香菇肉丸上,装饰葱花即可 。
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