家常腌青鱼的做法大全家常(腌青鱼的制作方法视频)
腌青鱼的制作方法视频
1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。
2、将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。
3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。
4、再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出。
5、用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右。
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛。
7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块。
8、用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4个月。
9、食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖。
10、上笼用旺火蒸约1小时,至鱼肉呈鲜红色即可。
11、然后上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。
腌制青鱼的吃法
青鱼的肉细嫩鲜美含有丰富的蛋白质和脂肪,还有丰富的硒和碘等微量元素,具有抗衰老和抗癌的功效。青鱼好吃但是应该怎样做呢?下面就在这条经验里介绍一下青鱼的做法。
方法/步骤糟青鱼。
把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右,每两天要把鱼翻身一次。
把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒,料酒和盐调成的汁,再放到容器里腌制10天左右。
这样吃的时候直接取出洗干净,放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
老烧青鱼。
把青鱼去内脏洗干净切断,在身上用刀划出几道缝。
把青鱼断放进油锅里面煎至金黄色,然后放入葱段,姜末,香菇丁,冬笋丁,猪肉丁和料酒再放入水,酱油和白糖将水烧开,等鱼熟后取出放入盘里。
再把锅里面的汤加入淀粉,香油继续烧至糊状浇到鱼身上,在撒上葱丝即可。青鱼固脱汤。
把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂,再把青鱼洗净把肉取下来和葱末,姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟,然后加上盐,味精即可。五柳青鱼。
把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟,煮熟后捞出去皮放入盘中。
热油锅,油热后放入,葱丝,姜丝,辣椒丝和胡萝卜丝翻炒,再放入白糖,醋,淀粉和味精,盐调成的调料翻炒熟,然后把汁浇到鱼上就好了。青鱼甩水。
把青鱼洗净取带有尾鳍的青鱼尾,然后顺着在上面切三刀。热油,放入葱花炝锅,然后吧鱼尾放入油锅煎至两边金黄色,再放入绍酒,,姜末,酱油,白糖和水烧开焖10分钟,然后再把汁耗干,浇上香油把鱼装盘即可。
正宗腌青鱼
用料
江米酒100克、白砂糖300克、黄酒500克、盐130克、青鱼5斤。
做法
2、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。
3、将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。
4、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。
5、再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7 天后取出。
6、用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右。
7、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛。
8、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块。
9、用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4 个月。
10、食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖。
11、上笼用旺火蒸约1 小时,至鱼肉呈鲜红色即可。
12、上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。
腌制青鱼怎么做好吃
用料
青鱼10000克、白酒50~80克、盐750克
腌制青鱼的做法步骤
步骤 1
将沥干水的青鱼用毛巾把水和血水擦干净
步骤 2
把鱼肚里的黑色膜去除干净,这个是致癌物吃了有害健康
步骤 3
把鱼肉厚的部位用刀划开,后续方便涂抹盐和酒,腌制效果会更好
步骤 4
盆里倒50~80克高度白酒,再倒一包办的食盐大概750克,用手搅拌均匀
步骤 5
把鱼肉放入盆内表面涂抹刚刚搅拌好的食盐,特别是划开的缝内要涂抹到
步骤 6
将涂抹完成的鱼放入缸内出水,等大概10到20天左右吧,一般肉质发硬表面发红就可以取出进行晾晒了
腌制青鱼的方法大全
青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时即可。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:青鱼 2条、盐 2勺、花椒粉 1勺、植物油 适量。
1、第一步把青鱼处理好洗净。
2、然后去掉头部,沿脊骨片成两片。
3、涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时。
4、锅内放油加热,放入鱼开始煎。
5、翻面煎。
6、都煎好后盛出,即可食用。
腌青鱼的制作方法视频窍门
调料:江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干
制作方法
1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。
2、将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。
3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。
4、再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出。
5、用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右。
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛。
7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块。
8、用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4个月。
9、食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖。
10、上笼用旺火蒸约1小时,至鱼肉呈鲜红色即可。
11、上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可
正宗腌制青鱼的配方视频
1、钓组搭配宁大勿小
既然是垂钓大物,那在渔具选择以及钓组搭配方面,就一定不能被忽视。虽然软硬鱼竿都可以垂钓大鱼,但面对巨大的青鱼,那些所谓的软竿根本派不上用场。
因为青鱼的力气很大,耐力很足,所以我们钓青鱼就和拔河一样,谁先顶不住谁就输了,至于具体用什么鱼竿,并没有明确规定,只是建议优先考虑用5米4以上的硬性钓竿比较合适。
另外线组搭配,如果青鱼的个体在10斤以上,20斤以下,尽量使用6号的主线,搭配4号子线即可!当然若是怕断竿断线,也可加装一根失手绳。
2、螺丝打窝玉米作钓
当然一提到钓青鱼,可能不少钓鱼人都会想到用螺丝来打窝,不可否认,这东西用来钓青鱼或鲤鱼确实很管用。
但如果是用来打窝,切记不要一次性投放得太多,因为螺丝是活的,到达水底之后,咱们不能保证它不会跑,而且加上青鱼进窝的速度慢,所以也就没必要一次投放太多。
至于用什么饵料,个人觉得钓这种大型鱼类,最好还是选用最为天然的饵料比较好,比如用螺丝打窝,玉米底钓就是一个很好的组合方式。
3、中鱼之时切勿心急
尽管越大的青鱼越不易上钩,但只要注意以上这几点,再加上有足够的耐心来等待,只要水中有目标鱼,相信最后一定不会扑空。
只是在中鱼之后,一定要有耐心遛鱼,切勿心浮气躁!而且遛鱼过程一定要根据钓场环境,来灵活变换站位,因为青鱼力大无比,形成人与鱼借竿线拔河之势,如果不能很好的运用各种遛鱼技巧,恐怕最后也只能接受跑鱼的事实了。
腌青鱼的制作方法视频教程
腌制青鱼的方法
1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。
2、将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。
3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。
4、再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出。
5、用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右。
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛。
7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块。
8、用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4个月。
9、食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖。
10、上笼用旺火蒸约1小时,至鱼肉呈鲜红色即可。
11、然后上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。
腌制青鱼做法步骤视频
青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时即可。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:青鱼 2条、盐 2勺、花椒粉 1勺、植物油 适量。
1、第一步把青鱼处理好洗净。
2、然后去掉头部,沿脊骨片成两片。
3、涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时。
4、锅内放油加热,放入鱼开始煎。
5、翻面煎。
6、都煎好后盛出,即可食用。
腌青鱼的制作方法视频大全
1、将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。
2、将盐和硝4克拌匀,擦遍鱼的全身,背脊骨处要多擦几遍。
3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,防止霉变。
4、再放入缸内,鱼鳞朝下,上面用大石块压住,过7天后取出。
5、用清水洗净,在日光下晒10天左右,然后挂在阴凉通风处,晾干一个月左右。
6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块,装入小瓦坛。
7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁,倒入瓦坛浸没鱼块。
8、用两片毛竹交叉压住鱼干,然后用粘土密封坛口,放置阴凉处糟腌4个月。
9、食前将鱼干放入碗内,加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉,加盖。
10、上笼用旺火蒸约1小时,至鱼肉呈鲜红色即可。
11、然后上桌前改刀装盘,浇以蒸制时的原汁即可。
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