回民丸子的家常做法(回族人的丸子)

回族人的丸子

首先将500克的牛肉绞碎，姜沫要适量，再加入鸡蛋一个。加100克白薯芡和50克面粉。

接下来我们再加入量盐大概一勺即可。加味精1~2勺。直接拌和成型，无需勿加水等其他东西。

挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。中火炸丸子，中间翻转几次。

炸至丸子自然浮起即可捞出。此丸子外焦里嫩，口感咸香。这样正宗回民炸牛肉丸子就做好了。

回族人的丸子做法

1.

用料

葱 半根

大辣皮子 3-6个

青萝卜 半个

胡萝卜 半根

大白菜 2片

丸子 10个

牛肉块 300克

凉粉 300克

西红柿 1个

蒜末 5瓣

粉条 1把

青菜 适量

花椒粉 2勺

盐 2勺

生抽 20克

老抽 10克

不停的快速翻炒，不然葱容易糊

2.

调味品不用按上面准备的材料的量放，自己按所有菜的量调整即可。

3.

有肉汤放肉汤，没肉汤直接加热水就可以了

4.

炖煮的时候时不时翻一下

5.

因为加的汤水比较多这时候尝一下咸淡可以调整

6.

放青菜前记得关火，青菜烫一下就熟了，出锅前淋点醋，不吃醋可以不放

7.

出锅啦

8.

配上热热的油塔子，当做早中晚餐都可以

回族丸子怎么做

用料

牛肉500克，姜小块，鸡蛋2个，淀粉100克，盐1.5勺，常规吃饭的勺子，香菜三根

花椒粉1/3勺盐，粉条200克

青菜4颗，西红柿1个，胡萝卜1根，醋1勺，香葱2颗，大葱一小段，木耳10朵

做法

步骤 1

肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里

步骤 2

打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。

步骤 4

一个方向搅匀

步骤 5

倒入淀粉继续搅匀，不用放水，都是一个方向搅匀。

步骤 6

油烧热，但一定在炸的时候刚开始放小火，慢炸。第一锅弄够丸子后，火稍微调大一点，炸个几分钟，要不停翻动，不要糊了，熟了之后就沥出，放在盘子里凉着。

步骤 7

弄丸子的时候，左手抓一把陷，握住，挤，右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷，尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火，一锅放够了，再转中火，这个自己掌握。

步骤 8

炸好沥出

步骤 10

切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。炒锅里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少许的清油（平时炒菜的量），依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉条，煮的差不多了，放前面炸好晾凉的丸子，放青菜，根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。

回族丸子汤

用料

牛肉500克，姜小块，鸡蛋2个，淀粉100克，盐1.5勺，常规吃饭的勺子，香菜三根

花椒粉1/3勺盐，粉条200克

青菜4颗，西红柿1个，胡萝卜1根，醋1勺，香葱2颗，大葱一小段，木耳10朵

做法

步骤 1

肉、胡萝卜、香葱、姜分别搅碎，放在容器里

步骤 2

打入鸡蛋、放盐和花椒粉。可以根据个人喜好放多与少。

步骤 4

一个方向搅匀

步骤 5

倒入淀粉继续搅匀，不用放水，都是一个方向搅匀。

步骤 6

油烧热，但一定在炸的时候刚开始放小火，慢炸。第一锅弄够丸子后，火稍微调大一点，炸个几分钟，要不停翻动，不要糊了，熟了之后就沥出，放在盘子里凉着。

步骤 7

弄丸子的时候，左手抓一把陷，握住，挤，右手用小勺子在左手虎口那挖挤出来的陷，尽量自己弄圆一些。放入烧热油锅里。往里放的时候一定是小火，一锅放够了，再转中火，这个自己掌握。

步骤 8

炸好沥出

步骤 10

切葱段、泡粉条、泡木耳、西红柿、青菜切块。炒锅里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少许的清油（平时炒菜的量），依次放入葱段、西红柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉条，煮的差不多了，放前面炸好晾凉的丸子，放青菜，根据个人口味喜好可以倒点醋。这样就做好了家常回民丸子汤。

回族人的丸子汤怎么做

胡辣汤并不是很多人所谓的“难民饮食”，恰恰相反，胡辣汤起源于宋朝，宋朝商业繁华，胡辣汤灵魂主料胡椒在当时价比黄金，一般只有富贵人家才喝得起。

今天我们来说的是西安的肉丸胡辣汤，要说起肉丸胡辣汤，真正老西安人认可的胡辣汤是指坊上清真食品，也就是牛肉丸胡辣汤，如果非回民经营店铺一般不正宗。自汉唐以来，西安作为历史古城，逐步形成以汉为主，多民族聚居的国际大都市，以西安西大街为主线，形成了回民聚集区。历朝历代的改良成就了西安肉丸胡辣汤 ，要说起西安肉丸胡辣汤无人知晓 ，只知道回民特色。

肉丸胡辣汤又称八珍汤，汤里有浑圆的牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等，用牛骨熬汤，烩菜。在勾芡配上陕西特色的辣椒油花椒，吃完后微微冒汗，浑身舒坦，麻辣。

肉丸胡辣汤起源唐朝 或者更久远 长安已经是一座100万的国际化大都市 有森严的制度和规则 ，首先唐朝禁止宰牛 ，牛是用来耕地的 ，可见珍贵之处 ，更不能有牛肉丸食之。很多人可能会被电视上的食物 在唐朝 主要的食物是 饼和面饼(水煮面)， 很多蔬菜都还没有传入唐朝 ，多已以饼食之。

肉丸胡辣汤最早可能叫胡辣汤 ，因为唐朝食就已经有了胡椒粉这种必不可少的调味料，唐朝饮食多以汤和饼食 ，于是就有了汤泡饼 。把可以煮的一切都加到里面 ，在加上灵魂调味料，成就了胡辣汤。到了后期慢慢历朝历代的改良，成就了就有回民特色的肉丸胡辣汤。

回族人的丸子汤做法

牛肉馅 一斤 葱 姜 盐 生抽 香菜 水 醋 砂锅牛肉丸的 复做法 牛肉馅放到案板上，切入葱末、姜末。

剁匀 制，加入生抽、盐继续躲，然后一边剁一边往肉馅里加水，加入200ml-300ml的水，加到馅里，继续剁匀，到很有粘性 砂锅倒入适量的水，水开后调到小火，把馅用手握着，从虎口挤出，用小勺子挖出，放入砂锅，全部放入砂锅后开中大火，煮6-8分钟，即可出锅，吃之前滴一点醋，加香菜即可 小贴士 1、剁入水会使丸子不干柴 2、喜欢蔬菜的可以加入蔬菜，还有粉丝，都可以

回族人的丸子加啥特别好吃

主料

胡萝卜丝200克，

面粉200克，

水200-230克，

葱90克，

姜10克，

鸡蛋1个，

辅料

盐4-6克，

胡椒粉3-4克，

1. 胡萝卜切成丝，丝重200克。

2. 葱、姜均切碎。

3. 打入一个鸡蛋。

4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。

5. 加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。

6. 整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。

7. 油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。

回民早餐丸子汤怎么样

昌吉回民小吃街，各种特色小吃，应有尽有，本人认为，如果来小吃街 必须吃凉面烤肉，味道杠杠滴，还有回民做的丸子汤配油香，那叫一个香，还有油糕，又酥又脆，吃完一个忘不了，还有个酱牛骨，味道也是没说的，配上一碗酸奶子，那叫一个意犹未尽，还有再吃一个大盘鸡，让你忘不了

回族人丸子汤

用料：肉末300克、青菜数棵、鸡蛋1个

步骤：1.碗中倒入料酒、生抽、蚝油，打入蛋清，并倒入淀粉、葱花、姜末搅拌均匀2.将搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲3.锅中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸4.将肉馅从虎口处挤出5.锅内小火放入丸子，转大火煮沸6.接着锅内倒入青菜、盐，煮至青菜变软7.好喝的猪肉丸子汤就完成啦！

回民炸丸子

馓子的做法

1.取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复搋揉

2.饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用

3.锅中放植物油1.5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起

4.再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸

回民丸子汤汤料配方

原料

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牛肉片 (适量)

平菇 (适量)

洋葱 (适量)

青菜 (适量)

火锅丸子等 (适量)

辣椒 (适量)

黑胡椒粉 (适量)

十三香 (适量)

黄豆酱 (适量)

生姜 (适量)

鸡精 (适量)

粉丝 (适量)

1/开始，粉丝用温热水一直泡着就好。

2/然后腌牛肉，我买的方便菜里的牛肉片，省的切，比较容易熟～

3/然后切配料，这三样就不多说啦。

4/配菜亲们随意哦，白菜、金针菇什么的也可以呢。

5/放个全景，配料OK啦，要准备烧咯。

6/热锅冷油爆炒三样配料，加点鸡精就好，其他不用。

7/有香气后加入腌好的牛肉继续炒。

8/炒个2分钟加水漫过牛肉，加水后，我又加了一点浓汤宝和十三香，汤更鲜哦，浓汤宝放半个就好。

9/水开后加入配菜。

10/等待配菜差不多煮熟后加粉丝，粉丝一定要最后再加！大火煮开后，小火煮。

11/烧好啦!亲有没有发现全程都没放盐啊！牛肉腌过的，其他的可以保证原味！而且这里有大招哦！那就是！黄豆酱！装盘后加入适量黄豆酱，拌一拌，超好吃！

12.美味又好吃的牛肉粉汤家常做法回民完成开吃了。