拌海螺肉做法大全家常做法大全(拌海螺肉的做法大全窍门)

拌海螺肉的做法大全窍门

料2人份

海螺500克

辅料

红椒1个 柿子椒1个 色拉油适量 生抽适量 胡椒粉少许

步骤1

将海螺放入水中煮熟

步骤2

青红椒切成丝

步骤3

煮熟的海螺从水里捞出用牙签将肉从壳里剔出

步骤4

挑出来的螺肉去掉尾部的黄和绿色筋切成片装盘

步骤5

将食用油放入容器中烧热

步骤6

海螺肉上调入生抽和胡椒粉，铺上青红椒丝，倒入烧滚的热油拌匀即可。

烹饪技巧

海螺要完全煮熟吃才好，螺肉上那绿色的筋要去除，不然吃起来会觉得麻麻的。

将青红椒均匀的铺在表面，多浇一勺热油让调料更好的散发出味道。

拌的调料也可按个人口味增加，这次我只放了生抽和少许胡椒粉。

拌海螺丝的做法

原料

海蛎螺 (适量)

食盐 适量

泡红椒 适量

白糖 适量

白酒 适量

做法

1. 准备适量鲜活海蛎螺清洗干净，保证无沙无异味。

2.将海蛎螺加水烧开，开水中沸腾约20秒，注意海蛎螺不宜在水中烧太久，太久海蛎螺肉容易变老。

3.将煮好的海蛎螺用竹签手工将其肉挑出壳口一些，便于入味。

4.红绿泡椒切碎，加入海蛎螺中，再加入适量盐、少量白酒、少量泡椒汁，之后拌匀。

5.将拌好的海螺肉片放入冰箱1小时即可。

拌海螺丝

　　夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺　　乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝　　百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子　　小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺　　青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺　　贝壳类海鲜做法　　豉椒爆花蛤　　原料：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）　　做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。　　蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。　　姜汁毛蛤蜊　　毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。　　温馨提示：煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食。　　蛤蜊蒸蛋：　　这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。　　材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量　　做法：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受-40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。　　南乳醉花蛤　　原料：花蛤2斤，葱段，姜片　　调料：南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油　　做法：花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；密封放冰箱保存8小时左右至入味；滴入少许麻油拌匀，装盘即可.　　雪绒丝蒸扇贝　　原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。　　做法：扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。　　特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。　　豆腐蒸扇贝　　材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒　　做法：先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。最后，将香葱和红椒丝放在扇贝上。　　酱爆香螺　　原料;海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量　　调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量　　做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。口味轻的只用甜面酱即可；这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。

拌海螺片的图片大全

1、爆炒海螺片需要准备海螺片200克，把它提前用清水泡发，再准备香菜50克，食用油和花椒水以及食用盐，还有味精，各适量准备一些，最后还要准备适量葱姜丝。

2、把准备好的海螺片，洗干净，用沸水焯烫一下，取出以后沥干水分，在炒锅中放油，加热以后，用葱姜丝炒香，再加入适量料酒，然后放入海螺片，用大火快速翻炒，二分钟以后加入食用盐，味精和花椒水，最后用淀粉勾芡，在出锅后撒上香菜末装饰即可。

凉拌海螺片

1、新鲜的海螺片，还能做成凉拌菜供人们使用，在制作时需要准备新鲜海螺片300克，香菜一百克，姜末50克，另外再准备适量的醋，盐和香油。

2、把准备好的新鲜海螺片放到锅中，加适量清水加热煮开，把它焯熟以后取出，去掉水分以后备用。把准备好的香菜洗净以后，切成细末，然后把处理好的海螺片和香菜末放在一个大碗中，加入准备好的盐和醋，再放入适量姜末，最后放入香油提味，调匀以后装盘就能食用。

海螺片鸡汤

海螺片还可以和鸡放在一起煲汤喝，再用它们煲汤，何时先把海螺片冲洗干净，再报准备好的土鸡，剁成块状，用沸水焯去浮沫和血水，然后把鸡块与海螺片一起入锅加适量葱姜和清水，一起煲制成汤，出锅前加食用盐调味即可。

拌海螺图片

配料：黄瓜，香醋，生抽，蒜末，干辣椒，盐，香油，白糖，小海螺

烹饪步骤：

1、在拌菜之前当然是要将材料都买好，主要的食材就是小海螺和黄瓜，各种调味料也是不能少，但都是平时常见的。海螺要先洗干净泥沙，然后和冷水一起下锅，直接将锅里的水烧开，水开后还要煮一分钟，之后就可以将海螺捞出来了，用牙签将里面的海螺肉挑出来。

2、挑出来的海螺肉还需要处理，要去掉苦胆、胃部，不然吃了容易腹泻，海螺的胃也是寒性很大，所以也要去掉，这样才算是处理干净。处理好之后洗干净备用。

3、能吃辣的话就多准备几个干辣椒，将小红辣椒洗好再切成小段备用。

4、准备一根新鲜的黄瓜，越新鲜的黄瓜吃起来的口感越脆。直接将黄瓜洗干净，然后用刀拍一下，就是普通的那种拍黄瓜。

5、黄瓜简单的拍了之后，再将其切成黄瓜块，这样会更好入味，难怪拍黄瓜这么经典。

6、拿一个干净的大碗，尽量是大一点，这样拌的时候也能拌的开。将黄瓜块和海螺肉都放在大碗里面。

7、将调制好的蒜泥倒进去，黄瓜和蒜泥也是经典搭配了，少了蒜香味就不好吃了。

8、再将加热后香油淋在上面，直接拌匀就行了，这样闻着味道也十分的香，蒜泥的香味也会马上出来。

9、拌匀之后就搞定了，一道味道鲜美的拌菜就做好了，是不是特别的简单，分分钟就能办好了，关键还有微辣的口味，这样吃起来是特别的开胃。

拌海螺肉的做法大全窍门图片

第一步：将海螺肉挑出来清洗干净

第二步：先将海螺肉烫熟然后过凉，然后再将海螺壳烫一遍杀菌，然后再将过凉的海螺肉塞进海螺里面~

第三步：调酱汁（倒多一点生抽、蚝油、鸡粉、白糖、一碗青辣椒、一碗小米椒圈，最后加一大碗纯净水、适量蒜蓉、姜末、香菜和一把葱段）搅拌均匀酱汁就调制完成啦！

第四步：最后将海螺放进料汁里面浸泡30分钟，捞出装盘即可完成。

拌海螺肉的做法大全窍门是什么

买了冷冻海螺肉的做法：

1、首先将冷冻的海螺肉解冻，然后用精盐、醋将海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

3、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

4、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

拌海螺片做法大全家常窍门

用料

海螺 8只

芥末 适量

盐 适量

鸡精 小勺

黑胡椒粉 少量

寿司海鲜酱油 3大勺

芹菜叶碎末 少量

小米椒末 少量

芥末大海螺的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海螺下水煮8-10分钟

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拔出海螺肉，去肝，因为不爱吃海螺黄，就拔掉了。海螺肝吃了是真的晕。如何去肝，抖音美拍上很多，是两块白色的东西。

步骤 3

处理好的海螺肉切片。将海鲜寿司酱油、蒜末、盐、鸡精、小米椒末，芹菜叶末，芥末，搅拌均匀，放入海螺肉，拌匀。

步骤 4

把拌好的海螺肉再填回海螺，不需要填太满，多出来的可以中间摆盘，也很不错。

拌海螺怎么做好吃

海螺是我们生活中比较常见的一种食物，先将其洗净后再放上蒸锅蒸煮，注意将海螺口朝下。

1、海螺蒸制时长具体会视海螺的大小而决定，注意不要蒸得太久，不然容易使肉质变老。

2、海螺里面会携带有一些细菌等微生物，因此一定要将其蒸熟后才能食用，否则容易导致身体出现不适的情况。

3、海螺蒸制食用时，需要使用冷水蒸，这样才能让海螺随着温度的不断升高而变熟。

4、海螺蒸制好后，即可用使用牙签把海螺肉挑出，然后蘸酱料食用，味道会非常鲜香。

怎么拌海螺肉

　方法一：不去壳吃　　这种吃法在一些大排档小吃街上很常见，首先我们挑选个头中等的田螺，将其洗净。使用剪刀或者钳子，将田螺外壳尾部一端剪除，留下一个可供吸食田螺的小孔。再将带壳的田螺烹炒，加上各种风味的香料以及去腥的佐料，炒制完成后，即可通过预留的小孔食用。

方法二：去壳食用　　首先，我们将田螺洗净，再将田螺放入热水锅中煮沸。取出田螺，可以发现田螺盖住肉的那片壳会脱落下来，这时候只要用牙签将田螺的肉挑出即可。

田螺的肉直接可以用来炒菜，可以搭配很多食材烹饪。主料：田螺500克，　　调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克。1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂;　　2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;　　3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;　　4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

拌海螺肉的做法大全窍门视频

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