酥鸡块的做法大全家常(酥鸡块怎么煮好吃)
酥鸡块怎么煮好吃
步骤/方式1
鸡一只,清洗干净。
步骤/方式2
将洗净的鸡解刀,就像白切鸡斩块一样,先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根,然后斩下鸡翅两个,鸡腿两个,最后是割下鸡胸肉一整块,鸡背肉斩成两块。
步骤/方式3
姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块,拍碎,放入小碗,倒入适量料酒,浸泡两三分钟就可以用了。
步骤/方式4
鸡胸肉比较厚实,用扎子在鸡肉内侧多扎几下,以利于腌渍入味,鸡腿也划两三道花刀,其他部位的就不用了。淋上姜汁酒,放适量的盐,蚝油,拌匀,留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美,鸡精味精什么的就不用放了。(想吃更香点的,可以放些五香粉或者十三香同拌,我做给小朋友吃的就不放这些香料了)
步骤/方式5
这是炸鸡用的炸鸡粉,一小包120克。备用
步骤/方式6
将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上,搅拌,让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。
步骤/方式7
这是裹粉好了的鸡肉。
步骤/方式8
开油锅,油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高,小火慢炸。这样炸好了的鸡,皮酥脆,鸡肉熟透。
步骤/方式9
炸至表皮呈金黄色时就可以捞出,滤净油。
步骤/方式10
炸好的鸡块,稍微留冷一点准备斩块装碟。
步骤/方式11
斩块,装碟,这道香酥的炸鸡就完工了
酥鸡块的做法 最正宗的做法
步骤 1
鸡腿切麻将大小的块(这样大小方便炸透、方便一口吃掉)
步骤 2
用料酒、盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、葱姜末腌制一小时,(姜末可以不放我不喜欢就没放姜末),如果不着急腌制的时间可以延长更加入味。
步骤 3
搅拌搅拌搅拌,让每一块鸡肉都粘上调料。
步骤 4
准备八颗鸡蛋刷成蛋液。
步骤 5
腌好的鸡肉放鸡蛋,一般100克的肉放两颗鸡蛋差不多,(鸡蛋在这里起到蓬松的作用,也不要放太多,会太稀裹不住鸡肉。)
步骤 6
又一轮的搅啊搅,蛋液均匀裹住鸡肉,给他们穿上一层衣服。
步骤 7
放面、小苏打4克(大概比例是 100克的肉放1克小苏打,)再次搅拌。
步骤 8
大概这个样子,能给鸡肉挂上一层浆,如果喜欢吃面的话可以多放面。
步骤 9
油温7成热开炸,一个一个进锅,火大容易炸焦,慢炸,面块进锅后体积稍微能变大一点。
步骤 10
把面疙瘩炸至金黄色捞出即可。
酥鸡块儿
1、主料:母鸡800克。
2、辅料:芝麻40克,鸡蛋100克,小麦面粉50克。
3、调料:花生油100克,盐8克,大葱20克,料酒15克,姜10克,八角3克,味精2克,酱油25克。
4、宰杀子母鸡,去毛、去内脏、血,洗净。
5、母鸡去头、爪,用细盐在鸡身的内外轻搓,搓匀,不要搓破鸡皮。
6、将鸡装入一大盘内,将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油,涂抹在鸡身上,上笼蒸八成热。
7、取出去掉已用过的葱、姜丝等。
8、将鸡蛋打在一瓷碗内,搅匀。
9、鸡蛋液加面粉及少许水,搅成糊状。
10、去鸡骨,将鸡压平成饼状,周身涂满蛋面糊。
11、鸡饼的皮面向下,肉面向上,放盘内。
12、在肉面上撒芝麻,轻按。
13、把花生油1000毫升下锅,旺火烧至八成热,将鸡慢慢送入油锅内。
14、改文火,将鸡炸成金黄色时捞出。
15、将鸡切成菱形块状,将有芝麻这一面向上,整齐地摆在盘内。
16、鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。
酥鸡块怎么煮好吃又简单
1.主要食材:鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜
2.鸡腿去骨切成块
3.大蒜、生姜分别切末
4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中,加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉
5.抓匀最少腌渍两个小时以上。(放一夜最好!鸡肉不但更入味,而且吸收了水分,口感更嫩!)
6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉
7.油温六成热逐块下入鸡块炸制,炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉
8.这时候把油再次烧热,把刚才捞出来的鸡块再炸一遍,炸到金黄色就可以了。
9.捞出后撒些椒盐,或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。趁热吃,根本停不下来的节奏。
酥鸡块怎么煮好吃又嫩
可以先把鸡肉切丁或切块(大小根据个人喜好),用少许酱油,花椒,葱蒜,盐,醋,少许地瓜粉等腌制10——15分钟,然后上锅开小火,倒适量油,炸至金黄即捞起,外酥里嫩,鸡皮香脆可口。如果还想配其他菜爆炒,红烧都可以。
酥鸡块怎么煮好吃视频
鸡腿带皮去骨,用肉锤拍松,拿叉子或者刀尖在鸡皮上戳些小洞,双面均匀抹盐,静置一小时。
将鸡腿肉放进可以密封的乐扣盒里,倒入绍兴酒,加当归片。放入冰箱冷藏腌制三天左右。
鸡肉连酒一起蒸熟,大约要二三十分钟,然后放凉。
放进乐扣里冷藏几小时至酒汁凝固,去油,切块,摆盘,淋上胶质卤汁。
小贴士
1、肉要拍松是为了防止煮熟后肉收缩变厚。腌制和蒸煮时绍兴酒淹没鸡肉即可。当归片据说是为了去肉腥和提味。2、有盐和酒然后冰箱够给力的情况下,冷藏三天肉是不会坏的。建议至少两天两夜才够入味,我最长放了五天(因为忙和懒)结果意外香浓入味...3、蒸的过程中,要盖上盖子或者用保鲜膜封上,防止水蒸汽漏进去。卤汁要的就是100%绍兴酒原汁哈哈。我是用电锅蒸熟的,没有蒸锅就直接小火煮开吧。4、冷藏后卤汁表层会有一层油凝结,吃前撇掉即可。卤汁冻成果冻状,真的很好吃!
酥鸡块的做法大全家常窍门
主料
鸡腿
2只
麻辣花生米
200g
辅料
油
适量
盐
1茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
料酒
2茶匙
姜
5片
葱
1小段
干辣椒
适量
花椒
适量
步骤
1.准备鸡腿两只
2.鸡腿肉洗净,剔骨,切成小块儿,然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均,腌30分钟;
3.准备一只小奶锅,倒入油,烧至六成热,将腌好的鸡肉块儿放入,炸至金黄色,捞出;
4.锅中的油继续加热至8成,再倒入炸好的鸡肉块儿,迅速捞出,沥干油待用;
5.另起锅,倒入油,待油烧至六成热时,加入干辣椒、花椒爆出香味,再加入姜和葱炒出香味;
6.倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀,盐(1/2茶匙)、糖调味,即可出锅。
小贴士
1、市场上的麻辣花生种类很多,选择口感硬脆的最佳;2、做这道菜,鸡胸肉也可以做;3、这道菜作为下酒菜,极为合适。
怎样做酥鸡块
1.去鸡肉皮
把鸡胸肉的皮撕掉,只剩下鸡肉,切成稍厚的肉片。
2.腌渍
①用刀背把鸡胸肉片敲松,撒上少许食盐,打底味,然后,一起装入碗中。
②碗中加入葱片、姜片、蒜片。蒜片要多一些,和鸡肉一起拌匀。
③碗中再加入适量米酒、肉桂粉、五香粉,和鸡肉一起拌匀,去腥增香。
④碗中再加入适量的鸡蛋液、少许食盐,再次拌匀,直至把所有的水分都打进鸡肉之中。
(这样做鸡肉会更娇嫩)
3.挂粉
①把鸡片上面裹满红薯淀粉,静置一会儿。
②再次把鸡片上面裹红薯淀粉。要裹均匀。
裹粉后油炸鸡肉会更酥香,同时,不破坏鸡肉里面的水分,里面的鸡肉会更娇嫩。
4.炸鸡排
①第一次炸
锅中烧多油,油温六成热时下入鸡排。
下鸡排时要一个一个的放,先放在靠近面前的锅中,由近到远放入锅中。
鸡排下入锅中以后,先不忙着铲动,等鸡排一个个漂浮上来时,再翻动。
两面金黄时捞出,控油。
②复炸
锅中油温再次升至六成热时,把鸡排再次下入锅中,复炸。
为了增加香味,可下入"香草"与之同炸。
鸡排炸酥脆以后,立即捞出控油。
酥鸡块图片
你好,热量比较高,都是油炸的食物,并且鸡肉都是高热量的食物的
酥鸡块怎么煮好吃窍门
步骤/方式1
鸡胸肉,葱,生姜,大蒜,孜然粒,烧烤料,盐,料酒,淀粉,面粉,油。
步骤/方式2
再用刀拍一拍鸡胸肉,用牙签稍微扎一扎,这样更容易入味
步骤/方式3
随后将鸡胸肉切成小丁
步骤/方式4
加一点盐、料酒、葱姜水,再加一点淀粉抓匀,把鸡肉腌制15分钟,使它入味更嫩滑。
步骤/方式5
碗内放入淀粉和面粉的混合粉(比例为1:1),拌匀
步骤/方式6
将混合好的粉撒在鸡胸肉上,拌匀,使得鸡胸肉表面均匀地裹上一层薄薄的粉
步骤/方式7
锅内烧热油,尽量稍微热一点,再放入鸡胸肉,大火炸制。
步骤/方式8
炸到鸡胸肉表面脆脆的,捞出;锅内的油继续加热,把鸡胸肉倒入锅内再复炸一遍,炸到金黄酥脆就可以捞出来了
家常酥鸡块最简单做法
香酥鸡块的腌料做法 鸡块加盐,十三香泡1小时,炸2遍,撒孜然粉,辣椒粉,鸡味素,小茴香粉。
没有必要加很多药料。还有疑问我可以回答你,应突出鸡的咸鲜味,试一下,炸鸡排,鸡块,鸡柳都很好。本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.