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酥鸡块的做法大全家常(酥鸡块怎么煮好吃)

2023-07-24 00:30:11家乡菜谱1

酥鸡块怎么煮好吃

步骤/方式1

鸡一只,清洗干净。

步骤/方式2

将洗净的鸡解刀,就像白切鸡斩块一样,先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根,然后斩下鸡翅两个,鸡腿两个,最后是割下鸡胸肉一整块,鸡背肉斩成两块。

步骤/方式3

姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块,拍碎,放入小碗,倒入适量料酒,浸泡两三分钟就可以用了。

步骤/方式4

鸡胸肉比较厚实,用扎子在鸡肉内侧多扎几下,以利于腌渍入味,鸡腿也划两三道花刀,其他部位的就不用了。淋上姜汁酒,放适量的盐,蚝油,拌匀,留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美,鸡精味精什么的就不用放了。(想吃更香点的,可以放些五香粉或者十三香同拌,我做给小朋友吃的就不放这些香料了)

步骤/方式5

这是炸鸡用的炸鸡粉,一小包120克。备用

步骤/方式6

将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上,搅拌,让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。

步骤/方式7

这是裹粉好了的鸡肉。

步骤/方式8

开油锅,油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高,小火慢炸。这样炸好了的鸡,皮酥脆,鸡肉熟透。

步骤/方式9

炸至表皮呈金黄色时就可以捞出,滤净油。

步骤/方式10

炸好的鸡块,稍微留冷一点准备斩块装碟。

步骤/方式11

斩块,装碟,这道香酥的炸鸡就完工了

酥鸡块的做法 最正宗的做法

步骤 1

鸡腿切麻将大小的块(这样大小方便炸透、方便一口吃掉)

步骤 2

用料酒、盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、葱姜末腌制一小时,(姜末可以不放我不喜欢就没放姜末),如果不着急腌制的时间可以延长更加入味。

步骤 3

搅拌搅拌搅拌,让每一块鸡肉都粘上调料。

步骤 4

准备八颗鸡蛋刷成蛋液。

步骤 5

腌好的鸡肉放鸡蛋,一般100克的肉放两颗鸡蛋差不多,(鸡蛋在这里起到蓬松的作用,也不要放太多,会太稀裹不住鸡肉。)

步骤 6

又一轮的搅啊搅,蛋液均匀裹住鸡肉,给他们穿上一层衣服。

步骤 7

放面、小苏打4克(大概比例是 100克的肉放1克小苏打,)再次搅拌。

步骤 8

大概这个样子,能给鸡肉挂上一层浆,如果喜欢吃面的话可以多放面。

步骤 9

油温7成热开炸,一个一个进锅,火大容易炸焦,慢炸,面块进锅后体积稍微能变大一点。

步骤 10

把面疙瘩炸至金黄色捞出即可。

酥鸡块儿

1、主料:母鸡800克。

2、辅料:芝麻40克,鸡蛋100克,小麦面粉50克。

3、调料:花生油100克,盐8克,大葱20克,料酒15克,姜10克,八角3克,味精2克,酱油25克。

4、宰杀子母鸡,去毛、去内脏、血,洗净。

5、母鸡去头、爪,用细盐在鸡身的内外轻搓,搓匀,不要搓破鸡皮。

6、将鸡装入一大盘内,将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油,涂抹在鸡身上,上笼蒸八成热。

7、取出去掉已用过的葱、姜丝等。

8、将鸡蛋打在一瓷碗内,搅匀。

9、鸡蛋液加面粉及少许水,搅成糊状。

10、去鸡骨,将鸡压平成饼状,周身涂满蛋面糊。

11、鸡饼的皮面向下,肉面向上,放盘内。

12、在肉面上撒芝麻,轻按。

13、把花生油1000毫升下锅,旺火烧至八成热,将鸡慢慢送入油锅内。

14、改文火,将鸡炸成金黄色时捞出。

15、将鸡切成菱形块状,将有芝麻这一面向上,整齐地摆在盘内。

16、鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。

酥鸡块怎么煮好吃又简单

1.主要食材:鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜

2.鸡腿去骨切成块

3.大蒜、生姜分别切末

4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中,加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉

5.抓匀最少腌渍两个小时以上。(放一夜最好!鸡肉不但更入味,而且吸收了水分,口感更嫩!)

6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉

7.油温六成热逐块下入鸡块炸制,炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉

8.这时候把油再次烧热,把刚才捞出来的鸡块再炸一遍,炸到金黄色就可以了。

9.捞出后撒些椒盐,或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。趁热吃,根本停不下来的节奏。

酥鸡块怎么煮好吃又嫩

可以先把鸡肉切丁或切块(大小根据个人喜好),用少许酱油,花椒,葱蒜,盐,醋,少许地瓜粉等腌制10——15分钟,然后上锅开小火,倒适量油,炸至金黄即捞起,外酥里嫩,鸡皮香脆可口。如果还想配其他菜爆炒,红烧都可以。

酥鸡块怎么煮好吃视频

鸡腿带皮去骨,用肉锤拍松,拿叉子或者刀尖在鸡皮上戳些小洞,双面均匀抹盐,静置一小时。

将鸡腿肉放进可以密封的乐扣盒里,倒入绍兴酒,加当归片。放入冰箱冷藏腌制三天左右。

鸡肉连酒一起蒸熟,大约要二三十分钟,然后放凉。

放进乐扣里冷藏几小时至酒汁凝固,去油,切块,摆盘,淋上胶质卤汁。

小贴士

1、肉要拍松是为了防止煮熟后肉收缩变厚。腌制和蒸煮时绍兴酒淹没鸡肉即可。当归片据说是为了去肉腥和提味。2、有盐和酒然后冰箱够给力的情况下,冷藏三天肉是不会坏的。建议至少两天两夜才够入味,我最长放了五天(因为忙和懒)结果意外香浓入味...3、蒸的过程中,要盖上盖子或者用保鲜膜封上,防止水蒸汽漏进去。卤汁要的就是100%绍兴酒原汁哈哈。我是用电锅蒸熟的,没有蒸锅就直接小火煮开吧。4、冷藏后卤汁表层会有一层油凝结,吃前撇掉即可。卤汁冻成果冻状,真的很好吃!

酥鸡块的做法大全家常窍门

主料

鸡腿

2只

麻辣花生米

200g

辅料

适量

1茶匙

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

料酒

2茶匙

5片

1小段

干辣椒

适量

花椒

适量

步骤

1.准备鸡腿两只

2.鸡腿肉洗净,剔骨,切成小块儿,然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均,腌30分钟;

3.准备一只小奶锅,倒入油,烧至六成热,将腌好的鸡肉块儿放入,炸至金黄色,捞出;

4.锅中的油继续加热至8成,再倒入炸好的鸡肉块儿,迅速捞出,沥干油待用;

5.另起锅,倒入油,待油烧至六成热时,加入干辣椒、花椒爆出香味,再加入姜和葱炒出香味;

6.倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀,盐(1/2茶匙)、糖调味,即可出锅。

小贴士

1、市场上的麻辣花生种类很多,选择口感硬脆的最佳;2、做这道菜,鸡胸肉也可以做;3、这道菜作为下酒菜,极为合适。

怎样做酥鸡块

1.去鸡肉皮

把鸡胸肉的皮撕掉,只剩下鸡肉,切成稍厚的肉片。

2.腌渍

①用刀背把鸡胸肉片敲松,撒上少许食盐,打底味,然后,一起装入碗中。

②碗中加入葱片、姜片、蒜片。蒜片要多一些,和鸡肉一起拌匀。

③碗中再加入适量米酒、肉桂粉、五香粉,和鸡肉一起拌匀,去腥增香。

④碗中再加入适量的鸡蛋液、少许食盐,再次拌匀,直至把所有的水分都打进鸡肉之中。

(这样做鸡肉会更娇嫩)

3.挂粉

①把鸡片上面裹满红薯淀粉,静置一会儿。

②再次把鸡片上面裹红薯淀粉。要裹均匀。

裹粉后油炸鸡肉会更酥香,同时,不破坏鸡肉里面的水分,里面的鸡肉会更娇嫩。

4.炸鸡排

①第一次炸

锅中烧多油,油温六成热时下入鸡排。

下鸡排时要一个一个的放,先放在靠近面前的锅中,由近到远放入锅中。

鸡排下入锅中以后,先不忙着铲动,等鸡排一个个漂浮上来时,再翻动。

两面金黄时捞出,控油。

②复炸

锅中油温再次升至六成热时,把鸡排再次下入锅中,复炸。

为了增加香味,可下入"香草"与之同炸。

鸡排炸酥脆以后,立即捞出控油。

酥鸡块图片

你好,热量比较高,都是油炸的食物,并且鸡肉都是高热量的食物的

酥鸡块怎么煮好吃窍门

步骤/方式1

鸡胸肉,葱,生姜,大蒜,孜然粒,烧烤料,盐,料酒,淀粉,面粉,油。

步骤/方式2

再用刀拍一拍鸡胸肉,用牙签稍微扎一扎,这样更容易入味

步骤/方式3

随后将鸡胸肉切成小丁

步骤/方式4

加一点盐、料酒、葱姜水,再加一点淀粉抓匀,把鸡肉腌制15分钟,使它入味更嫩滑。

步骤/方式5

碗内放入淀粉和面粉的混合粉(比例为1:1),拌匀

步骤/方式6

将混合好的粉撒在鸡胸肉上,拌匀,使得鸡胸肉表面均匀地裹上一层薄薄的粉

步骤/方式7

锅内烧热油,尽量稍微热一点,再放入鸡胸肉,大火炸制。

步骤/方式8

炸到鸡胸肉表面脆脆的,捞出;锅内的油继续加热,把鸡胸肉倒入锅内再复炸一遍,炸到金黄酥脆就可以捞出来了

家常酥鸡块最简单做法

香酥鸡块的腌料做法 鸡块加盐,十三香泡1小时,炸2遍,撒孜然粉,辣椒粉,鸡味素,小茴香粉。

没有必要加很多药料。还有疑问我可以回答你,应突出鸡的咸鲜味,试一下,炸鸡排,鸡块,鸡柳都很好。

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