夹沙肉家常做法(夹沙肉家常做法大全)

夹沙肉家常做法大全

不可以做夹沙肉，瘦肉做不好吃

做法

1.一斤糯米，单独用做肉末加沙子，可以用四五份。

2.糯米洗净放在一边，沥干水分，加两倍的水浸泡半天。想用的时候，提前十分钟拿起来，把水排干。

3.同时在锅中加入适量的水，蒸至大气。将糯米铺开，均匀戳气孔，一直戳到底，让糯米受热均匀。盖上盖子蒸大约半小时

4.一边蒸糯米，一边治五花肉。准备五花肉9左右？9?一块5立方厘米左右。锅中加入适量的水，直到五花肉没了。加入姜末，大约半个拇指的体积。八角二三瓣，沙香等体积，花椒十个左右。

5.烧开后加入五花肉。煮20分钟左右，捞起沥干水分。趁热，将半个拇指大小的盐涂在表皮上。等2分钟左右，准备料酒，直径5厘米的小勺，大概半勺到一勺。擦一遍。

6.准备好酱油，一勺直径五厘米的小勺，涂在全身，然后用酱油接触皮肤，等5到10分钟左右。

7.等的时候，往锅里加入一两升菜籽油加热到八成左右，冒泡，微微冒烟。准备好腌制好的五花肉。加入五花肉，皮朝下煎三分钟左右，然后翻面煎三分钟以上。炸至表皮金黄，捞起沥干油。

8、煮肉汤前，先煮开。

9.去皮，煮大约5分钟。翻面煮5分钟左右。达到的效果，皮和肥肉瘦肉，煮软容易切。

10.拿起来，沥干水分，放凉。切，切的长度，根据蛋糕的长度。厚度2mm左右，切至表皮，不要切掉皮肤。

11.第二刀，还是2mm左右厚，切掉皮肤。刀断了就是把两块肥肉切成一块皮的效果，这样肉之间就容易夹东西了。每块肥肉大概有两毫米，所以一块肉皮加在一起总共大概有四五毫米。

12.沙饼的准备量与肉块的数量相同。买回来的蛋糕块加工成蛋糕块，但是连在一起，需要自己撕开。

13.将蛋糕片放入肉里，夹好，将蛋糕片夹在每一块肉上。准备一个大小合适的扣碗。

14.皮朝向碗底，瘦肉朝外，中间斜铺一排约8到10块带沙的肉，再两边铺一块带沙的肉。

15.到了蒸糯米的时候，尽量煮。

16.准备鸡汤，一升以上。多的话可以直接吃。你也可以用之前煮肉的肉汤。只要不是口味突出，除了肉没有其他味道的汤，不抢主菜的油汤，都可以。

17.准备四颗五厘米左右长的糖果，半颗橘子，十几二十颗梅德拉尔。糖果剁成一两毫米，半个橘子剁成一两毫米。

18.将枸杞、蜜饯冬瓜、橘子放入盆中，加入白糖，直径五厘米的小勺半勺到一勺左右，直径十厘米的小勺加入两勺左右的油汤，搅拌均匀，直至糖基本融化。

19.糯米蒸好后，放入容器中，稍微分散一下。取容器中蒸好的糯米约半斤，倒入准备好的糖汤中。搅拌均匀，效果就像少水泡饭的形状。如果效果达不到，就加点油汤。如果不够甜，就加点糖。

20.准备好拌好的糯米，荤素搭配的一道菜，用糯米两两左右，大概是刚拌好的一半量，直径十厘米左右一勺。将混合好的糯米按照所需的量用沙子轻轻的铺在肉上。

21.放在蒸笼上蒸两个小时左右。这个要长期蒸的话，除了皮一定要蒸。肥美的肉浆感受不到脂肪纤维，基本上是让肥美的肉浆和带沙的融化蛋糕融化到你的嘴里。这样才能肥而不腻，就像刚吃了一个油糖饼的馅料一样。到了蒸的时候，在碗上扣一个大小合适的盘子。不用挤，只要翻过来，揭开扣碗，一盘甜软糯糯，入口即化，肥而不腻的肉就做好了。

夹沙肉家常做法图片

夹沙肉的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚上泡好，泡到米心没有白点即可，如果时间来不及，加水煮至断生也行； 用家庭绞肉机把冰糖、葡萄干、核桃、红豆沙全部放一起打碎，就可以用做馅

步骤 2

准备老抽酱油和红糖：红糖用一点温开水化开，和老抽一起搅拌均匀，加一勺盐，适量鸡精味精(不喜欢不放)

步骤 3

将五花肉洗净切段，长短根据自己需要、习惯、喜欢的长度，加料酒、姜片、大葱、干花椒，冷水下锅，煮至肉八分熟（20分钟左右）

步骤 4

捞出五花肉，用镊子把猪毛去掉，用牙签在猪皮上扎上密密麻麻的小孔，油脂会顺着小孔流出，用厨房用纸擦干

步骤 5

均匀抹上调好的老抽，等干了之后再重复抹，如此重复三次

步骤 6

热锅冷油，五成油温，油烧热后开最小火，肉皮朝下，沿着锅边慢慢放进去炸，立马盖上锅盖，注意会溅油，肉皮炸得有点脆的时候捞出来，防止粘锅，摇晃一下

步骤 7

放入准备好的冰水里边浸泡两分钟，切成2-3毫米的连刀薄片，再到之前的老抽红糖汁里边，加一点花椒面、白糖拌匀

步骤 8

中间均匀铺上一层馅。

步骤 9

皮朝低，均匀铺上，再铺上一层泡好的糯米，，糯米上边再放自己喜欢的南瓜块，再放上几颗冰糖

步骤 10

高压锅上气蒸1个小时；家庭小灶1个半小时

步骤 11

用小勺子紧贴碗边刮一圈，找个盘子盖上，倒扣过来

夹沙肉家常做法窍门

最好用糯米面粉，炒熟后同小红豆沙，熟核桃 花生 芝麻橘皮碎 白砂糖一起拌匀备用。糯米粉不要放太多，太多影响口感。

夹沙肉的做法 家常

用料：糯米500g，五花肉200g，白糖30g，红豆沙100g，姜1块，葱1段，红枣3个，枸杞15粒。

做法：

1.糯米浸泡12小时，五花肉加入葱段和姜片煮至熟透，上锅烧开水，倒入糯米，搅拌一下，煮至糯米5成熟。

2.捞出沥干汤汁备用，五花肉切成连刀片， 越薄越好，装盘待用，取一肉片加入红豆沙，铺在碗里。

3.糯米里倒入白糖，搅拌均匀，铺在肉片上，铺满整碗，装饰上红枣和枸杞，四周都装饰上。

4.烧开水，放入蒸笼，中火慢蒸2个小时以上，一道美味的夹沙肉就做好了。

夹沙肉怎么样做

五花肉500克

辅料：洗沙（夹沙肉馅料）150克、糯米150克

配料：醪糟酒20克、红糖50克、陈皮10克、老姜一块

夹沙肉的做法步骤

1.五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。

2.炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。

3.将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。

4.五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮（我用的橙皮）在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。

5.糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

6.蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中，美味的夹沙肉就好了！

夹沙肉家常做法教程

做法一: 原料: 猪肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。红糖50克、猪油50克、白糖25克。 制作过程: 猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4。5厘米、厚0。7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。 锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成。

做法二:湘菜--枣泥夹沙肉 原料：精肉，枣泥。鸡蛋，面粉等。 制作：

（1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥一层，做成夹沙肉。

（2）用清水加鸡蛋，面粉，湿淀粉调匀，将夹沙肉一块一块的平推在盘内，淋上调芡汁，使其两面挂一薄糊。

（3）炒锅上中火，放熟猪油1000克，烧至油面剩少许泡沫，将夹沙肉逐片炸一下捞出，再转大火炸到金黄时捞出。

夹沙肉怎么做才好吃视频

用料

鸡蛋3个牛肉馅（纯瘦的也可以）、500克玉米淀粉、100克馒头（视大小而用）半个、-1个花椒粉3克、盐生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、水200克、以下是浇汁勾芡用料：食醋2-4克、糖1克、生抽1克、盐、鸡精、红椒粒、洋葱粒、蒜末、香葱、花玉米淀粉2克

做法详细的浇汁牛肉夹沙的做法

建议厨友们买套剂量勺，从1克-15克的用量很容易掌握，做饭虽是凭经验，但用量标准是质量稳定的保证😊

3个鸡蛋打匀，摊出两张蛋饼，晾着备用。蛋饼最好用平煎锅或电饼铛做，大小一致，炒锅大，不太好掌握。

半个馒头掰碎末加少量水打湿倒入牛肉馅，加花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉拌匀，感觉有点干可加两勺水再抓拌，不需要长时间搅拌上劲。

调制粘稠的水淀粉，100克玉米淀粉从少量水开始一点点加，调制到用筷子搅动感觉凝块有阻力，不搅动时呈流动状态，用筷子挑起呈视频中的状态。后面水淀粉不够用时如法炮制。

这是很关键决定成败的一步哦！

关键第一步来了：把调好的水淀粉薄薄铺满一张蛋皮，铺上去的水淀粉呈流动状，这张成为底层皮。

将拌好的肉馅薄厚均匀覆盖在这层蛋皮上，厚度在0.8-1厘米，太厚炸制不透，肉馅用不完的可以单另炸制成牛肉丸子。

关键第二步：在肉馅上再铺层水淀粉后盖上另张蛋皮，成为上层皮。

现在是关键第三步：上层皮盖好，要用手轻轻拍打2分钟，拍出空气，让皮和水淀粉、肉馅紧密结合。

拍打完毕试着揭开蛋皮感觉粘得很紧，用刀切条，刀要利，切到底，分条立起来看得清楚，粘接得很好，层次分明。

炸制第一遍定型，油要多，太长的可以切两半成短条，油温6成热下锅，油冒泡后调中小火，蛋皮是易炸煳的东西，第一遍不需要炸得很酥脆，吃之前还要再炸一遍，颜色浅黄如图可以捞出来。

将炸过一遍的夹沙条切菱形块，再入油锅中火复炸第二遍，出锅后的口感：真正蛋皮酥脆，肉馅焦香，可以干吃，浇汁，烩菜，做汤。

1.今天做浇汁夹沙，备料切好，用玉米淀粉、水、糖、生抽、醋、鸡精调芡汁，糖：醋：生抽的比例基本是1克：4克：1克，其余根据经验加减。

2.锅内少量油炒香蒜末、洋葱末、红椒，倒入调好的料汁烧开成稠的浇汁，倒在复炸好的夹沙块上就可以上桌了。