清炒鱿鱼卷的家常做法大全(家常爆炒鱿鱼卷的做法)
家常爆炒鱿鱼卷的做法
油爆鱿鱼卷的制作材料:
主料:净鱿鱼500克,笋片、黄瓜片各30克,油1500克(约耗100克),料酒30克,醋15克,盐2克,味精5克,葱花、蒜片各2克,水淀粉40克,花椒油20克
油爆鱿鱼卷的特色:
包汁汪油,鲜嫩咸香,清淡爽口。油爆鱿鱼卷的做法:
1、把鱿鱼劈开,在里面打上麦穗花刀,和笋一起用开水焯一下,倒出控水
2、用碗对汁:料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片
3、勺坐油,等油六七成熟,下鱿鱼冲一下,倒出。原勺放少量油,倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺,淋花椒油,出勺即成。
操作关键:打鱿鱼花:两个45度,鱿鱼放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀浅,剁刀深。汁芡要合适。油温稍高,操作要快
如何炒鱿鱼卷
食材用料、尖椒1个、红黄彩椒4个、鱿鱼卷1袋、油1勺、淀粉半勺、蒜2瓣、姜2片、葱2根、干辣椒20克、生抽2汤匙
醋1勺、酒10克
1、鱿鱼卷开水烫一下,水里要放一点酒。时间不要太久,打几个滚就可以捞出控干水分。 尖椒,彩椒切块,葱和辣椒切段,姜蒜切片,淀粉加水搅拌均匀。 也可以用鲜鱿鱼,去外面黑膜和中间一根白色软骨后,刀与鱿鱼成35-40度的样子斜着片,不切断,然后转90度同样片,下水一焯就是鱿鱼卷。
2
起锅烧油,放入葱姜蒜干辣椒爆香
3
下入尖椒,青红椒炒至断生
4
放入鱿鱼卷,加入生抽、料酒、醋,快速翻炒几下,时间不要久
5
倒一点淀粉水,翻炒均匀出锅。
鱿鱼卷怎么炒才好吃
1、鲜鱿鱼洗净后打花刀、切片。
2、将切好的鱿鱼块放入碗中,生姜切碎,调入料酒,醋,盐拌匀,腌制30分钟,把汁倒掉再加入
生粉拌匀之后再老抽拌匀备用。(老抽是调色用的最后加入)
3、切好的鱿鱼用开水焯至打卷后捞出控水。
4、黄瓜间隔去皮,切成10毫米厚左右的块。
5、黄瓜切片,葱葱、姜切末备用。
4、锅中做油,5成热时下入葱、姜炒香。
5、下入鱿鱼卷大火煸炒几下后烹料酒。
6、下入黄瓜、盐、味精、糖调味后煸炒约30秒。入水淀粉勾芡即成
家常爆炒鱿鱼卷的做法大全
食材清单
鱿鱼 1只 、 彩椒 2个 、 木耳 7朵 、 生抽 2勺 、 胡椒粉 1/5勺 、 淀粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 清水 2勺 、 料酒 1勺 、 葱姜蒜 适量
烹饪步骤
1/6
鱿鱼去除内脏洗净后去皮,交叉打花刀,再切成片;
2/6
锅中烧开水,倒入鱿鱼片和一勺料酒,卷起来了马上捞出、沥干;
3/6
木耳浸泡后洗净撕小朵、彩椒切小块;葱、姜、蒜处理一下;
4/6
碗里放入生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉和盐,再加点清水调成汁;
5/6
炒锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香;加入木耳爆炒,随后倒入彩椒和鱿鱼卷;
最后一步
出锅前,倒入调好的酱汁炒匀。
炒鱿鱼卷怎么炒好吃又嫩
原料:
鱿鱼1条,青椒3根,葱姜各1小块调料:蚝油1汤匙,生抽1/2汤匙,花椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1鱿鱼洗干净,用剪刀从中间剪开,去掉其中的内脏不要,如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮;
2、鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切,切到2/3处就可以,不要切断
3、一面切好后再将其反转180度,垂直于刚才的纹路继续切,同样切到2/3处就可以,不要切断
4、然后再横着切成1厘米宽的块
5、青椒洗净后用手撕成小块,葱姜切末备用;
6、锅中放清水,大火烧开,下入切好的鱿鱼块,鱿鱼熟的很快,待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼;
7、另起锅,锅中放少量油,待油温到7成热时爆香葱姜末,然后放入青椒翻炒3分钟;
8、再倒入焯烫好的鱿鱼块,迅速调入生抽、蚝油和盐,翻炒均匀即可出锅。
家常爆炒鱿鱼卷的做法视频
用料:
鱿鱼卷10只
辅料:
萝卜1个
调料:
色拉油适量,食盐少许,味精2克,姜5克,蒜5克,干辣椒4个,小葱5克
笔管的泡洗:
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起,掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭),择去内脏、墨囊和骨头,洗净。
做法
1,锅内少许油,7成热时,下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。
2,下泡发好的笔管,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时,下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精,出锅装盘。
炒鱿鱼卷的做法大全
答:韭菜炒鱿鱼卷的做法
1、主料
新鲜鱿鱼 半条
韭菜 40g
猪腿肉 20g
2、辅料
红辣椒 2个
植物油 10g
盐 3g
生抽 1勺
料酒 1勺
姜 2块
步骤:
1、鱿鱼撕去表面的黑膜,在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面,斜角划一字花刀,然后再换一个角划十字花刀。切成大小均匀的块。
2、韭菜切段,辣椒切末。
3、水加料酒姜片煮滚放鱿鱼绰30秒钟立马捞出来过凉水。沥干水分。
4、将肥肉煎干放入瘦肉炒至变色。
5、放入辣椒,蒜粒。
6、加入鱿鱼卷大火翻拌。
7、放入韭菜,盐,生抽拌匀。出锅即成
家常爆炒鱿鱼卷的做法窍门
步骤/方式1
先将鱿鱼卷提前解冻,配菜洗好切好
步骤/方式2
鱿鱼卷入锅,水开焯2分钟
步骤/方式3
捞出备用
步骤/方式4
冷锅热油
步骤/方式5
爆香姜葱
步骤/方式6
青红辣椒倒入锅中翻炒均匀
步骤/方式7
倒入焯熟的鱿鱼卷倒入适量生抽蚝油,翻炒2分钟即可
步骤/方式8
翻炒均匀
步骤/方式9
出锅装盘
如何爆炒鱿鱼卷
主料
鱿鱼400克(鲜)
辅料
大葱15克
大蒜1克
黄酒10克
醋20克
酱油20克
味精3克
胡椒粉1克
白石塘20克
淀粉10克(玉米)
食用油75克
油爆鱿鱼卷的做法步骤
1.1、将水发鱿鱼单面剞上密十字花刀,然后刀成长5厘米、宽3厘米的斜片。
2.2、淀粉放碗内加适量清水调制成湿淀粉。葱切3厘米长的段,蒜瓣切米烂状,与酱油、白糖、醋、黄油、味精、胡椒粉、湿淀粉一并调成芡料。
3.3、炒锅放在旺火上,下熟油烧热,放下鱿鱼片,过油半分钟,倒入漏勺沥油。
4.4、炒锅留余油放在旺火上烧热,将调好的欠料下锅,再下鱿鱼卷,颠炒几下装盘
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