海南的家常菜谱(海南家乡菜谱)

海南家乡菜谱

1 精美捌小碟、上汤焗龙虾、招牌肴蹄膀、糯米蒸甲鱼、豉汁蒸扇贝、京都烤全鸭、咸蛋黄花蟹、松鼠大黄鱼、凤筋蛤海参、桂香青豆泥、上汤浸时蔬、老爸神仙汤、美点映双辉、水果盆

2 百年佳偶宴 喜庆满堂(迎宾八彩蝶) 鸿运当头(大红乳猪拼盘) 浓情蜜意(鱼香焗龙虾) 金枝玉叶(彩椒炒花枝仁) 大展宏图(雪蛤烩鱼翅) 金玉满船(蚝皇扒鲍贝) 年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡) 花好月圆(花菇扒时蔬) 幸福美满(粤式香炒饭) 永结连理(美点双辉) 百年好合(莲子百合红豆沙) 万紫千红(时令生果盘)

3 冷菜:柴菜拌鱼皮 葱酥带鱼 鲜椒仔鸡 沸腾猪耳冻 风味鸽肚 爽口瓜衣 酸辣厥根粉 鲜奶萝卜爽 热菜:茄汁大虾 水煮草鱼 馋嘴美蛙 神仙鸡 香酥鸭 酱爆山珍菌 荷 香糯米牛肉 海鲜芙蓉鱼脑 金牌宝塔肉 白灼菜胆 醉八仙 西湖牛肉羹 点心:葱油饼 酱香米饭 赠:精美果盘

海南家常实用菜谱

海南猪脚饭是一道传统的海南菜品，下面是一个简化版的海南猪脚饭摆摊做法：

材料：

- 猪脚：1只

- 深色酱油：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 米饭：适量

- 酱油蛋：根据需要

步骤：

1. 先将猪脚清洗干净，切成大块备用。

2. 锅中加入适量的水煮沸，将猪脚放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。

3. 将锅中加入几片切好的生姜和大蒜，然后放入焯水后的猪脚再炖煮30分钟至60分钟，可根据猪脚的大小而定。

4. 炖煮猪脚的同时，准备一碗调料汁。将适量的深色酱油、蚝油和盐混合在一起，搅拌均匀。

5. 煮熟的猪脚捞出，将其放入调料汁中，腌制10分钟，让猪脚吸收味道。

6. 准备好一份煮熟的米饭放在碗中，放上腌制好的猪脚。

7. 可以选择加上酱油蛋作为配菜，将鸡蛋煮熟后剥皮，再泡在一碗深色酱油中，腌制几小时至入味。

8. 摆摊时，将猪脚饭装盘，配上酱油蛋和一些腌制好的生菜或者小黄瓜作为装饰。根据个人喜好，还可以添加一些特色的调料，如蒜蓉辣椒酱等。

这是一个简单的海南猪脚饭摆摊做法，根据个人口味和喜好可以进行调整和改进。

海南菜肴

螺姨海鲜店

在海口十大必去餐厅中螺姨海鲜店对于喜欢吃海鲜的朋友们来说是一定要去的，餐厅主打海鲜和海南菜，食材都是非常新鲜的，而且任何一道菜品的价格相对来说是比较亲民的。

琼菜王美食村

琼菜王美食村以优雅的就餐环境而闻名，主打琼菜、琼式海鲜，各种菜品非常丰富，能尝到最原汁原味的海南美食，据了解凡是去过的朋友对餐厅的评价都很不错。

中兴楼饭庄

中兴楼饭庄是当地比较有人气的一个特色餐厅，它家做的烤鸭是最有代表性的菜品，独有手工艺处理出来的烤鸭外皮非常的脆，肉质入口一点都不会觉得油腻。

龙虾阁

海口的这家龙虾阁店面装修环境很古朴，坐在里面便是一种无与伦比的享受，餐厅主打湘菜，菜品以田螺、大闸蟹、花甲等为主，口感属于是偏辣的。

鹅公馆

鹅公馆在海口市非常有名气的一家餐厅，毕竟人家还被《舌尖上的中国》宣传过，餐厅主打火锅和海南菜，其中香辣醉鹅属于必点才，不仅好吃，上菜的方法和吃法也很是吸引人。

东就鸭饭店

在海口十大必去餐厅中东就鸭饭店是当地有着好几十年历史的餐厅了，店面装修环境非常的简约，菜品的口感上一直以来对传统海南菜有一个传承，招牌东就鸭菜品绝对不要错过了。

潮欣牛肉店

潮欣牛肉店同样属于是当地比较有历史的一家餐厅了，它家的牛肉丸在味道上别提有多正宗了，吃起来很Q弹，然后在配上秘制的沙茶酱，闻着就香。

海南人家常菜

海南豆腐的做法主要有以下几个步骤：1. 准备材料：豆腐、洋葱、番茄、辣椒、大蒜、盐、糖、鱼露、植物油和清水。

2. 豆腐处理：将豆腐切成块状，加入开水中焯水，煮至豆腐稍微变软后捞出沥干备用。

3. 炒料：将洋葱、番茄、辣椒和大蒜切碎，加入热锅中翻炒，加入盐、糖和一些清水调味，再加入豆腐块，翻炒均匀。

4. 加鱼露：在炒好的豆腐和蔬菜中加入少量鱼露，搅拌再翻炒均匀，入味更加。

海南豆腐是一道美味可口的家常菜，其做法简单易学，营养丰富，口感鲜美，值得一试

海南人爱吃的家常菜

海南十大必吃的菜品有，文昌市的文昌鸡，琼海市的加积鸭，万宁市的和乐蟹，万宁市的东山羊，东方的烤乳猪，海口的海南粉，陵水的酸粉，三亚的港门粉，还有抱罗粉，后安粉等等

海南家乡菜的做法大全

各种青菜处理好，洗干净沥水备用（青菜的品种，数量随意，我这里用的是小白菜，菜心，西兰花）。

步骤2

鲜海鲜清理好备用。（反正我是用料酒加开水，汆水了的，汆不汆，亲随意，杂菜和海鲜，都是选项，可以自己挑自己喜欢的，多了少了都可以，多点会更鲜而已。）

步骤3

干海鲜用清水泡十五分钟，捞起来冲洗干净，沥水备用。（元贝我轻微碾碎了一下，这样比较好出味）

步骤4

干冬菇泡软，洗干净切丝备用。

步骤5

切好姜片，剥好蒜瓣准备开煮。

步骤6

粉丝泡软，冲洗一下沥干水分，中间剪两刀备用。

步骤7

放一半姜片煮开水，水开下点鸡粉，盐，油，然后灼菜（不用太熟，刚刚断生就可以了），断生后就捞起装盘里。

步骤8

另外用个不粘锅热油，先放蒜头爆香，然后放干海鲜，最后放冬菇丝，慢火炸香。（炸的油比煎的要多一点，待会儿倒多少进汤里，亲随意，油很鲜，用不完就留着以后泼面吃也很好。）

步骤9

另外用一个小奶锅，倒入上汤（我用的是某牌子的鲜鸡汤），并把剩下的一半姜片放汤里煮开，水开后把鲜海鲜和粉丝放汤里煮开，水开后再把刚才炸过的干海鲜和冬菇连油一同倒入海鲜汤，下少量盐调味，翻滚两下就淋在杂菜上面。上桌。

海南的家常菜做法大全

原料：牛肉、粉条、洋葱、青椒、葱、姜、红椒、生抽、老抽、花椒面、盐、鸡精、十三香、香醋。

做法步骤：第1步、牛肉洗干净切条

第2步、洋葱切条

第3步、青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！

第4步、锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香

第5步、放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！

第6步、锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！

第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿

第8步、最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒

第9步、炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅！

海南家常菜谱大全名字

斋菜煲是海南民间传统菜，口味百搭，健康养生，体现了海南菜讲究原汁原味的独特风格。传统的习俗为每逢农历大年初一，特别是海口地区，家家户户都做好斋菜煲，用来祭祀祖先与神灵，祝愿自己及家人能够铭记斋菜寓意的多种可贵的人生品格，祝愿一年幸福顺利。由于这些素菜还具有养生功效，再加上独特烹饪方法，逐渐演绎成一道海南特色名菜——斋菜煲。

传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如花生，长生果，祝福家人健康长寿；腐竹，寓意百尺竿头更进一步等。吃斋菜时，吃的不仅仅是美味，更是美好的祝福寓意。

如今，斋菜煲已不仅是海南年俗文化中的主角之一，也成为海南常吃的菜式。今天这套食谱教大家做最传统的海南斋菜煲，吃斋菜煲并不是要到海南才吃到，做上一锅，在家里也可以和家人一起享受~

配料表

木耳15克 腐竹15克 粉丝10克 香菇10克 黄豆芽80克 水芹100克 胡萝卜20克 黄豆腐干 100克 海鲜菇100克 金针菇80克 蒜3瓣 盐1茶勺 鸡精1茶勺 白胡椒粉1茶勺 蚝油1勺 糖1勺 花生酱1勺

制作步骤

1)腐竹、粉丝、云耳，分别浸发清洗干净，香菇切小块、金针菇去尾部、黄豆腐切条

2)水芹切段、胡萝卜要少量切成丝、泡发好的腐竹切段、蒜切块备用

3)海鲜菇、香菇焯水，滤干备用

4)净锅烧热，下花生油滑锅，放蒜爆香，将胡萝丝、黄豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，调入适量蚝油、花生酱、盐、鸡精、糖、白胡椒粉，然后倒入适量清水。

5)摆放时中间放粉丝、旁边分别摆腐竹、海鲜菇、金针菇、黄豆腐干

6)焖的时候中火2分钟、小火3分钟

海南的家乡菜

1、 海南椰子饭——椰子饭又名椰子船，是海南传统民间农家小吃，味道香浓，口感诱人。在海南文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征。椰子饭做法独特，风味别具一格，是难得的天然食品，也是馈赠亲友的上等佳品。 椰子饭对人体的益处。《本草纲目》及食补的民间偏方中记载，椰子饭可补肾壮阳、温中理气。椰子饭由海南优质糯米和新鲜椰子为原料制作而成，椰子内含丰富的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等对人体有益的营养元素，美容养颜及健脾开胃之功效显著，是天然绿色的健康食品。

2、海南珍珠粉——海南岛被誉为中国南珠之故乡，是当今世界极少数未受污染的海域之一。环境天然优美、海水纯净无污染，故出产的海水珍珠品质出众，矿物质含量丰富，营养价值高，被海南民间誉为“四大南药”之一。珠粉拥有美容、祛斑、补钙、防衰老的作用，相比起许多化妆品而言，是一种天然的美容产品。送给女朋友、妻子等爱美的朋友最合适不过了。

3、 海南本地茶叶——海南岛盛产各种特色茶叶，兰贵人、苦丁茶、椰子茶、雪茶、香草兰等，每一种茶叶有各自的效果。兰贵人是中国历代宫廷贡品，香气优雅浓郁，口味甘醇润滑，有润肺止咳、生津止渴、补肾除湿、养颜美容等功效，饮后满口留香，回甘润爽。苦丁茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂等保健作用。海南特色茶叶送给领导大方得体且不失档次。

4、 海南椰子酒——椰子酒纯天然酿造热带新口味，采用精选成熟的整体椰子为原料，秉承海南黎族古酿造工艺，“一种天然的椰子酒制造方法”，以精选的椰子为天然酒窖，采用特殊技术精制而成。酒液呈淡黄色，清澈透明，椰香复郁，回味悠久。

5、海南文昌鸡——文昌鸡是我国稀有的优质地方土种鸡，专家称为“国宝鸡”，居海南“四大名菜”之首；它牧养于海南健康岛、生态省的园林绿地上，采食榕树籽、青草、虫蚁、矿物质等天然食物及喂养五谷杂粮。以文昌鸡和荷叶为原料加工而成。在岛内外享盛名,是居家旅游、宴客、送礼之首选。明代有一文昌人在朝做官，回京时曾带文昌鸡孝敬皇帝。皇帝品尝后称道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”由此文昌鸡誉满天下。

6、三亚海鲜干货——海南岛由于海域环境纯净无污染，所出产的海鲜干货也特别天然，几乎是每一位来到海南岛的人们，肯定会做两件事情，一件是去沙滩，而另一件则是品尝海南的特色海鲜产品。鲜活的海鲜固然最好，但如何将其分享给远在千里的家人则非常头疼。海南的海鲜干货尤其受“太太们”的欢迎，干贝、鱿鱼、墨鱼等都是她们做饭做菜的挚爱。捎一篮子海鲜干货送给长辈，比什么都来的欢喜又实惠。

7、 海南本地咖啡——印象里的海南岛只是阳光沙滩。有多少人知道海南岛原来是盛产咖啡。据记录，1960年2月，周恩来总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们海南自己种的咖啡好喝。”足以见证海南咖啡的品质魅力所在！海南咖啡被赞誉是“国际上质量最好的咖啡”，原因是咖啡适宜生长的地区在北纬25度到南纬30度，海南岛就恰好处于这个地带的黄金地点上，昼夜温度的适度让其种植的咖啡没有南美、印度及非洲等地的浓苦味，海南咖啡浓而不苦，香而不烈，且带一点果味，非常独特，是咖啡上上品。送给朋友或是自己品尝都十分不错。

8、此外，胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种调味品，又是一种珍贵药材。还有黄灯笼辣椒属于海南特产，黄灯笼椒主要是在海南省的文昌、琼海、万宁、陵水等地方种植。黄灯笼辣椒含有大量的维生素C及β－胡萝卜素，有“辣椒王”之美誉，鲜辣一绝，好吃且不上火。

9、椰子粉——到海南遍布是椰子树，因椰子浑身都具备可塑性，以及想要把椰子的美妙留存，成为海南特色，所以南国集团的创始人刘汉惜董事长就把椰肉研磨成粉，用温水就可以椰粉冲泡成椰奶，并且保留椰子的原生味道。

10、牛肉干——海南本地的牛肉干以文昌市锦山、五指山市南圣和澄迈县瑞溪三地为最佳，加工方法不同，风味也有一定的差异。但都是肉脆味美，香甜适口，越嚼越香的哦。

海南的家常菜

结婚是人生最为重要的日子，所以从古至今都要举办结婚宴席。结婚喜宴菜品丰盛，就拿海南来说丰盛的宴席品种繁多数不胜数，包括烤乳猪、蒸鱼、虾、白斩鸡、白切鸭、发菜、合家欢菜、鱼肚、爆炒鱿鱼、甲鱼、炒青菜、红焖羊肉、蒸螃蟹等等二十个品种。

海南家常美食

1、海南粉

海南粉是海南历史非常悠久的一道小吃，在海口市非常流行，是海南名吃前十名排行榜之一。

2、海南鸡饭

海南鸡饭起源于海南省文昌市，在海口也非常流行，是以当地特产的文昌鸡为主要食材制成的白切鸡，配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭一起食用，非常美味，可口，深受人们欢迎。

3、老爸茶

老爸茶是海口茶点的统称因为海南民间把上了年纪的人都称作老爸，所以这种大众茶也被称为老爸茶。有红茶，绿茶，菊花茶或茉莉花茶等等，再配上海南多种多样的小吃，风味非常独特。