鱼头莲藕汤的做法大全家常菜(莲藕炖鱼头汤)

莲藕炖鱼头汤

我不知道你的口味是什么样的，今天我就分享一种我知道的做鱼头火锅的方法，我们要准备的材料有：

1、鱼头（优选胖头鱼的头，鲜嫩肥美）2、盐（适量） 3、生姜（适量）

4、蒜（适量） 5、干辣椒（适量）

6、花椒（十颗左右）

7、八角（三颗左右）

8、桂皮（适量） 9、豆瓣酱（适量）

10、萝卜（一个） 11、青椒（三个）

12、胡椒粉（适量）13、食醋（适量）

14、老抽（适量） 15、鸡精（适量）

制作方法：

1、准备好佐料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块，萝卜切条

2、锅内放油，油可以稍微多一点，热至七成放入鱼头

3、中火煎至表面金黄将鱼头翻面继续煎一小会

4、将鱼头向两边分开一点，锅底空出放配好的佐料，稍微煸炒一下，接着视个人口味依次放入豆瓣酱、胡椒粉、香醋、老抽、一碗清水

5、另起一锅，切成条的萝卜平铺在锅底，将炒锅内的鱼头盛入火锅内开中火继续炖，最后加点鸡精提鲜，大功告成！

最后，配菜可以边煮边下，喜欢吃牛羊肉的可以放些牛羊肉，豆皮、豆腐、肉丸都可以，还有蔬菜类，基本上都是通用的，比如空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆、藕片、木耳、香菇、金针菇、蘑菇等！

莲藕鱼头汤的做法

用料

油10毫升

生抽适量

蚝油适量

花椒粉适量

胡椒粉适量

香油5克克

豆瓣酱 2 勺

盐 适量 克

鸡蛋2个

瘦肉50克

豆腐丁 20克

土豆丁20克

胡萝卜丁 20克

莲藕丁 10克

菠菜一小把

木耳切丝10克

黄花菜 1小把克

生粉 2勺

葱花，香菜一点

头肴汤的做法步骤

步骤 1

锅加油，下班没买肉，有现成的牛肉就切成丁了，其实火腿切丁也可以的

步骤 2

后下切丁的不容易熟的菜

步骤 3

豆腐也切小丁块

步骤 4

木耳和海菜补充全面营养

步骤 5

金针菇切小段

步骤 6

黄花菜也切小段

步骤 7

最后菠菜下锅

步骤 8

淀粉最后勾芡，放盐出锅即可

莲藕和鱼头煮汤好喝吗

1/12 主要材料准备好。

2/12 将鱼头切成两半，下巴相连不断开。

3/12 冲洗干净。

4/12 里面也处理干净。

5/12 撒适量盐。

6/12 适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。

7/12 葱姜蒜切末备用。

8/12 将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。

9/12 浇上蒸鱼豉油。

10/12 上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。

11/12 将烧热的油淋在鱼头上。

12/12 香葱撒上即可。

莲藕炖鱼头汤的做法

主料

带鱼鱼头400克 海带200克

五花肉100克 藕200克

白菜3片

辅料

葱3段 姜片5片

大料2个 花椒5粒

冰糖20克 料酒20毫升

老抽5毫升 醋300毫升

盐7克 油30毫升

水量1200毫升

懒人版酥烧带鱼头—捷赛私房菜的做法步骤

1. 将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）

2. 五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；

3. 锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；

4. 盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；

5. 待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。

鱼头炖莲藕的家常做法

第一道：胡萝卜莲藕鱼头汤

具体做法：鱼头对半切开，处理干净，沥干水分，放入热油中，煎至表面金黄，拨至一边，放入少许姜片煸香，淋入适量料酒去腥，全部倒入砂锅中，倒入适量热开水，放入莲藕，中火炖40分钟，放入胡萝卜，继续炖20分钟，最后加入适量白胡椒粉和盐拌匀即可。

第二道：丝瓜紫菜蛋汤

具体做法：热锅倒油，磕入两个鸡蛋，煎至两面金黄，盛出，切成小块。锅留底油，放入丝瓜翻炒一会，放入鸡蛋混合，倒入适量清水，大火煮6分钟，放入紫菜和盐拌匀，再次煮开即可。

第三道：黄芪鸽子汤

具体做法：老鸽子处理干净，切成大块，放入砂锅中，加入适量黄芪和党参，倒入适量清水，中火炖40分钟，放入山药和红枣，继续炖20分钟，最后加入适量盐拌匀即可。

第四道：山药牛排骨汤

具体做法：牛排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，焯水10分钟，再清洗一遍，放入砂锅中，加入几片生姜，倒入适量清水，中火炖40分钟，再放入山药和红枣，继续炖20分钟，最后加入适量枸杞和盐拌匀即可。

第五道：板栗猪肚汤

具体做法：猪肚用盐、白酒、面粉，反复搓洗干净，再冷水下锅，焯水12分钟，捞起用刀刮一遍，再清洗干净。放入砂锅中，倒入适量清水，中火炖90分钟，捞出晾凉，切成自己喜欢的形状。板栗用热开水泡5分钟，再去壳去皮，清洗干净。把猪肚放入砂锅中，放入板栗和红枣，继续炖30分钟，最后加入适量盐和枸杞拌匀即可。

第六道：平菇紫菜筒骨汤

具体做法：筒骨洗净，冷水下锅，焯水10分钟，捞起再冲洗一遍，放入砂锅中，倒入适量清水，中火炖60分钟，再放入平菇，继续炖20分钟，放入紫菜和盐拌匀，再次煮开即可。

第七道：山药鸭肉汤

具体做法：鸭肉处理干净，剁成小块，冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒焯水10分钟，捞起再冲洗一遍，放入砂锅中，倒入适量清水，加入适量党参和黄芪，中火炖60分钟，放入山药和红枣，继续炖30分钟，最后加入适量盐拌匀即可。