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猪蹄子的那种家常做法最好吃(猪蹄子有几种做法)

2023-07-24 22:30:15家乡菜谱1

猪蹄子有几种做法

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

步骤1

将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

步骤2

将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。

猪蹄子怎么做菜

1、首先我们准备一个善变的大猪蹄子泡水洗净

2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒,下猪蹄焯水

3、 焯好的猪蹄用清水冼净,放进锅里,再另外加入清水

4、大火烧开,保持大火煮半小时,煮的时候不要盖盖子,因为猪蹄已经焯过水,所以现在的水很干净,但仍然会有少量的浮沫,要把浮沫捞起

4、半个小时后,把火关小,放入泡好并且洗净的芸豆,再加入几颗花椒,一块拍碎的姜,少量料酒,小火慢炖至猪蹄软烂,大概2个半到3个小时,自己尝试肉的软烂程度、有条件可以用砂锅来熬,更加美味

好啦。大猪蹄子就炖好了, 外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。

家常烀猪蹄子

猪内脏开锅后半小时就熟了,猪头蹄子,开锅后要一个小时才能熟。

猪蹄子整个做如何入味的做法

原料:猪蹄500克,黄豆50克(在水中泡软备用)

调料:盐、葱各10克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,八角1粒,桂皮1片,冰糖50克,汤1300克。

制作方法

1、将猪蹄劈两半,焯水洗净。

2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。

3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的黄豆放入,盖上盖子改用文火焖大约1个半小时。

4、皮烂肉熟后,开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅。

猪蹄子咋做

大猪蹄子是网络流行语,即色欲熏心,乱搞暧昧的意思。

“大猪蹄子”表示“男人没一个好东西”,是女生用来diss男生变心、说话不算数的常见用语,也可以用来吐槽男生不解风情、钢铁直男。表示到处沾花惹草,源于安禄山的绰号龙猪。因为安禄山跟杨贵妃搞暧昧,曾用手抓伤杨贵妃的胸,故猪手也引申为色欲熏心,乱搞暧昧的意思。该猪手,也是咸猪手的来源。

大猪蹄子流行的经过:

该词走红的时间是在2018年8月,凭借一组“男人都是大猪蹄子”表情包被网友们认识了解,开始不断走红网络,成为常见的网络流行语。

之后因为热播剧《延禧攻略》,该词再次走红。根据观看《延禧攻略》的经验,每当“大猪蹄子”刷屏的时候,都是男性角色用情不专,或甜言蜜语之时。

猪蹄子都有什么做法

食材清单

猪蹄 3只 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 6颗 、 香叶 2片 、 干红辣椒 2个 、 生抽 2勺 、 食用油 适量 、 冰糖或者红糖 5g 、 大料 3个 、 桂皮 一段 、 老抽 2汤勺 、 盐 适量 、 热水 2000ml

烹饪步骤

步骤1/12

猪蹄三个清洗干净,我是买的时候直觉让人家剁好了,一个猪蹄剁成四块。

步骤2/12

准备好所需用料。

步骤3/12

锅中倒入清水煮开后猪蹄放入焯水三分钟后捞出。

步骤4/12

焯好的猪蹄在去掉多余的毛,用刀轻轻一刮就可以了。

步骤5/12

炒锅加入油烧热后放入冰糖翻炒。

步骤6/12

然后放入所有材料翻炒。

步骤7/12

在放入猪蹄翻炒。

步骤8/12

加入老抽,加入料酒在加入热水,盖上锅盖小火炖一个小时。

步骤9/12

一个小时之后加入两勺盐,继续在炖一个小时。

步骤10/12

两个小时后美味又美容的猪蹄就炖好了,一共要炖两个小时,所以全程要用小火,要多放水。最后水多了可以开盖收汤。中间水少了可以再加点热水。最后在加入生抽为了颜色更好看。

猪蹄子家常怎么做好吃

用料

猪脚

椒盐

大蒜

生姜

料酒

辣椒粉

花椒粉

做法:

1/8 生姜、大蒜拍碎切成末备用

2/8 猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干

3/8 锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸

4/8 再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

5/8 锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6/8 再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7/8 再加入适量的料酒,翻炒均匀

8/8 出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

小贴士

1、这个猪蹄做出来是外焦脆,内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的,可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透,这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲,但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口,适合当下酒菜或者解馋吃,后者比较适合当佐餐配饭吃~

2、姜蒜、料酒可以去腥增香。

3、炸的时候记得先小火炸,可以逼出猪蹄中过多的油脂,再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好,否则弄不好猪蹄出来要么咬不动,要么就是太油腻。

4、猪蹄表面的水分一定要控干,可以用干净的布擦干,否则下锅后会爆锅得厉害。

5、红烧,煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力,不要觉得油炸后的猪蹄会很腻,恰恰相反,猪蹄过油炸,油脂部分被炸出,吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾,绝对给力,绝对的香而不腻哦~

猪蹄子有几种做法图片

第一种:1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用;

2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下,然后加入清水,再放入准备好的蹄子,桂皮,香叶,八角,白芷,草果,花椒,一勺红烧酱油,生抽,盐,加盖炖上一个半小时即可

第二种烤猪蹄的做法:香料:干辣椒3个,八角2个,姜1小块,豆蔻1个,丁香3粒,香叶3片,桂皮2片,陈皮1小勺,芫荽籽1/2小勺,小茴香1/2小勺,花椒1小勺,整粒白胡椒1小勺

卤水:植物油1大勺,冰糖60g,香醋1大勺,料酒5大勺,生抽5大勺,蚝油2大勺,盐,清水2升,葱3根,猪蹄1公斤

烧烤料:葱花,辣椒面,孜然粉,韩式辣酱1大勺,蜂蜜1大勺

猪蹄先汆水,准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开

2. 用热水冲洗干净,趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛

3. 将猪蹄改刀切小块,一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀,这样回家只需要切段就好,不建议用好刀来直接剁猪骨头,会损伤刀刃的

4. 准备一口汤锅,小火把油加热,加一小勺冰糖,把糖炒到金棕色,就是大厨口中的炒糖色,用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些,味道也更香,会有回甜

5. 糖好了以后下猪蹄,翻炒让糖都包裹住猪蹄,翻炒猪蹄,给猪蹄上色

6. 将准备好的香料包都倒入锅内,简单爆香之后加入淹没猪蹄的水,加生抽,料酒,蚝油,姜,小葱结,煮开后尝一下卤水的咸淡,正常是需要比炒的菜更咸一点点,这样才能让猪蹄更好的入味,炖煮2个小时,到猪蹄的皮可以很容易戳进去

1猪蹄子的做法

配料:

猪蹄 2个、冰糖 20克、姜 10克、香叶 2片、干辣椒 2个、八角 2个、料酒 10毫升、老抽 5毫升、食油 20毫升、精盐 5克

烹饪步骤:

1.准备食材

2.锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒

4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

5.将猪蹄放入锅中,翻炒匀均

6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

7.沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色

8.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右

9.收汁。然后装盘即可。

猪蹄子的做法大全家常

以下是一些制作猪蹄子的技巧:

食材选购:选用肉质鲜嫩且带有筋膜的猪蹄,清洗干净后,还需要进行焯水处理。

配料搭配:常见配料包括姜、葱、八角、桂皮、料酒等,这些香料能够去除猪蹄子的腥味,提升其味道。

烹调方法:可采用爆炒、红烧、炖汤等多种方式,其中以炖汤较为普遍。在炖的过程中,要注意火候控制,让猪蹄子入味,且口感软糯。

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