干琵琶虾的家常做法(干琵琶虾肉怎么吃)
干琵琶虾肉怎么吃
要做琵琶虾,首先准备新鲜的大虾,剪开背部,去除虾线。
然后将虾身稍微剪开,使其呈琵琶形状。
接下来,准备调料,可以用蒜蓉、姜末、辣椒粉、盐、糖、料酒等调味品腌制虾肉。腌制15分钟后,将虾肉裹上淀粉,入油锅炸至金黄酥脆。
最后,将炸好的琵琶虾装盘,撒上葱花和香菜作为装饰,即可享用美味的琵琶虾了。
干琵琶虾的做法
原料:
450克琵琶大虾,去皮去肠
1茶匙绍兴酒(可选)
1/2茶匙盐
1又1/2汤匙玉米淀粉
1汤匙中筋面粉
酱汁:
1/4杯辣椒蒜酱(自制或商店购买)
两汤匙红糖
2茶匙生抽(或酱油)
辅料:
4又1/2汤匙花生油(或植物油)
1汤匙姜,切碎
蒜蓉辣酱虾的做法步骤:
1.把虾和绍兴酒放在一个中等大小的碗里。撒上盐。搅拌至盐均匀分散。把它放在一边,准备剩下的食材。
2.把所有酱料放在一个碗里搅拌,直到红糖溶解。备用。
3.在一个中等大小的煎锅中加热4汤匙油(或刚好盖住锅底)直到热。与此同时,加入玉米淀粉和中筋粉与虾一起放入碗中。翻炒,直到虾被完全包裹。
4.把虾上多余的面粉抖掉,加入锅中。你可能需要分两批煮。让虾煮2到3分钟,不要碰它们,直到底部变成金黄色。另一边翻到棕色,再等2到3分钟。一旦完成,把虾转移到一个大盘子,不要重叠,继续煮剩下的。
5.虾煮好后,关掉炉子,用纸巾擦锅,清除任何残留物。
6.将剩下的1/2汤匙油倒入锅中,用中火加热。加入姜,搅拌至发香,约1分钟。
7.把酱汁加到锅里。煮20到30秒,直到酱汁变得粘稠有光泽。
8.关火,把虾放回锅里,翻炒,使其完全裹上一层。
琵琶虾怎么做着吃
1.
300克虾洗净,去皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。用1勺料酒,5克精盐腌渍一下后取出做好造型。20克面粉加100ml水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下100ml油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾上撩油,炸好后把虾摆盘。锅里留10ml油,后倒入30克番茄酱炒成糊状,放入10克生姜丝炒匀,把炒好的30克番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
2.
300克虾洗净,去头,去壳,留尾,虾身用刀切开,但不要切断,虾尾不切,去掉虾线和虾肠。加1勺料酒、5克盐、10克葱花、10克姜末、3克黑胡椒腌制10分钟左右。把腌好后的200克虾两面沾满面粉。再把沾满20克面粉的虾两面都裹上1个鸡蛋液。最后沾20克面包糠。锅烧热放30ml油,全程小火。炸好一面再翻面。装盘。
3.
300克琵琶虾洗净,10克生姜30克大蒜剁碎蓉,10克香葱切葱花。坐锅烧热注入30ml菜籽油烧辣给30克姜蓉,30克鲜藤椒,1勺红油豆瓣酱爆香炒出红油,给5克辣椒干炒香,依次给100ml开水,30克麻辣底料,3克白胡椒粉,1勺老抽,3克白糖,1勺蚝油煮沸计时大火闷煮10分钟,依次给3克盐,3克鸡粉,30克蒜蓉翻炒5秒,给300克琵琶虾煮沸计时大火闷煮5分钟,关火闷5分钟,撒10克葱花出锅,盛盘,撒5克芝麻即可。
琵琶虾好吃
都可以。
皮皮虾对于怎么冻是没有严格要求的,所以可以煮熟了冻,也可以直接生着冻,但需注意的是,无论是煮熟了冻,还是生着冻,都建议用密封保鲜袋存放,以免皮皮虾与冰箱发生粘连,出现发烂的情况,而且这样存放,可以起到隔绝作用,使皮皮虾的保存时间更长。
琵琶虾干怎么做好吃
料:虾菇(皮皮虾) 配料:蒜 红尖椒 葱 编辑本段做法 1.虾菇入清水反复冲洗至干净,蒜剁成末,红尖椒切碎,葱切末 2.热锅倒入少许油,待6成油温放入沥干水分的虾菇翻炒至虾菇成红色就基本熟了哈,盛出待用 3.另起锅,冷油放入蒜末煸香,加入红尖椒,倒入虾菇,加入椒盐再反复翻炒3分钟左右到入味,撒入葱花即可出锅。
我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。
下面我就给你推荐几种好吃的虾的做法吧!
一、油焖虾
1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味
2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出
3.放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀
4.姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5.加入少量清水,盖上盖子适当小焖片刻,待汤汁减少
6.大火收汁即可盛出
二、西兰花炒虾仁
1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药
2.将西兰花去掉粗茎,择成小朵
3.虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎
4.锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出
5.锅中倒入少许油,下蒜末
6.下虾仁翻炒变色
7.放入西兰花翻炒均匀即可出锅
?三、虾仁豆腐羹
1.豆腐搅打成泥状,干香菇泡发
2.鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀
3.虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中
4.调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油
干琵琶虾肉怎么吃最好
食材:
大虾200克、姜片5片、香菇20克、红椒1个、青椒1个、水淀粉适量、生粉适量、虾仁100克、葱段10克、鸡蛋清适量、盐5克
做法:
1、葱、姜放水中浸泡20分钟,取出,攥出余汁,制成葱姜水;
2、虾仁剁成虾蓉,打入鸡蛋清,放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲,制成虾蓉;
3、红椒切细丝,青椒切细丝,香菇切去四周的香菇皮;
4、对虾去头,从背部切开,去除虾线,虾蓉铺在切好花刀的大虾上;
5、取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上,做成琵琶的外形,放入蒸锅中大火蒸8分钟;
6、另起锅,放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡,浇在蒸好的琵琶虾上完成。
琵琶虾肉怎么做好吃窍门
20分钟。 直接从冰箱拿出来的冷冻虾,直接放在锅里上蒸20分钟就可以完全蒸熟透,但是冰冻的虾还是需要解冻后再进行蒸煮肉质口感会更好。
若想要解冻的时间快一点,可以用温水中加入食盐一起浸泡5分钟,然后蒸15分钟,当虾肉变成红色之后,即可食用。
干琵琶虾的吃法
材料:琵琶虾、红尖椒、蒜头、酱油、食用油、料酒、椒盐
步骤:
1、将琵琶虾洗干净,沥干水分。
2、加适量的料酒、酱油、盐,将琵琶虾腌二十分钟。
3、将红尖椒和蒜洗净后再剁碎。
4、把油烧至七分热,把腌好的琵琶虾放进锅内炸至金黄色,再捞起来。
5、用锅内的剩油,烧热后,把红尖椒和蒜倒入,炒香。
6、在把炸好的琵琶虾倒回锅内炒。
7、炒一分钟后,加入适量的椒盐再炒。
8、倒入少量酱油,炒匀后就可以起锅了。
干琵琶虾肉怎么吃好吃
【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.把木耳和腐竹提前2-3小时,用冷水泡发。
2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上,用刀把黄瓜拍裂,再斜刀切成段。
3.香菜切小段,大蒜切末,干辣椒顺长切成2半,辣椒籽不要。
4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
5.下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油,冷油下入花生米,小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出待用。
7.用炒花生米的热油,把干辣椒段下入到油锅内炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。
8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内,再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
【手撕拌菜】所需材料:黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净,沥净水分。
首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂,再从中间顺长切两半,再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法,可以使黄瓜更入味。
2.洋葱用手掰成块,香菜切小段、大蒜切末。
3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用。
4.锅加油,冷油下入花生米小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出晾凉待用。
5.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入湿淀粉,搅拌均匀,蛋液里加入湿淀粉,煎出的蛋饼不容易碎。
6.不沾锅里,不要放油,直接倒鸡蛋液进去,转动炒锅,把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼,待蛋液凝固,将鸡蛋饼揭下来,晾凉,再把鸡蛋饼切成块。
7.将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内,再加入香油,辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子翻拌均匀,再下入炒好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。
【黄瓜拌金针菇】材料:金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材择洗干净。将金针菇切去根部,再用手撕成小朵。
2.把黄瓜先切成片,再切成丝,胡萝卜切细丝,香菜切小段,大蒜切末,凉拌菜大蒜是不可缺少的,可以起到提味、杀菌的作用。
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水1-2分钟左右,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟,金针菇焯水时间不要过长,煮变软,水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了,金针菇的口感就不好了。
4.锅内加入少许油,冷油下入花生米小火翻炒,将花生米炒熟,把花生米盛出晾凉
5.将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝放在稍大一些的容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子快速翻拌均匀。再加入炸好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。
琵琶虾肉炒菜的做法大全
都可以的
正确的做法就是热水下锅
很多人为了方便直接下锅蒸,其实这样做有损皮皮虾的营养,并且容易导致虾肉回缩,口感大打折扣。正确的做法就是热水下锅,锅内加入适量水,盖上锅盖大火烧开。开锅后,把装满皮皮虾的蒸笼放在蒸锅上,盖上锅盖,蒸8分钟左右就熟了。如果不确定是否熟了,打开锅盖看下,虾壳颜色变深并且整只虾变硬那就是熟了。热水下锅的原理就是缩短蒸的时间,最大程度保证虾肉的营养元素,并且虾肉紧致不容易煮散,吃起来自然就鲜香了。
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