闷炒大闸蟹的做法大全家常做法大全(大闸蟹怎么闷)

大闸蟹怎么闷

主料：大闸蟹3只，葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克

步骤：

1、螃蟹洗净葱切成葱花蒜头拍碎备用。

2、用料酒把螃蟹腌一下等螃蟹都醉晕了把绳子解开。

3、大火热锅放油，葱花和蒜米爆香放入螃蟹盖上锅盖。

4、6—7分钟翻另一面中大火继续盖锅盖焖7—8分钟。

5、全程差不多15分钟左右全身通红熟透即可。

焖大闸蟹的做法大全家常

工具/原料

明虾 (1斤)

海蟹（半斤）

油 (50克)

料酒 (50克)

盐 (半勺)

老抽 1勺，

生抽 2勺，

糖 30克，

姜 3片，

葱 2根，

醋 半勺，

方法/步骤

1/6

大火，把锅烧热，加入菜油

2/6

大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾蟹

3/6

虾入锅后不用翻炒，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

4/6

再隔一会儿再翻动一下

5/6

然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。

6/6

起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了

大闸蟹要焖多久才熟

1/6分步阅读

大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，拆脚，切块；

2/6

大米，洗净，清水浸泡30分钟，捞出沥干水；

3/6

大米、玉米粒，放油、盐拌均，放入锅中；

4/6

热锅，倒油，把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白，放入锅中爆炒六成熟，

5/6

把炒的大闸蟹也放入锅中，加适量的水，盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖

6/6

焖好的放，加入葱拌均即可；

大闸蟹怎么闷着吃

将活着的大闸蟹洗干净，冷水把大闸蟹放入锅中，一定要把大闸蟹反过来放，以免膏流出来，再把葱姜铺在大闸蟹的上面，冷水蒸20分钟出锅即可，大闸蟹的味道特别的香特别的美味特别好吃。

大闸蟹怎么烧怎么蒸

要点1，大闸蟹要翻面蒸

为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

要点2，放片姜在大闸蟹上蒸

大闸蟹虽然好吃，但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。

生姜属温热性辅助材料，一同清蒸，能够将螃蟹的寒性压低，如此能让我们食用多几只大闸蟹，肠胃也能更好受。

要点3，沸水上锅，旺火清蒸

清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。

同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。

要点4，清蒸时间有讲究

大闸蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根据大闸蟹的大小，清蒸时间也需作调整，大体可以按照下列数据进行控制：

2两重的大闸蟹：旺火清蒸6分钟，关火后焖3分钟

2~3两重的大闸蟹：旺火清蒸8分钟，关火后焖5分钟

3~4两重的大闸蟹：旺火清蒸12分钟，关火后焖8分钟

重4两以上的大闸蟹：旺火清蒸15分钟，关火后焖10分钟

大闸蟹焖锅

1. 时见磨山冰烤红薯

这家餐厅最大的特点就是下午茶的烤红薯非常好吃，也是这家店的招牌，口感和味道非常特别，店内也是一个装修的十分吸引人的地方。

2. 龙门烤鱼

龙门烤鱼在武汉的人气是特别高的，这里的烤鱼都是选用的新鲜鱼类，现在的线上除了烤鱼之外还有花甲，等其他美食。

3. 三串肆季

这是一家非常好的烧烤店，烤串的味道特别好，里面的环境干净整洁，烤串的肉类有牛肉羊肉鸡翅等都特别受欢迎，不喜欢吃肉的也可以烤点蔬菜。

4. 夏老大老味烧烤

这家小店在武汉的人气非常高，虽然店面不大，但是很多人都喜欢在这里，吃烧烤店里有秘制的魔鬼辣椒，辣的非常过瘾。

5. 杨泗江湖龙虾

武汉的小龙虾是当地的传统美食，有十三香味儿的，也有麻辣味儿的，也有蒜香味儿的，不管哪种口味儿都非常受欢迎，而这家店就是以做小龙虾而著称。

6. 嗯妈屋里

这家店的用餐自由度很高，是属于大排档风格，酒水都是放在墙上，自己随便拿，菜品也非常多。有名的招牌菜是咖喱蟹。

7. 澳门陈光记烧味饭店

这家饭店在武汉新华街道银松路134号，也是武汉唯一一家澳门烧味饭店，店面的装修风格都是港式的，店铺面积并不大，但非常火爆。

8. 京花老街口小吃

这家小吃店最大的特点就是由武汉最好吃的临安面，很多远近的游客都会来这里排队等一份凉面，是一对老姐妹做的豪华配置的凉面，味道非常好吃，用料也很充足。

9. 神碳烤吧

这里每到晚上的时候，很多游客都会慕名而来，大部分都是回头客。这里的烧烤用的都是纯正的果木炭烤出来的味道特别正宗。

10. 巴依家新疆手抓饭

这家手抓饭的营业时间，只有中午有店里的羊肉手抓饭，羊排手抓饭，都非常入味儿，一般中午卖完之后下午就没有了。

大闸蟹怎么闷好吃

大闸蟹4只

辅料

灯笼椒5个

啤酒2瓶

味精少许

蒜头8个

八角5个

花椒1匙

槟榔果2个

郫县豆瓣1匙

香叶2片

干辣椒3个

树皮2块

盐2匙

茴香5个

1.锅里倒入四分之一的油！烧至七成热倒入八角，香叶，茴香，树皮，槟榔，生姜！

2.炒香后倒入大闸蟹(将大闸蟹对半切开)，翻炒至红色是倒入啤酒！漫过大闸蟹！

3.汤汁烧到三分之二后加入少许生抽！醋，盐，味精，蒜头！继续焖至汤汁浓稠即可

大闸蟹怎么焖

油焖螃蟹有好多种烹饪方法，我说个不太正宗简单易做的吧。

螃蟹洗干净后备用。

姜切片，蒜拍扁，香葱切断，小洋葱头拍扁备用，喜欢吃辣可以切点小米辣。

热锅凉油加姜、蒜、小洋葱头、香葱、小米辣炒香，把螃蟹摆到锅里，加盐，和少许水，如果是活螃蟹，在上面扣个盘子压着，盖上盖子中大火煮个10分钟左右，汤汁收的差不多，炒一下，让油汁裹满螃蟹出锅即可。

大闸蟹怎么闷着吃好吃

第一步：首先把虾头虾尾剪掉，然后用剪刀开虾背，挑出虾线，清洗一两遍后，沥干水分。这个步骤比较费时间，其他步骤都还好。

第二步：把处理好的虾，倒入适量的黄酒、食盐进行调味。黄酒就是料酒高级版嘛，去腥增香。

第三步：加入淀粉搅拌均匀，锁住味道，腌制20分钟左右。在这里推荐用土豆淀粉，用土豆淀粉来挂粉挂糊更好。

第四步：热锅，倒入底油，把腌制好的虾倒入锅中，小火慢煎。

第五步：煎至虾的两面出现焦黄。其实荣耀觉得，无论做椒盐虾，还是油焖大虾，只要是煎的，或者炸的，在虾身上裹上少许的淀粉，做出来的口感可是要香脆很多，而且更能吸附味道。

第六步：把虾煎好后，把虾倒出来控油，剩下的油可以等一下再用来下一步，重新把锅洗干净先。

第七步：锅中倒入刚才的那些虾油，然后倒入椒盐粉，进行炒制一下。

第八步：再把虾倒入锅中翻炒均匀，出锅前再把葱段加入炒断生即可。

大闸蟹怎么焖好吃

步骤 1

活河蟹，清洗干净，锅中放油，多放一些，放入清洗干净的河蟹，

步骤 2

备料：葱段，辣椒段，姜片，蒜，香菜

步骤 3

把河蟹煎至两面金黄

步骤 4

放入配料，香菜除外

步骤 5

炒香配料，放入酱油，大概5勺，蚝油，根据自己口味酌情增加减少，翻炒

步骤 6

放酱油

步骤 7

放入啤酒，我放的是两瓶，放啤酒的量要没过河蟹就行，

步骤 8

这样就可以了

步骤 9

盖上锅盖，大火开锅5分钟，中火，知道汤汁粘稠，

步骤 10

放入香菜，翻炒均匀出锅，汤汁不要收的太干，留一点，会更好吃