角瓜凉菜做法大全家常(角瓜凉菜做法大全家常视频)

角瓜凉菜做法大全家常视频

角瓜做凉菜的话，要把脚刮先切开，切开以后得放在滚水里绰一下，氽完以后放在凉水里漂洗一下就可以直接凉拌。

角瓜怎么凉拌好吃网红

1.酱油我用的是有机原酿酱油，比较鲜，颜色比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专用生抽。

2.干辣椒我是直接超市买的，品种未知，辣度适中。如果不能吃辣可省略辣椒油，或者少放一点辣椒油进去。

3.凉拌用的西葫芦最好选嫩一点的口感最佳。

角瓜凉菜的做法大全

泡西葫芦是一道以西葫芦等蔬菜为主要材料制成的浸泡菜，口感脆爽，富有清新的口感。以下是泡西葫芦的正宗做法。

所需材料：

- 青皮西葫芦 600g

- 郫县豆瓣酱 50g

- 大蒜 50g

- 姜 20g

- 红辣椒 20g

- 青椒 20g

- 糖 30g

- 食盐 20g

- 料酒 30ml

- 生抽 30ml

- 蒸馏白醋 30ml

- 鸡精 5g

- 香菜适量

步骤：

1. 西葫芦去头去尾，剖成两半，切成2厘米见方的小块。

2. 大蒜、姜，红辣椒均切成细粒，青椒切成丝。

3. 热锅冷油，下蒜、姜、辣椒爆香。

4. 倒入郫县豆瓣酱，小火继续煸炒几分钟。

5. 加入西葫芦块，加料酒翻炒均匀。

6. 加生抽、糖、食盐，继续煸炒。

7. 倒入足够的清水，水量刚好淹没所有材料，尽量不要加太多水。

8. 加鸡精、适量香菜，煮开小火慢炖1个小时。

9. 加入适量蒸馏白醋，煮开即可关火。

10. 装入盛器中，在常温下放置一至两天后即可食用（储藏期间可放置于阴凉处）。

注意事项：

1.要选用没有变形、皮翠绿的青皮西葫芦，如果是有斑点、皮变黄或开始变软的西葫芦都不适合做泡西葫芦。

2.加水量要适量，不要太多，否则口感会变得很软烂。

3.油可以根据个人口味适度增减，可以尽量多添加些植物油以丰富口感。

角瓜拌凉菜怎么做好吃

角瓜晒干后，可以制作成多种美味的菜肴。以下是一些建议，供您参考：

1. 炖肉：将晒干的角瓜泡软后，切成块状或片状，与五花肉、排骨或鸡块等肉类食材一同炖煮。角瓜的口感独特，搭配肉类食材更加美味。

2. 炖汤：将晒干的角瓜泡软后，切成块状或片状，与排骨、鸡肉、鸭肉等食材一同炖煮，加入适量的蔬菜、豆腐等，制成美味的角瓜汤。

3. 红烧：将晒干的角瓜泡软后，切成块状或片状，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料，红烧至入味。红烧角瓜色香味俱佳，适合搭配米饭食用。

4. 炒菜：将晒干的角瓜泡软后，切成丝状或片状，与肉类、蔬菜等食材一同翻炒。炒角瓜口感独特，营养丰富，适合家常菜。

5. 凉拌：将晒干的角瓜泡软后，切成丝状或片状，与蒜末、香菜、辣椒油等凉拌调料混合，拌匀后食用。凉拌角瓜口感清爽，适合夏季食用。

6. 煮粥：将晒干的角瓜泡软后，切成块状或片状，与大米、糯米、红枣、枸杞等食材一同煮粥。角瓜粥营养丰富，口感独特，适合早餐食用。

在制作角瓜晒干菜肴时，请注意将角瓜泡软至适当程度，避免过软或过硬。同时，根据个人口味和喜好，可以适量调整调料和烹饪方法。角瓜晒干菜肴色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。

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把青葫芦冲洗干净控水削皮擦丝后用开水焯二分钟晾凉挤出水份，然后把葱姜蒜切碎泼上热油，再把调料酱油味精咸盐种葱姜蒜拌一起，和青葫芦伴匀，最后倒在焯熟的青葫芦丝上伴匀就可以吃了。

角瓜怎么办凉菜

一、油焖茭瓜

做法：两百克茭瓜滚刀切成小段，准备五十克肥肉、十克青辣椒切成丁备用，先放一定量的猪油炒肉丁，等肉丁炒至有点焦黄在依次放入青辣椒丁和茭瓜翻炒，炒到茭瓜出汤汁，用锅盖盖住锅，焖三分钟起锅。油焖茭瓜就做成了，这道菜很好吃又简单，大家都可以按照此方法做了尝尝。

二、黄焖鸡茭瓜片

做法：这道菜的做法就是炒黄焖鸡的做法，只不过在加黄焖鸡配料时加入切成稍微厚的茭瓜片。这道菜，充分突出了茭瓜的鲜嫩，还可以衬托出黄焖鸡的菜色，让色香味更佳。

三、肉片炒茭瓜

做法：这道菜就更简单了，取一百克精猪肉切片，取两百克茭瓜也是切成片，放点红辣椒片一起炒。这道菜的特点就是让人赏心悦目，颜色煞是好看。

四、青椒素炒茭瓜

这道菜也不用多说做法，看看名字都会做，没有什么技术含量。

五、剁肉丁炒茭瓜丝

做法：选一百克瘦肉，剁剁剁……剁成肉末，把两百克茭瓜切成细细的丝，放点切成小圈的红颜色小米辣一起炒。这个菜，是款庄人最喜欢的一种吃茭瓜方法。

六、凉拌茭瓜丝

我喜欢吃凉拌菜，什么都想拿来试试给可以凉拌了做菜吃。一次看见一个女的，拿起来一根茭瓜就像吃黄瓜一样生吃开了，我马上回家把茭瓜切成细丝，放大蒜、芫荽、糊辣椒面，少量味精，酱油，白糖，醋，这样放在一起一拌，没想到美味极了。

角瓜的凉拌方法

凉拌茭瓜丝

炎炎夏日，一盘茭瓜去火爽口，可以提高食欲哦

用料

白醋 二勺

一勺蒜 7～8瓣

糖 6克

盐 5克

青辣椒红辣椒各一只

香菜一棵

香葱2棵

味极鲜或生抽一勺

凉拌茭瓜丝的做法

茭瓜去皮切成两半放入锅中加水（没入茭瓜）开火煮。

水开锅后煮3-5分钟捞出放入盆中加冷水用筷子搅动就会出丝

沥水捞出也可放入冰箱冷藏20分钟

加入葱姜蒜辣椒，也可加点胡萝卜丝（个人喜好）我加是因为孩子喜欢吃，胡萝卜切丝沸水捞下

热锅放油放花椒一小撮熬会去花椒倒入盘中

搅拌均匀即可

我是90寻食技，美食爱好者，喜欢研究时尚健康的养生美食，擅长日常膳食的营养搭配和科学烹饪，如果你也喜欢这样的美食，可以关注：90寻食技，获得更多私房美食和营养科普，欢迎你来，一起健康吃喝！给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！

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食材清单

西葫芦 1根300g左右 、 干红辣椒 3个 、 花椒 10粒左右 、 有机酱油 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 花生油 20ml 、 蒜末 3个 、 麻酱 2勺 、 白芝麻 少许 、 千岛酱 少许

烹饪步骤

1/4

西葫芦去皮，擦丝装盆。

2/4

在西葫芦丝上面放上蒜末、白糖、醋、酱油。

3/4

锅底放入少许食用油，干辣椒用剪子剪碎，放入花椒，煸出香味关火（类似炸辣椒油）快速用滤网直接把油倒入凉菜盆里，免得花椒辣椒粒影响口感，用筷子拌匀。

最后一步

芝麻酱不用加水调，直接两勺放入凉菜里，千岛酱也是根据个人喜好放，也可以不放，拌均匀…可以尝一下口感，如果淡再放少许盐，撒入白芝麻，这道菜就好了～！

角瓜凉菜做法大全家常视频教程

准备西葫芦两个，洗净后去掉头尾，切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中备用。

胡萝卜也先切成片，再切成细丝和西葫芦丝放在一起。

干红椒切成细圈去籽后，放入料碗中，大蒜拍扁切成蒜末,大葱切成葱花，一起放入料碗中备用。

盆里加入1勺食盐，用手抓匀，放在一边腌制5分钟左右，杀一下里面的水分备用。

接下来我们调一下料汁：炒锅烧热，先添入1勺食用油烧热备用。

料碗里加入2克食盐，3克生抽，5克陈醋，如果喜欢吃辣的朋友，可以再加一点辣椒油，最后再用热油泼一下，激发出蒜末和干红椒的香味。

取1个盘子，等西葫芦腌制好以后，先挤去水分，再把调好的料汁倒入盆中，用手拌匀，放入盘中即可食用。

角瓜做菜的做法大全

食用角瓜一般不用去皮、去籽；而食用西葫芦时，多数要去皮、去籽后再用。

原料：角瓜、油、盐、生抽、味精、农家酱、葱。

做法步骤：

第1步、主料： 角瓜

第2步、 把角瓜洗净切块。

第3步、 热油、炒香葱花。

第4步、 放入角瓜块。

第5步、 翻炒均匀，加入适量的农家酱。

第6步、 炒匀后，加少许生抽。

第7步、再加适量清水。

第8步、 烧开后，焖制5分钟。

第9步、 至角瓜软烂，加少许盐、味精调味。

第10步、 旺火，稍稍收汁，即可关火。

第11步、 出锅装盘，即可上桌。

1、因为放了农家酱、生抽，所以放盐要少一些。2、焖制时中间要翻个，才能保证熟的均匀。

家常角瓜的做法

原料：茭瓜、鸡蛋

调料：盐、味精

制作：1、茭瓜去皮切片，鸡蛋磕入碗中打散。

2、锅中加底油，先将鸡蛋炒熟铲出。

3、锅中再加底油，下入茭瓜片炒至半熟，下入鸡蛋同炒至熟，加盐、味精。

根据情况可加少量水。

茭瓜炒虾皮

原料：茭瓜、虾皮

原料：盐、味精

制作：1、茭瓜去皮切片，虾皮漂洗干净，攒干水分。

2、锅中加少许底油，下入虾皮慢火煸炒到酥脆捞出。

3、锅中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入虾皮同炒到熟。加盐、味精调好口味。

同样，可根据情况适量加水。

因为虾皮多是咸的，一般要清水泡去盐份，否则可能菜太咸。