整条鲤鱼做法大全家常(鲤鱼整鱼的做法)

鲤鱼整鱼的做法

清蒸鱼或者是煮鱼汤都可以

鲤鱼整鱼的做法视频

步骤1.材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精2.把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾3.再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会4.把肥肉，胡萝卜切丁5.榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末6.锅里油热8成，下鱼7.炸至金黄色捞出8.锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁9.煸炒一会10.把鱼皮面朝下放入，11.加料酒酱油白糖米醋葱水盐12.大火烧开13.加盖大火焖一会，充分入味14.加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅

整条鲤鱼怎么做好吃又简单

1、鲤鱼去鱼鳞，去内脏去鱼腮，一定要把鱼腹内的黑色膜清洗掉，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。在鱼身和鱼尾处切斜刀，取出腥线，不去掉鱼也会腥，这是做鱼不腥的关键，在鱼身两侧切斜刀，这样有利于鱼入味。

2、鱼太大了，从中间切开，放入盆中倒入料酒，酱油腌制10分钟。葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段，准备花椒，大料，白糖，醋，盐，味素放入碗中。

3、锅中倒入食用油，油八分开放入鱼头部分炸至金黄色拿出，再放入鱼尾部分炸至金黄色。将炸好的鱼头部分也放入锅中，将碗中的辅料倒入锅中。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖20分钟左右。

鱼做好了，汤也剩下少许，出锅了，将断开的鱼摆放好，倒入剩下的鱼汤，撒上香菜就可以上桌了。

整鲤鱼怎样做

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

鲤鱼整个怎么做好吃

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀，两面相同。

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

12、加入清水，大火烧开，转小火。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

鲤鱼整鱼的做法大全

1.准备蒸鱼豉油和生姜丝、葱段和葱花，红椒丝（根据口味决定）。

2.把鱼清理干净，划上刀花，抹上小许盐和料酒。（用整鱼或者鱼块都可以）

3.把鱼放入鱼盘，姜丝、葱段和椒丝均匀撒在鱼身上。

4.把鱼盘放入蒸锅中，大火烧开转中火，蒸十五分钟左右，出锅。

5.倒掉鱼盘中一部分的水，在鱼身上，撒上葱花和胡椒粉，淋上适量的蒸鱼豉油。

6.给鱼身淋上一勺烧热的食用油，即可食用。

鲤鱼整鱼的做法窍门

食材：鲤鱼1条。

调味料：食用盐3克、红椒丝1份，香菜1份、葱1根、鲜姜1块、蒸豉油、料酒。

【制做步骤】

步骤1、将大葱清洗干净控干水份，一半切丝，一半切段备用。

步聚2、把姜片清洗干净控干水份，一半切丝，一半切片备用。

步聚3、把香菜清洗干净控干水份，切成段备用。

步骤4、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净控干水份备用

步骤5、把控干水份的鲤鱼放在案板上，打上花刀备用。

步骤6、将打上花刀的鲤鱼放在准备好的盆里，加料酒、盐。

步骤7、再加入葱段、姜片腌制20分钟备用。

步骤8、将腌制好鲤鱼码放在盘子里，上面放上姜片。

步骤9、上面放上葱段备用。

步骤10、锅中放水，大水烧开，将码放在盘子鲤鱼放在锅中蒸制12分钟。

步骤11、将蒸好的鲤鱼，从锅中取出。

步骤12、蒸好出锅后，去掉鱼上面的葱段、姜片。

步骤13、将蒸好鲤鱼放在准备好长盘中，上面放红椒丝。

步骤14、再放上葱丝。

步骤15、上面放上香菜。

步骤16、上面淋上蒸鱼豉油。

步骤17、锅中放少量的油，油温达到6成热时，用勺子将热油淋在鱼上面，即可。

鲤鱼全鱼做法

用料：鲤鱼1条、香菇 50g、八角2个、葱10g、姜10g、胡椒粉2g、料酒10g

具体烹饪步骤

1、准备原料。

2、鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。

3、锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透，捞出沥油。

4、另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。

5、加入盐，糖，酱油，料酒，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉调味。

6、放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。

7、待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。

8、好吃的红烧鲤鱼就做好了。

鲤鱼整条做法大全家常

1、主料：鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。

2、做法:将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；

3、沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；

4、肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；

5、将肉馅逐勺加入合页鱼片内；

6、再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；

7、锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；

8、将鱼头、鱼尾蒸熟；

9、把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；

10、山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；

11、豆沙也分12 份；

12、将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；

13、将鸡肉、肥肉制泥；

14、将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；

15、搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；

16、用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；

17、锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；

18、再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；

19、再把鱼片炸一下，摆在盘中央；

20、安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；

21、锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；

22、用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。

鲤鱼最正宗的做法视频

鲤鱼ace

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整个鲤鱼的做法大全

鲤鱼的做法有很多种，做法各异，我个人认为有以下三种最为常见：

第一种红烧鲤鱼；第二种清蒸鲤鱼；第三种水煮鲤鱼。

红烧鲤鱼很好吃，这种吃法很多人都很喜欢，但是做法也不是完全一样，我的红烧鲤鱼做法是，不用去鱼鳞，直接烧油，油温高直接放鲤鱼进去炸至两面金黄，然后倒入酱油、姜、尖椒、西红柿、盐，盖上锅盖10分钟左右让鱼翻身，再盖10分钟左右即可，这样做鱼鳞都很好吃！

清蒸鲤鱼我是这样做的：鲤鱼去鳞片，划刀，淋入花生油，用盐加一瓶盖料酒抹匀，加入姜丝，水开放入蒸锅蒸20分钟即可，这样做鲤鱼肉很嫩，好吃！

水煮鲤鱼的做法也是非常给力的，很下饭，我很喜欢吃，做法简单，鲤鱼去内脏，切5毫米厚鱼片，用料酒、盐、味精腌制10分钟，锅中放油，油热加入姜干辣椒花椒，之后放入开水，再加入各种菜，如豆芽白菜等均可，再放入鱼肉，再次沸腾停水装盘即可，鲜辣可口，十分下饭！