腌醋白菜的家常做法大全集(醋腌白菜的功效和作用)

醋腌白菜的功效和作用

步骤/方式1

【原材料】大白菜300克、食盐2勺、辣椒面2勺、蒜末2勺、白糖2勺、陈醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺；

【做法】

1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉，冲洗一下，把大白菜在根部位置对半剖开，然后撕开，对半切开之后，再切2刀，分成3份切成块状；

步骤/方式2

2、切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀，腌制1小时，杀出白菜中的水分，白菜切得块状比较大，需要腌制的时间比较久；

步骤/方式3

3、腌制白菜的时候来调一个酱汁，准备一个碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味，喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面

步骤/方式4

4、然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀，这样酸辣开胃的酱汁就调好了；

步骤/方式5

5、腌制时间到了，白菜中的部分水分已经被杀出来了，这个时候把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来；

步骤/方式6

6、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁，翻拌均匀，快手版的腌大白菜就做好了；

步骤/方式7

7、甜酸脆速成凉菜，不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择！

腌醋白菜怎么做

材料：白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙。

主要做法：

1、把白菜洗净、切片，放入调理盆中；

2、撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分；

3、沥干后，以重物压1天；

4、把腌好的白菜放入容器中，加入蒜末、辣椒、糖、白醋、香油拌匀，腌1天即可。

醋腌白菜的功效和作用及禁忌

辣菜用白醋和白糖腌味道会更入味

大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋

50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5

克。

腌制方法：

1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时。

2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面。另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜。

3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4一6小时后即可。

白醋腌白菜怎么做

白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙 口味：微辣 主要做法：腌 操作步骤反馈 1 把白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。

2 将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可

醋腌白菜的功效和作用是什么

【制作食材】白菜，食用盐，田梨，大蒜，生姜，辣椒面，青辣椒，红辣椒，萝卜，白醋，白糖，花椒粉，白酒

【制作步骤】

1、腌白菜，做出来以后酸脆爽口，甜辣下饭。把做这道腌白菜需求用到的资料全体预备好，起首要预备1~2棵明白菜，然后再预备一个田梨，10瓣摆布的大蒜，一小块生姜，过量的辣椒面，三根青线椒，三根小米椒，半截青萝卜。持续预备过量的食用盐，白醋，白糖，花椒粉和白酒就能够了。将这些做腌白菜需求用到的资料全体预备好了以后我们就能够开端烹调了。

2、先来把明白菜处置一下，将预备好的明白菜用刀切去根部，然后再把最里面不太好的老叶子去掉，再将白菜的叶子全体掰上去，掰好以后可以用水冲刷一遍也能够不洗，由于白菜叶是比拟洁净的。

3、我们将一片白菜叶放到盆中，然后在手上蘸上过量的食用盐平均地抹在白菜叶下面，将一切的白菜叶都抹上食用盐以后放到盆中腌制10分钟，然后再来处置一下田梨。将预备好的田梨洗濯洁净，然后沥干水份，用削皮刀削去它的外皮，然后再给他改刀切成碎丁，碎丁尽可能碎一点，然后放到一个盘中备用。

4、将预备好的大蒜去掉外皮，用刀尽可能拍得碎一点，拍好以后先放到一旁，再把预备好的生姜洗濯洁净去掉外皮切成末，把生姜末和蒜末放到一块便可。切完大蒜和生姜以后再把预备好的青线椒和小米椒全体切碎，把青萝卜擦成细丝。这些食材都处置好了以后，白菜也曾经腌制好了，接上去再来处置一下腌制好的白菜。

5、将我们腌好的白菜放到水中洗濯洁净，再用手撕成小丝，丝尽可能细一点，撕好以后将其放到一个盘中，然后再把蒜末，田梨丁，辣椒面，青红椒碎，萝卜丝，白醋，白糖，花椒粉全体放出来。

白醋腌菜大全

步骤/方式1

把卜留克洗净后去皮，然后切成1厘米厚的长条。

步骤/方式2

锅内烧水，水开后放入卜留克条煮制，待筷子能穿透，就可以关火了。

步骤/方式3

把卜留克条过2遍清水后泡一会。

步骤/方式4

锅内倒入生抽，放入半勺花椒、一个大料、3/4个姜丝一起煮开后关火晾凉。

步骤/方式5

把卜留克条捞出放入密封盒内,然后倒入刚才煮好的生抽，盖上盖子放入冰箱冷藏1天后就可以食用了。

淹醋白菜

准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

制作过程：

1.首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。

2.开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。

3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。

4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封性一定要好。

5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用。