炒麻辣虾仁的做法大全家常菜(爆炒麻辣虾仁的做法大全集窍门)

爆炒麻辣虾仁的做法大全集窍门

避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式 。拥有浓厚蒜香和葱香，

食材清单

虾 500g 、 姜 1块 、 大蒜 2瓣 、 香葱 1根 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 盐 1g 、 胡椒粉 1g 、 小米椒 2个 、 面包糠 75g

烹饪步骤

步骤1

虾洗干净，去虾线虾脚。

步骤2

加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜丝。

步骤3

抓匀腌制10分钟。

步骤4

热锅倒油，加入虾煎5分钟。

步骤5

至虾皮表面焦黄色捞出备用。

步骤6

起锅热油，加入蒜末、小米椒炒香

步骤7

加面包糠小火翻炒均匀。

步骤8

再加入煎虾翻炒均匀，关火。

步骤9

最后撒上葱花装盘即可。

麻辣虾仁的做法视频

食材清单 -

主料：虾500克，绿豆芽200克

辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可

炒虾麻辣虾的做法

辣跳虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以虾为主料，搭配香辣的调料制作而成。下面是一种常见的辣跳虾做法：

材料：

- 大虾：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 青葱段：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

步骤：

1）将大虾剥壳去头，保留虾尾，清洗干净后沥干水分备用。

2）将干辣椒切成小段，蒜瓣和姜块切末备用。

3）在锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时放入大虾煎至变色，并捞出备用。

4）锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

5）倒入适量的料酒翻炒均匀。

6）将炒好的调味料倒入大虾上，再撒上适量的盐。

7）用中小火将虾煮熟至变色，并不断颠翻让调味料均匀覆盖在虾上。

8）最后可以撒上一些青葱段作为装饰。

这样，香辣诱人的辣跳虾就做好了。您可以根据个人口味增减辣椒的用量，调整盐的使用量以及加入适量的其他调料来进行个性化的调整。祝您做菜成功，享受美食！

爆炒麻辣虾怎么做

具体做法如下:

步骤 1

洗干净虾，抽取虾线，（把虾头留着的）和配料备用。

步骤 2

中火烧油，烧到有小气泡为止。

步骤 3

有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。

步骤 4

关中火，放入豆瓣酱，全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。

步骤 5

开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好。

步骤 6

虾开始大面积变红。

步骤 7

放一把花椒，大概这么多。

步骤 8

再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。

步骤 9

一直中火炒。

步骤 10

炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之 炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩。

步骤 11

最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。

步骤 12

成品图如上。

爆炒麻辣虾仁的做法大全集窍门视频

用料：

鲜虾1斤左右，姜丝，蒜片，青红辣椒适量，

盐，植物油，调味鲜，味精，生抽。

方法：

1、鲜虾去头冼净待用，

2、姜切丝，蒜切片，青红辣椒切段。

3、锅里放油倒进处理好的虾翻炒，

4、加盐继续炒，炒至虾发红，

5、加入青，红辣椒及姜丝和蒜片，在配菜上加盐炒片刻。

6、混合，调入生抽，味精，调味鲜炒均匀，即成。

食材明细

鲜虾、姜丝、盐。

1、鲜虾去头冼净待用，

2、青，红辣椒切段，姜切丝，蒜切片。

3、锅里倒进植物油烧热，下入处理好的鲜虾，

4、加盐翻炒均匀，

5、再加入切好的青红辣椒和姜丝蒜片，加盐翻炒。

6、混合炒匀，再调入生抽，味精，调味鲜，炒均匀，

7、出锅装盘即成。

麻辣炒虾仁的家常做法

先准备材料:青虾适量，青花椒，适量花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，葱、姜、蒜适量，海鲜酱油少许，耗油适量，白糖适量，

做法步骤:

1.青虾用牙签去虾线，郫县豆瓣酱剁碎，葱、姜、蒜切沫，干辣椒洗净剪段。

2.热锅凉油，油稍热时，放郫县豆瓣酱小火炒香。

3.放葱、姜、蒜沫稍微炒香。

4.放辣椒花椒炒出香味。

5.加水煮开。

6.煮开后放入青虾。

7.放少许酱油和耗油。

8.盖上锅盖把水收干。

9.完成。

爆炒麻辣虾仁的家常做法

材料

河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。

怎样炒麻辣虾仁

1、买回来的新鲜大虾清洗干净，去掉虾须和虾线，这个过程比较耗时间，用牙签挑比较省力。

2、姜切片，葱切小段，蒜切小块备用，干辣椒切段备用，西芹清洗干净切小段备用，红薯去皮切成条备用。

3、清洗好的虾放入盆中加入料酒，姜片，葱段，鸡精，味精，花椒腌制20分钟入味。

4、腌制好以后去掉调料，把虾里面的水分控干，裹上一层淀粉备用。

5、锅里放入植物油，加热至五成熟，把红薯条放入锅中炸熟，捞出沥干水分备用。

6、把大虾放入油中炸熟，捞出备用。

7、另起油锅，放入少量植物油，加入豆瓣酱，葱，姜，蒜爆香，然后放入干辣椒爆炒出香味。

8、放入西芹和大虾煸炒几下，加入红薯条，盐搅拌均匀，撒上白芝麻即可出锅

爆炒麻辣虾仁的做法大全集窍门图片

材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。

做法：

1、干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。

2、烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。

3、然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

怎样炒麻辣虾仁好吃又简单

腰果炒虾肉好吃。

配料：虾肉，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。

做法：

1）炒锅放水，水开后放入虾肉，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。

2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。

3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。