鸡蛋熏干炒韭菜的做法大全家常做法大全(韭菜相干鸡蛋怎么炒)
韭菜相干鸡蛋怎么炒
韭菜炒鸡蛋。炒韭菜是最普通的家常菜,不管南方北方都有韭菜炒鸡蛋。韭菜炒香干,还有韭菜炒虾仁等等。
其次韭菜苞馅也很好吃呀,在北方人们最喜欢的就是三鲜馅饺子,它的配料就是韭菜,虾仁和肉。韭菜还是壮阳的菜,特别适合男同志吃。韭菜有一种特姝的鲜美。
韭菜相干的做法
食材:豆干、韭菜
调料:菜籽油、猪油、姜、蒜、干辣椒、花椒、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、味精
制作步骤:
1.首先购买韭菜的时候一定要挑嫩一点的,另外韭菜清洗干净后一定要提前沥干多余的水分,这也是很多人炒出来汤水过多的原因。韭菜沥干水后切成节备用。
2.香干可以根据自己的喜好来挑选,把豆干竖刀或斜刀切成片备用。
3.料头其实很简单,一点干辣椒节、花椒、一点姜末和几个拍蒜。
4.最后调个简单的料汁,碗中加点酱油、料酒、盐、味精和一点白糖和味调匀。
5.香干需要焯一下水,很多人直接入锅炒,你们有没有发现这样炒出来的香干要么偏硬,要么有一点豆腥味,所以焯水这一步就很重要。锅中水烧开后加一勺盐进去,然后倒入香干,焯水 30 秒左右,捞出控水。这样处理过的香干不仅腥味降低,同时内部也变得软嫩,口感自然好。
6.把锅烧热了倒油,再加一勺猪油进去增加香滑的口感,五成油温转中火,先放花椒炸出椒香味,然后快速倒入干辣椒,炸出糊辣味后转大火倒入姜蒜爆出香味。
7.倒入香干,一直煸炒到香干没有水气,豆香四溢。焯水后的豆干如果不用大火快速煎到外酥里嫩,直接下锅炒很容易就烂掉,而且口感也不香。所以用高油温快速煸干水气,才能完全激发出香干的豆香味,这一步非常的重要。
8.倒入韭菜快速翻炒,韭菜入锅千万不要炒久了,出锅后的余温还会进一步把韭菜催熟,炒的韭菜开始回软的时候倒入料汁,再快速翻炒均匀就可以起锅了。
韭菜相干鸡蛋怎么炒才好吃
食材
韭菜300g豆干250g植物油30ml红尖椒10g大蒜5g食盐5g鸡精2g生抽10ml
方法
1准备一盆盐水,将韭菜泡入内10分钟,洗净韭菜与豆干,切段。
2准备少许红尖椒与蒜,切碎备用。
3起锅烧油,下红尖椒与大蒜爆香,接着下豆干翻炒,加入适量盐与生抽,将豆干慢炒入味。
4把豆干拔到一边,下韭菜翻炒片刻就行。
5将豆干与韭菜炒均匀,加少许鸡精即可出锅食用。
韭菜炒鸡蛋干的做法
感谢邀请!我说下酒店里怎么制作这道菜:韭菜鸡蛋炒香干
香干一般是徽菜和淮阳菜经常用到的食材,一般各地都有各地的香干口了各不相同,都有地方特色,一般会有鸡蛋香干,五香香干,原味的,还有各地特色的,选择你喜欢的口味即可。
家庭制作建议选择:真空包装的那种,口感也好,还有一点就是不容易炒碎,普通的香干做不好会很烂,做出菜品也不好看,影响美观。
准备食材:香干300克,韭菜200克,鸡蛋3个,色拉油,盐味。
制作方法:(1)把鸡蛋打碎,韭菜切成5厘米左右的段,香干切成条,备用。
(2)锅内加入一勺油,油温烧至5成热放入香干,5秒后捞出控油,
(3)锅内留少量油,把鸡蛋炒熟,放入韭菜,加入盐味调味,等韭菜有一半变软后,加入豆干,炒10秒钟左右,勾芡出锅装盘即可。
制作小贴士:炒这道菜一定不要加太多盐味,因为香干是有味道的,不然做出来肯定就会咸了。
个人经验之谈希望能帮到你!不懂得可以留言,我会一一回复各位的,
韭菜相干鸡蛋怎么炒好吃
步骤/方式1
准备韭菜和豆干
步骤/方式2
准备一盆盐水,将韭菜泡入内10分钟
步骤/方式3
洗净韭菜与豆干,切段
步骤/方式4
准备少许红尖椒与蒜
步骤/方式5
锅内油温热后,下红尖椒与大蒜爆香
步骤/方式6
接着下豆干翻炒
步骤/方式7
入适量盐与生抽,将豆干慢炒入味
步骤/方式8
然后把豆干拔到一边,下韭菜翻炒片刻就行
步骤/方式9
将豆干与韭菜炒均匀,加少许鸡精即可出锅
韭菜相干鸡蛋怎么炒好吃窍门
南京的韭菜可以炒鸡蛋、炒绿豆芽、炒香干、炒肉丝等。
韭菜鸡蛋干怎么炒好吃
步骤1
干虾皮放入盆里,用清水反复洗干净,沥干水备用
步骤2
韭菜洗干净后将根部切掉,因为韭菜的根比较容易生虫,在种植的时候,一般都采用根灌的方式来上药杀虫,所以韭菜的根部有较多的农药残留,为了健康,多切掉点吃起来更放心
步骤3
油锅烧热,将蒜末倒入锅里,炒出香味
步骤4
加入沥干水的虾皮,中火快炒几下。虾皮容易糊锅,火不宜过大
步骤5
撒入朝天椒碎,翻炒均匀。湖南孩子从小就吃辣,而且越辣越好吃,如果你家不喜欢吃辣的话可以加上适量生抽调味
步骤6
虾皮熟透后,加入韭菜段
步骤7
此时将火源开大一些,然后用铲子将韭菜翻炒几下,翻炒几下,韭菜入锅就熟,看到变软即可,千万不要炒太久。出锅前加盐炒匀即可。
韭菜炒鸡蛋干的做法窍门
韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜,今天做的鸡蛋炒韭菜,不用煎鸡蛋,相对来说,没那么上火更健康。
食材
盐2g
韭菜200g
土鸡蛋2个
料酒3g
茶籽油15g
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
步骤
1.韭菜洗净沥干水份
2.切段
3.鸡蛋加料酒打散
4.锅里烧干水,倒油烧开(茶籽油烧开,炒出来的菜更美味)
5.放韭菜大火翻炒几下
6.倒入蛋液,翻炒几下
7.放盐翻炒均匀
8.起锅装盘即可
韭菜炒鸡蛋干家常做法
食材明细
主料韭菜150g,鸡蛋2个,
辅料盐2g 料酒适量 生抽适量
鸡精适量
姜丝适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
1
鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。
2
将韭菜洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
3
把姜切成丝。
4
锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。
5
锅中留底油爆香姜丝。
6
倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。
7
加入生抽翻炒均匀。
8
倒入炒好的鸡蛋。
9
快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
韭菜炒鸡蛋香干的做法
做法一
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、蒜粉、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
做法二
1.韭菜用清水洗净。
2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。
3.切好的香干片。
4.锅内倒入适量的食用油烧热。
5.放入蒜蓉、葱末和干红辣椒段,炸至出香味。
6.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化。
7.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。
8.加入适量的食盐调味即可。
韭菜鸡蛋干的做法
一葱花鸡蛋。
准备:葱花若干,鸡蛋几个,香油,味精,盐适量。步骤:把以上原料混合打散,支锅,等花生油熟到八成,放入煎熟即可。
二西红柿鸡蛋。
准备:两个熟透的大西红柿,鸡蛋两到三个,葱花,香油,味精,盐适量。步骤:支锅,放油,八成熟后,放入打散的鸡蛋,煎成饼,然后放葱花,翻炒几下,加入切块的西红柿,熟后加盐,香油和味精等即可。
三爆炒绿豆芽。
准备:绿豆芽若干,葱花姜片,花椒,干辣椒(如果遇上火或咳嗽时可不放),醋,香油,味精,盐适量。
步骤:支锅,放油,八成熟后,放入花椒和干辣椒,煎出味(如果不喜欢吃可以再滤出),放入葱花姜片,然后马上倒入绿豆牙,爆炒一会儿,熄火,等绿豆芽杆子不再转白,倒入醋,盐,味精,淋上香油即可。
四炒花生。
五煎饼卷香肠。
做法:小葱和奶油生菜买回来洗净即可。
吃法:葱白切段,香肠切段,和奶油生菜用煎饼裹起来即可。
六清炖豆腐。
做法:葱段姜片若干,蒜片,豆腐,花椒,香油,味精,盐适量。
步骤:支锅,放油,八成熟时放入花椒,煎出味,放入葱段姜片,然后倒入切块的豆腐,煎成微黄色,倒入水,加盐和蒜片小火慢炖,等豆腐柔嫩熟透时,淋上香油,加味精即可。
七洋葱炒肉。
做法:肉片若干,葱段姜片,酱油,醋,花椒,香油,味精,盐适量。
步骤:支锅,放油,八成熟时放入肉片,煎嫩稍熟一点后,放花椒,出味后放入葱段姜片,倒入酱油,出味后放入洋葱片,翻炒,等洋葱八成熟后离锅,因为这时的洋葱最好吃,既熟透香甜还清脆可口,孩子们喜欢。最后放盐,醋,香油味精即可。
八凉拌黄瓜。
做法:黄瓜丝,鸡蛋饼,蒜瓣,酱油,醋,麻汁,盐适量。
步骤:蒜窝放盐,捣碎,加蒜瓣,捣碎,然后加少许酱油,适量醋和麻汁,搅拌均匀,倒入黄瓜丝鸡蛋丝里即可。
九,还有鸡蛋干炒肉,黄干子炒肉,玉米炖排骨,西蓝花,土豆红烧肉,鸡蛋羹,醋溜土豆丝,韭菜炒蛋,炒空心菜,辣椒炒肉,排骨汤
十直接去吃饭店
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