蒸苦瓜肉末做法大全家常做法(蒸苦瓜肉末做法大全家常做法视频)

蒸苦瓜肉末做法大全家常做法视频

食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。

制作过程

1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥。

2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。

3、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。

4、苦瓜一条，切成厚段。

5、可以借助勺子，将苦瓜里面的籽挖出。

6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。

7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。

8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了，但是味道还是不错的。

9、出锅，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁，生抽、少许的香醋、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁，即可。

蒸苦瓜肉末做法大全家常做法视频窍门

材料：

苦瓜、猪肉馅、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、蚝油、郫县豆瓣酱、清水、食用油

做法：

1. 将苦瓜切成中等大小的段，去籽和内膜，用刀背轻轻拍松。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的猪肉馅均匀地填入苦瓜段中间。

4. 准备一个蒸锅，将蒸锅加热，放入苦瓜蒸15-20分钟，或直到熟透。

5. 在炒锅中加热少许油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒香。

6. 加入少许料酒，然后倒入适量的清水，调入盐、糖、生抽、蚝油和鸡精，煮沸后改小火煨煮5分钟。

7. 将蒸好的苦瓜肉段放入盘中，然后将煮好的浇汁均匀地倒在苦瓜上即可。

小贴士：

1. 蒸苦瓜的时间根据苦瓜的大小和个人口感可调整，确保肉熟透、苦瓜熟软即可。

2. 浇汁的调料根据个人口味可适量调整，喜欢重口味的可以加多一点郫县豆瓣酱。

3. 可以根据自己的喜好搭配一些蔬菜，例如木耳、胡萝卜等，增加口感和营养。

苦瓜蒸肉的功效与作用

清蒸桂鱼，白灼基围虾，红烧大鹅，油淋时蔬，砂锅羊肉，萝卜丝炒牛肉丝，清蒸大毛蟹，萝卜排骨汤，辣椒炒肉，卤水拼盘，秘制烤鸭，香菇烧鸡，米粉蒸肉，红烧猪蹄，西芹百合，黑木耳炒鸡蛋，红烧冬瓜，家常豆腐，苦瓜炒肉，手撕包菜，干锅土豆片，水煮波波蛙，砂锅鳝段，清炒藕片，火腿炒荷兰豆。

蒸苦瓜肉末做法大全家常做法视频教程

1.

猪腱肉 100克,梅花肉 200克,苦瓜 1/4个,咸蛋 1只,葱花10克,猪肉腌料5克,蛋白1个,水 50毫升,绍兴酒 5克，生抽 5克，麻油 5克,生粉 5克,砂糖 3克，胡椒粉 5克

做法

将苦瓜切半去籽，切成小块

2.

烧开一锅水，将苦瓜汆水2分钟，捞起沥干备用

3.

将猪腱肉及梅花肉洗净切片，再剁碎

4.

准备一只碗，加入猪肉、蛋白、绍兴酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌匀

5.

慢慢加入水，拌匀至猪肉顺滑。加入苦瓜，拌匀后静置20分钟

6.

将猪肉放到碟上，加入咸蛋黄在中间

7.

上蒸锅，蒸大约10-12分钟或直至猪肉熟透

8.

洒上葱花，即成

苦瓜蒸肉末的家常做法视频

苦瓜粉蒸肉做法如下

主料：苦瓜1个 、肉馅50克

辅料：生抽5克、 香醋5克 、辣椒油适量 、淀粉适量、香油少许

做法：

1.苦瓜切成稍厚一些的片，挖干净内瓤。

2.放入开水中加点盐煮1分钟捞出。

3.肉切碎加入佐料，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉搅匀。

4.把调好的肉馅装入苦瓜圈里塞满压平，塞满肉的苦瓜摆进盘子放入蒸锅大火蒸10分钟即可。

5.用生抽，香醋，盐，辣椒油，香油调一碗，酸辣入味的调味汁，蘸上吃非常好吃。

苦瓜蒸肉的做法蒸多久窍门

苦瓜1个，肉馅适量，辅料，香醋5g，辣椒油适量，香油少许，生抽5g

苦瓜蒸肉的做法步骤

1.食材备好。

2.苦瓜切成稍厚一些的片，挖干净内瓤。

3.放入开水中加点盐煮1分钟捞出。

4.肉切碎加入佐料，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉搅匀。

5.把调好的肉馅装入苦瓜圈里塞满压平。

6.塞满肉的苦瓜摆进盘子放入蒸锅大火蒸10分钟即可。

7.用生抽，香醋，盐，辣椒油，香油调一碗，酸辣入味的调味汁，蘸上吃

苦瓜蒸肉的如何蒸苦瓜透

步骤1

苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤

步骤2

猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿

步骤3

将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟

步骤4

苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可

烹饪技巧

苦瓜直径以3 厘米左右最适用蒸时大火10 分钟即可若想减少苦味，可适当多放些辣椒，或者苦瓜切好后放入少量食盐渍一下，将汁挤出，亦可大减其苦味

蒸苦瓜肉末做法大全家常做法视频教学

1.首先准备1块5两根的苦瓜，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净后放到自家案板上，将苦瓜的头尾去掉，然后从中间对半切开，切开后用勺子将苦瓜的瓤给它挖出来，里面还有一层白筋膜，一定要刮干净。

2.然后准备3个不正经的母鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个碗里面，在蛋清里加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀备用，蛋黄里也放少量的盐，用筷子打散备用。

3.然后准备几粒大蒜，趁其不备用刀拍扁，拍扁后再剁成蒜末，盛到碗里面备用，再准备大葱从中间切开，然后切成葱末盛到碗里面，再准备几个小米辣，将辣椒头去掉，然后切成圈盛到碗里面，最后再撒入适量的白芝麻放一旁备用，锅中加入清水，盖上盖子大火烧开，将苦瓜放到笼篦上，然后取适量的蛋清，将蛋白倒入苦瓜里面，不要倒满，倒一半就可以了，这时候水已经烧开，我们将笼篦放入蒸锅上面，盖上盖子中火蒸3分钟左右。

4.然后将准备好的调料里淋入热油，激发出香味，再加入半勺盐，少量十三香，再加入适量生抽，少量香醋，少量的蚝油，最后再淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀我们的蘸料就调好了

5.这时候蛋白也蒸至凝固了，然后我们将蛋黄淋到上面，然后继续盖上盖子蒸3分钟左右，时间差不多了，将蒸好的苦瓜取出来，用刀切成小块，切的时候用按压着苦瓜，防止苦瓜和鸡蛋分离，然后将切好的苦瓜摆入盘里面，最后摆入调好的料汁就可以了，这样一盘好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，站着料汁吃酸辣开胃，好吃又解馋，而且只有一点的苦味。

苦瓜蒸肉怎样做

三伏天是可以吃苦瓜的，食谱推荐：双菇苦瓜丝

原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。

做法：

1、将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝

2、香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗

3、油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软

4、将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。

苦瓜蒸肉末的功效

原料：苦瓜、肉馅、香醋、辣椒油、香油、生抽。

做法步骤：

第1步、食材备好。

第2步、苦瓜切成稍厚一些的片，挖干净内瓤。

第3步、放入开水中加点盐煮1分钟捞出。

第4步、肉切碎加入佐料，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉搅匀。

第5步、把调好的肉馅装入苦瓜圈里塞满压平。

第6步、塞满肉的苦瓜摆进盘子放入蒸锅大火蒸10分钟即可。

第7步、用生抽，香醋，盐，辣椒油，香油调一碗，酸辣入味的调味汁，蘸上吃非常好吃。

苦瓜蒸肉糜的做法

蒸苦瓜的时间跟火候有关，中小蒸，需要蒸十五分钟左右，大火蒸，水开后蒸十分钟即可成熟。喜欢吃软烂口感的苦瓜也可以适当的增加蒸制的时间。苦瓜可以单独蒸，也可添加肉糜、糯米、香菇、虾仁、鸡蛋等食材一起蒸，吃起来风味会更加独特。