家常打奶泡(打奶泡手法)

打奶泡手法

【选料】

焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。

布丁材料：蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1.5大匙。

【工具】

橡皮刀，滤网，电动搅拌器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，注意不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出)。

【制作工艺】

1.煮焦糖：砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾，如果温度太高就换小火)，沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。把焦糖倒入烤盘里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。置凉，焦糖凝结。

2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。

3.牛奶加入10克左右砂糖，搅至糖全融，加入色拉油，边加边搅拌至发白。加入过筛后的低粉拌匀。蛋黄打散加入面煳中。烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。

4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个，加入2滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次加入砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不...【选料】

焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙。

布丁材料：蛋黄1个，全蛋2个，香草精1/8小匙，牛奶150ml，砂糖半大匙。

蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3个，色拉油1.5大匙。

【工具】

橡皮刀，滤网，电动搅拌器，8寸活底圆模，锡纸(将锡纸铺在活底模内，注意不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出)。

【制作工艺】

1.煮焦糖：砂糖加水用中火加热搅拌至糖融化(不要沸腾，如果温度太高就换小火)，沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。把焦糖倒入烤盘里，轻轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。置凉，焦糖凝结。

2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速拌匀，加入香草精1/4小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。

3.牛奶加入10克左右砂糖，搅至糖全融，加入色拉油，边加边搅拌至发白。加入过筛后的低粉拌匀。蛋黄打散加入面煳中。烤盘加足够量的水放入烤箱中160度预热。

4.在乾净无油水的打蛋盆里放入蛋白3个，加入2滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次加入砂糖，打至湿性偏干性发泡(提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黄面煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。此过程应迅速，不要用打圈的方法，要将下层的翻上。

5.把布丁液倒入烤盘里(刚刚的焦糖应该已经变硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因为蛋糕面煳里有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拨平面煳表面。

6.160度约烤45分钟。等蛋糕降温时即可脱模。脱模时小心焦糖液会流出来，如果喜欢可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，否则应将焦糖汁倒出。因为使用了活底模加锡纸，脱模非常轻松。

打奶泡的过程

要做出浓郁细腻的卡布奇诺奶泡，需要掌握以下几个步骤：

1. 准备好奶泡器和牛奶。牛奶要选择全脂牛奶或半脂牛奶，因为这些牛奶脂肪含量较高，更容易产生丰富的奶泡。

2. 将适量的牛奶倒入奶泡器中，不要超过最高线，因为牛奶会在加热时膨胀。

3. 将奶泡器插入电源并打开电源开关，开始加热牛奶。一般来说，加热温度应该在60-70℃之间，太高会破坏牛奶中的蛋白质，导致奶泡不细腻。

4. 当牛奶加热到合适温度时，将奶泡器头部放入杯中，按下奶泡器的打泡按钮。在打泡的过程中，将奶泡器头部慢慢提起，使牛奶中的气体和液体充分混合，形成丰富的奶泡。

5. 打泡过程中需要不断调节奶泡器头部的深度和角度，以保证奶液充分混合，并形成细腻的奶泡。

6. 当奶泡达到理想的浓度和细腻度时，将奶泡器头部从杯子中拿出，轻轻敲打杯底，帮助奶泡顶部平整。

7. 将打好的奶泡倒在事先准备好的浓缩咖啡上，即可享用香浓细腻的卡布奇诺了。

需要注意的是，打奶泡的过程中需要掌握好加热时间和奶泡器头部的角度和深度，以及在倒奶泡时要注意控制速度，避免奶泡过度流动或者崩裂。

打奶泡怎么打细腻

用咖啡机萃取出25cc的浓缩咖啡。如不方便可以用速溶咖啡替代。

在杯子底部放上5ml左右的的巧克力酱。

取牛奶200ml，用奶泡机打出细腻的奶泡后倒入咖啡原液中。

将淡奶油分次加糖打发。

上面挤上新鲜的奶油就OK了；如果喜欢，可以拉花装饰：在奶油表面用巧克力酱挤出2个同心圆圈，然后用一根竹签，从圆心向外分别划5下，在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下

打奶泡技巧视频教程

咖啡蒸汽打奶泡技巧：　　1、其实蒸汽嘴离牛奶表面多少不一定呢。不要太深也不要太浅。进深了，只会给牛奶加热，进浅了，会有大泡泡。　　

2、如何旋转，不同人有不同习惯。视频会有说明。　　

3、牛奶从低温打出来效果更好，常温的话，机器蒸汽嘴厉害的话，泡还没打完就已经很烫了。奶泡打到60度，摸摸不锈钢奶缸，感觉有点烫手就可以关上气嘴了。　　

补充：　　咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

打奶泡 技巧

以下是咖啡拉花的技巧:

1. 手腕掌握：要想画好咖啡拉花，手腕掌握非常重要。练习时可以使用水来代替咖啡，反复练习手腕运动，熟练了再使用咖啡。

2. 液体流量掌握：咖啡拉花需要控制液体流量，以便于在特定位置停止流动，形成花纹。这需要细心观察和不断的练习。

3. 滴落高度控制：滴落高度决定了咖啡落在奶泡上的形态和速度。太高则形成“雨滴”，太低则会打破奶泡。需要通过实践来掌握。

4. 线条粗细控制：咖啡拉花需要细致的线条来形成美丽的图案。粗细的线条需要练习控制手的力道，需要多次尝试才能够掌握。

5. 颜料温度掌握：奶泡和咖啡的温度对于拉花效果也有很大影响。如果咖啡过热或者奶泡过冷，将导致难以形成稳定的图案。需要熟悉各种材料的温度范围，以及如何控制它们。

以上是咖啡拉花的基本技巧，希望对您有所帮助！

打奶泡的技巧

首先我们先有蒸汽棒，一般的半自动咖啡机都会配有蒸汽棒，其次是需要装牛奶的容器，例如打奶缸或拉花缸（专业的器具会事半功倍）。

在准备打发前，先打开蒸汽棒开关，释放冷凝的水蒸汽（释放完后关闭开关）。

然后拉出蒸汽棒，呈45度角，利用缸嘴稳固定蒸汽棒的位置，本次蒸汽漩涡为逆时针，蒸汽棒位置为液面中心十字的右侧，蒸汽棒半掩埋状态。

打开蒸汽开关，你会听到“吱——吱”的声响，此时为打发阶段，根据所需的奶泡厚度，打发的时间也不一样（打发时间越长，奶泡越厚）

打奶泡的操作方法与要点

我用的是HARIO的打奶器，日本产的，玻璃的，可以放在微波炉里加热。上海的梅陇镇伊势丹7楼有专柜，专门卖咖啡器具的地方，离自动扶梯蛮近的。用下来感觉挺好，它有两种，一个是手工打的，一个是电动打的，我比较喜欢手工的。DIY的乐趣。

两种价格是不同的，手工的好象是180（人民币），电动的230（人民币）打奶泡的方法1、保持打奶器的干燥，有水的话打不出奶泡。

2、放入牛奶，可以根据人的数量，一般4人份倒入打奶器1／3左右3、把打奶器的玻璃壶身放在微波炉里加热（加热时拉杆不能放微波炉，遇热会变形的，但玻璃是可以放在微波炉里的，这个看打奶器的说明书就行了），70度左右就行了，温度太高打不出来。当然，冷牛奶也可以，但个人感觉热的好打一些。

4、牛奶热后，按住打奶器身，上下抽动中间的拉杆，2到3分钟左右就行了，热的大概要50下左右，注意牛奶泡沫漫至杯顶时就差不多了，5、每次使用后要及时用清水洗干净，晾干，下次使用方便，也可以延长使用寿命。另外，一定要用全脂特浓牛奶打，高钙的或者脱脂牛奶是打不出泡沫的。

如何打奶泡教程视频

所需食材：牛奶➕茶汤➕淡奶油➕零卡糖➕海盐

步骤：1 做汤底：将牛奶➕冰块➕零卡糖➕茶颜茶包泡出来的茶汤变成茶颜牛奶绵绵（可以加点炼乳 会更好喝）

2 做奶盖 ：淡奶油适量➕零卡糖适量（根据个人口味）➕海盐适量（视频没放后面试了下咸口更好喝）用打蛋器或者奶泡器打发成奶盖备用

3 牛奶🥛绵绵冰作为底（其实可以加入草莓🍓等有颜色的东西一起打碎和奶盖做颜色上的区分，口感更佳）将打好的奶盖倒入即可～可以在上面撒一些碧根果碎或者开心果碎（加分项！！）自制神仙饮品

初学打奶泡视频

做咖啡拉花需要准备以下材料和工具：

材料：

- 咖啡豆

- 牛奶

工具：

- 咖啡机

- 汽泡壶

- 奶罐

- 咖啡杯

步骤：

1. 研磨咖啡豆：将咖啡豆研磨成细粉末，以便于咖啡机萃取咖啡。

2. 萃取咖啡：将研磨好的咖啡粉放入咖啡机中，萃取一杯浓郁的咖啡。

3. 蒸牛奶：将牛奶倒入汽泡壶中，加热至温度适宜，打出细腻的牛奶泡沫。

4. 准备奶罐：将打好的牛奶倒入奶罐中。

5. 拉花：在咖啡杯中倒入萃取好的咖啡，然后从奶罐中倒出牛奶，同时用手掌控制奶罐的位置，让牛奶流出的速度和位置得到控制，从而在咖啡表面拉出所需的图案，如心形、叶子等。

需要注意的是，做咖啡拉花需要一定的技巧和练习，初学者可以先从简单的图案入手，逐渐提高自己的技能水平。此外，选择适合自己口味的咖啡豆和牛奶也是拉花成功的重要因素之一。

打奶泡怎么打

找扬州师傅搓过，但是感觉打奶就是抹匀，然后铺上毛巾按和拍。打盐重点是打容易痒的地方，那样的地方多用盐搓，脚，后背等，很舒服。

打奶泡的要点

1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡。

　　2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。

　　3 心!最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形状做好。

　　4 树叶!树叶是根据心的形状改变而来的，主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状，然后继续向下。

　　5 一些羽毛，苹果，双心，双树叶等等就要靠大家多练习。

　　6 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。

　　7 咖啡的油脂问题也起到关键性的作用，而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。

　　8 太小的杯子需要太多的技术经验，建议朋友们做咖啡拉花先用稍微大点的杯子。

　　只有掌握好咖啡拉花的技巧，才能让拉花做的更好，更能吸引人，口感会更好。