胖头鱼炖豆腐汤的做法大全家常做法(胖头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门)

胖头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门

胖头鱼炖豆腐

主要材料有：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。

洗干净鱼头，切开2半，抹上调料，放入油锅煎一会，然后放入豆腐一起炖个半小时。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。

胖头鱼炖豆腐又白又鲜

香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。

三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。

锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。

翻面，煎至三文鱼两面金黄。

将豆腐放入锅中煎制。

翻面，煎至豆腐两面金黄。

将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。

加入生抽，大火煮沸。

加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

胖头鱼炖豆腐的做法大全家常做法

　　大马哈鱼头炖豆腐　　大马哈鱼头炖豆腐的原料：　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。　　大马哈鱼头炖豆腐的做法　　

1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。　　

2、鱼头洗净，中间劈开。　　

3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。　　锅炕豆腐烧大马哈鱼头　　主料：大马哈鱼头　　辅料：老豆腐 葱姜　　调料：油盐 黄豆酱 剁椒　　1.首先要将鱼头浸泡一夜，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。　　2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。　　3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。　　4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。　　5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。　　小贴士　　鱼头本来就很咸也很鲜，所以不用放鸡精什么的了原味更好，千万别加盐。

胖头鱼炖豆腐怎么炖最好吃

胖头缩骨鱼的鱼头可以拿来煮豆腐汤，身体红烧。

胖头鱼炖豆腐怎样做

（1）鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头；

（2）买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，拿回家清洗的时候要去掉残余的鱼鳃，否则煮的时候会有很重鱼腥味和土腥味；

（3）想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

（1）豆腐用嫩豆腐；

（2）豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

（3）豆腐要在鱼头炖熟出锅的前十五分钟再加入否则豆腐煮的时间长会变碎，这样能够保证豆腐的鲜嫩，鱼汤的味道也会很正宗；

（4）煮鱼汤放入豆腐块时要轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂。

3、鱼汤中的水要一次加足，要是在中途加会让汤水滋味变得稀薄。

4、熬汤的时间一定要长，要在20—30分钟左右，才能看到奶白色。

5、一定要等到熬出奶白色后再放盐。

胖头鱼炖豆腐的做法视频

用料

花鲢鱼头 1个，豆腐 1块，姜 7片，料酒 3勺，盐 适量，葱 3根，黑胡椒 适量，小米椒 2个

做法步骤

步骤 1

鱼头洗净切大块，加入食盐、黑胡椒和料酒抓匀腌制10分钟

步骤 2

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将鱼头放入热油中煎至双面稍微金黄，加入葱白、姜片和一勺食盐

步骤 3

锅中加入切好的白豆腐，倒入开水没过鱼头和豆腐，加入葱结和小米椒，加盖大火炖煮15分钟，然后转中火炖煮35分钟，中途可尝咸淡继续加入适量食盐

步骤 4

炖煮过程中为防止烧干，可继续放入适量开水，最后汤烧至奶白色，撒入黑胡椒和葱花即可出锅。

胖头鱼炖豆腐的做法大全家常窍门视频

胖头鱼）鱼头一个,草鱼头也可以 水豆腐一块 油豆腐适量 白胡椒粉适量 白糖，白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒

做法

1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过，加入姜块，这样可以去腥，等待鱼头两侧都变色了，然后倒入料酒，等到酒挥发了

2 加入水没过鱼头（水要多一些，因为鱼汤也要喝的），加入2滴白醋，1勺白糖和适量的白胡椒粉，开着锅盖中火炖5分钟,加入油豆腐,然后盖上盖子

3 中途鱼头翻一次面，快熟的时候，把豆腐切块，用另外一个锅，烧开水把豆腐烫一遍，然后淋干水，把豆腐倒入鱼头汤里

4 最后关火放盐和香菜

胖头鱼炖豆腐营养价值

1

要将海鲶鱼简单的处理一下,因为海鲶鱼是无鳞鱼,所以要拿开水烫一下,水温保持在90度,温度不要太高,将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味.

2

将黏液完全洗净.

3

然后将北豆腐焯一下,然后加入4克盐,为了那个豆腐又一点底味儿,并且让豆腐不容易碎,捞出.

4

锅内加入小葱、姜、蒜炒一下,然后依次加入酱油5克,清水200克,料酒4克,老抽3克.

5

然后放入海鲶鱼,放入胡椒粉2克,白糖4克,味精1克.

6

放入的青红尖椒要敲开,单单只是为了入味,入味后会捞出.

7

然后加入豆腐,开始大火催两分钟,然后转中小火,目的是将沫子催出,为了去腥味,同样蛋白质会析出的很好,并且汤汁会比较粘稠,不用勾芡.

8

烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌.

胖头鱼烧豆腐汤怎么烧好吃

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。