自制萝卜丝肉丸子的做法大全家常做法(自制萝卜丝肉丸子的做法大全家常做法图片)

自制萝卜丝肉丸子的做法大全家常做法图片

蒸白萝卜肉丸子是一道经典的北方家常菜，肉质鲜嫩，汁多味美。以下是蒸白萝卜肉丸子的简单做法：

材料：

- 猪肉馅500克

- 白萝卜1个

- 生姜、葱末各适量

- 盐、鸡精、米酒、生抽各适量

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

步骤：

1. 把猪肉馅放入一个大碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、米酒、生抽、搅拌均匀，腌制15分钟

2. 把白萝卜去皮切成小块，放入搅拌机中打成蓉

3. 把白萝卜蓉挤出水分，剩下的白萝卜泥与猪肉馅混合在一起，继续搅拌均匀

4. 拿一个搅拌盆，加入一个鸡蛋和适量的面粉，搅拌制成糊状物，这是将来包丸子时沾一下用的

5. 把猪肉白萝卜混合物搓成小丸子，沾上面糊

6. 把丸子放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可

7. 按需装盘，放上葱花做点缀，佐以酱油食用

这样一道美味的蒸白萝卜肉丸子就做好了，口感滑嫩、清爽可口。

自制萝卜丝肉丸子的做法大全家常做法图片高清

1.

以白萝卜 2个、面粉 350克、蒜苗 6条、小辣椒 20克（个人口味酌情增减）、盐 1勺、酱油 2勺、蚝油 1勺、花生油 1勺为例。

白萝卜洗干净，去头去须去皮。

2.

用工具刨成丝。

3.

白萝卜丝加入少许盐腌制。（主要是去白萝卜的苦涩味和多余的水分。）

4.

沥干水分用时40分钟。

5.

蒜苗洗干净，去头，切末。小辣椒去头，切末。

6.

2勺酱油，1勺盐，1勺耗油，和切好的蒜苗和辣椒末备用。

7.

沥干水分的白萝卜加入盐和酱油，耗油搅拌。

8.

加入蒜苗末和辣椒末搅拌。

9.

猪肉剁碎。

10.

0加入酱油，盐，花生油搅拌均匀。

11.

把猪肉馅倒入白萝卜中，搅拌均匀。

12.

面粉过筛，倒入白萝卜中，搅拌均匀。（如果和起来有些干，可以加水，如果萝卜丸能成型，又不干就可以了。）

13.

捏好的萝卜丸，放入蒸锅蒸10分钟即可。

14.

美味的萝卜丸加就做好了，加入少许的酱油即可。

萝卜丝肉丸的做法最简单

食材

猪肉400克、萝卜小半根、葱2根、

鸡精1匙、盐1匙、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、黑胡椒适量、蛋清1个、面粉5勺

做法：

1：选带点肥肉的猪肉，3分肥7分瘦口感最好，放入纹肉机绞碎，萝卜切成细丝挤干水分。

2：绞好的肉泥加入葱花、萝卜丝，再加入上述所有调料，混合搅拌上劲。

3：用勺子蘸水，滔一勺肉泥摔成丸子状，或者虎口挤出丸子，锅里倒油烧热，放入丸子小火炸熟，大火复炸一下，可以让丸子更酥脆。

PS：

炸第一遍油温不能太高，丸子不建议挤的太大，容易导致外面焦了，中间还不熟。

如何制作萝卜丝丸子

用料：白萝卜约350克、面粉45克、淀粉8克、盐适量、胡椒粉适量、十三香适量、食用油适量、料酒一勺、姜末适量、葱末适量、35克适量

步骤：1.准备萝卜一个洗净，不用去萝卜皮，只是将有根点地方去掉。

2.姜，葱切末备用。

3.用擦子擦成萝卜条，放适量盐腌制一会刹去水分，之后挤去多余水分，再改刀稍微剁下萝卜丝， 剁太碎丸子不松软，

4.挤好剁碎放一稍微大一点盆里，添加姜末，葱末，胡椒粉，十三香，淀粉，面粉，料酒，盐少量加一起拌均匀，

5.拌成粘稠状。

6.两手搓成圆圆的丸子形状。

7.备锅倒适量油，（用的是小奶锅，锅小放油少） 油量能抹过丸子既可。

8.油温七成热下丸子，刚下锅的丸子不要去搅动容易散开，让油温炸至一会再用筷子划动，中火炸至。

9.炸至时上色快再调小火 可以随时调整火候，炸至有黄金色捞出沥油，喜欢脆脆的可以二次复炸，今天这个是炸一遍的。

10.捞出沥油。

11.放入盘里

萝卜肉丝丸子怎么做

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。

萝卜丝肉丸子的做法窍门窍门

主料

丝瓜1根，猪肉馅200克，鸡蛋1颗

辅料

姜1块 水淀粉适量

步骤

1.丝瓜洗净削皮、超市买的现成的瘦肉馅，姜一小块削皮

2.丝瓜切滚刀大块，我切的不够大其实

3.肉末中加盐、淀粉一大勺、鸡蛋、生抽半茶匙、料酒半茶匙、香油少许，盐不要多了，因为汤里回头也放盐的

4.将肉馅顺时针搅拌均匀，直到肉馅上劲儿变黏

5.锅中放油，下姜丝

6.倒入丝瓜，放盐少许、生抽半茶匙，略翻炒

7.倒热水放些虾米皮，没过丝瓜后再多到些，因为待会儿要煮丸子的，太少丸子煮不开

8.将肉馅捏在手中，挤出圆形的丸子，下到锅中

9.下好丸子尝尝汤的咸淡，这种鲜香的汤不要放酱油之类的调味品，会破坏鲜度

萝卜丝肉丸子怎么做松软好吃

先把萝卜切成薄片，再改刀切成细丝。

由于萝卜皮很有营养而且口感清脆，可以增加丸子的口感，所以切的时候不需要去皮。

在切好的萝卜丝里撒上半勺盐腌制5分钟，可以去除里面部分水分，做出来的丸子口感更清脆。

调糊：先在碗里放100克木薯粉，100克面粉，加小半勺椒盐，小半勺五香粉，一个鸡蛋，并加入200克水搅拌均匀。

水的量要注意，水太少会结块，水太多面糊会稀，做出来的丸子就会软趴趴的。

面糊调好后放入萝卜丝和香葱，搅拌均匀。

接下来用筷子夹一小撮萝卜丝面糊，并把它放在铺满面粉的盘子上，轻轻裹一层面粉，然后团成丸子的形状。

按照这个方法，把萝卜丝全部团成丸子形状之后就可以准备下锅了。

开火热锅，把油烧至五成热（放一双筷子进去，如果筷子边有小泡冒出来就说明油温比较合适了）。

萝卜丝丸子下锅，炸上5~6分钟，最终炸至两面金黄便可以出锅了。

出锅之后别忘了用厨房纸吸走多余的油，这样丸子吃起来就不会太油腻。

如何做萝卜丝肉丸子

准备材料：白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

方法：

1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜。

2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。

3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。

4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。

5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。

6、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子插进油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。

7、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。

8、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出。

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自制萝卜丝肉丸子的做法大全家常做法图片视频

具体做法和用料：白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。

二、具体做法：

1、准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

2、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。

3、要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。

4、白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。

5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜。

6、待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅了。

萝卜丝肉丸子的做法视频

用料

青萝卜 1根

鸡蛋 1个

面粉 适量

虾皮 两把

花椒粉 一小勺

盐 适量

葱姜 适量

花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤 2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来

步骤 3

腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

步骤 4

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

步骤 5

所有食材搅拌均匀

步骤 6

再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

步骤 7

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

步骤 8

炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

步骤 9

小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

步骤 10

捞出沥干油分

步骤 11

冷的热的都好吃。

步骤 12

一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香

步骤 13

迫不及待就要开吃啦

步骤 14

今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，😁

步骤 15

其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。