茄子酱土豆做法大全家常(土豆酱茄子的做法)

土豆酱茄子的做法

步骤1

土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。

步骤 2

面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）

步骤 3

蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。

步骤 4

生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备用。另烧一壶开水备用。

步骤 5

中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香。

步骤 6

加入土豆块，翻炒2分钟左右入味。加入生抽，翻炒上色。

步骤 7

加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可。烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

移除锅盖，此时土豆和茄子均已软熟。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀。

步骤 9

出锅。浇在白米饭上开吃。

土豆酱茄子的做法视频

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。

做法步骤：

1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；

2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；

3、土豆去皮洗净，切滚刀块；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；

5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；

6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；

8、出锅装盘。

土豆酱茄子怎么做

用料

马铃薯 150g

茄子 150g

青椒 80g

蒜末 10g

姜末 3g

葱段 5g

葱花 3g

#酱汁

酱油 10g

蚝油 15g

料酒 10g

盐 0.5g

糖 3g

醋 2g

香油 3g

清水 40g

淀粉 3g

土豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

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土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

步骤 2

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小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

步骤 3

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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

步骤 4

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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

步骤 5

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放入青椒块翻炒几下。

步骤 6

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倒入“碗汁儿”。

步骤 7

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煮滚“碗汁儿”。

步骤 8

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放入炸好的土豆和茄子块。

步骤 9

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翻炒均匀。

步骤 10

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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

步骤 11

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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

土豆酱茄子怎么做好吃

原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。

步骤/方法

1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；

2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；

3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；

4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。煮点面条你就请好吧。

土豆酱茄子的做法大全

. 把刚买回来的茄子去蒂洗凉，对半切开，放入簸箕中凉晒。

2 . 晒了二天的茄子。

3 . 把大蒜头去皮，红辣椒洗净，切碎，放少许油，倒入蒜末，红椒末煸抄一会儿，加入黄豆酱煸抄，再加入少许红糖或白糖抄匀，起锅加入糯米粉拌勻至糊状即可。

4 . 把少许糯米糊放入茄子上，用勺抹匀。凉晒二天。

5 . 把哂好的茄子干用剪刀剪成小段。锅里加水，放入少许盐，红糖或白糖，待其溶化出现小泡泡时放入茄子段，不停的翻杪，搅拌，尽量使茄子段上沾满糖液，至到锅底的糖呈小拉丝状即可出锅。

土豆酱茄子怎么做好吃窍门

用料茄子 1个土豆 个六月香豆瓣 1勺大蒜 6瓣洋葱 半了根香叶 一片肉末 适量

茄子酱土豆的做法步骤步骤 1首先为了保证茄子软烂，先把茄子切块蒸软【这一步很关键。】蒸茄子的时候把土豆切块【无需大块】洋葱【半头切好】备用步骤 2热锅凉油下香叶和肉末炒香，加入土豆洋葱翻炒，炒香后加入蒸好的茄子一起翻炒，加一小碗水。步骤 3取出一个小碗，放入豆瓣酱老抽加水搅拌倒入锅中翻炒，再加半勺糖，把切好的蒜放入锅中开始炖10分钟，中火。十分钟后尝尝味道再加盐，因为豆瓣酱和老抽都有盐味，所以盐先不要急着加。等到土豆软烂的时候大火收汁，要把汤汁都收赶紧哦。

土豆茄子酱咋做

主料

面粉400g

茄子2个

马铃薯丁(脱水)2个

辅料

调和油适量 白糖适量 香辣酱适量 十三香适量

步骤1

茄子洗净切成小碎块

步骤2

土豆去皮洗净切成小碎块

步骤3

炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟

步骤4

加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟

步骤5

加入白糖、十三香调味，收汁出锅

步骤6

温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片

步骤7

根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条

步骤8

煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间

步骤9

出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之