宁波家常菜马兰炒香干(香干炒马兰头的做法)

香干炒马兰头的做法

马兰头是野菜，地里掐回来，锅里水先煮沛，把马兰头放进锅里先焯水，捞出来不用切，凉水过一下，直接放锅里炒，跟炒菜一样炒就可以了

马兰炒香干怎么做

食材：马兰头适量，鸡蛋400克，虾仁600克，

辅料：小白菜10克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，盐4克，黄酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大葱10克，鸡油100克

做法

1.葱剁碎成末备用；

2.将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；

3.将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；

4.将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；

5.红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；

6.将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；

7.在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；

8.炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。

香干炒马兰头的做法大全窍门

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辣炒豆干条的做法

先起锅烧点水把豆干过水，焯去多余盐分，顺便把青椒红，椒切丝也烫一下，装盘备用，起锅热油把大蒜和老干妈倒入爆香。，再加一点盐鸡精和酱油，撒点清水，注意水不要放多了，，用汤勺小半勺，，再倒入豆干翻炒。等水炒的八分干后起锅，撒上葱花，再放点红椒青椒丝，，或者红萝卜丝，即可！！一盘香喷喷的下饭菜就好了

香干炒马兰头的做法窍门

食材

马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。

做法

1、马兰头，挑选干净后洗净。

2、香干切成条状。

3、起油锅，放入马兰头煸炒片刻。

4、接着加入香干炒匀，加点盐调味。

5、起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。

二、豆腐乳拌马兰头

食材

马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。

做法

1、马兰头洗净，准备两块腐乳。

2、腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）。

3、烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。

4、放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。

5、将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。

三、马兰头虾皮拌香干

食材

马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。

做法

1、水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。

2、再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。

3、放凉，马兰头剁碎，香干切丁。

4、加入虾皮，盐，糖，麻油。

5、拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。

四、马兰头鸡蛋煎饼

食材

马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。

做法

1、马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。

2、马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。

3、适量盐，花椒粉，搅匀。

4、倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。

5、锅内适量油烧热。

6、煎至两面金黄关火，盛出。

五、马兰头青团

食材

马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。

做法

1、糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。

2、香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。

3、加入盐，麻油拌匀。

4、糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。

5、包入适量的马兰头馅，收口包好。

6、水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。

7、稍微放凉包上保鲜膜就可以。

六、香辣酱炒马兰头

食材

马兰头适量、玉米油适量、葱适量、花椒适量、香辣酱适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。

做法

1、马兰头适量择洗净，开水中焯至变绿。

2、锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。

3、一勺香辣酱，炒香。

4、焯过水的马兰头放入。

5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。

七、马兰头豆瓣蛋皮汤

食材

马兰头100克、蚕豆仁100克、鸡蛋2只、盐少许、油少许。

做法

1、蚕豆仁去皮洗净待用，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。

3、煎好的蛋皮切丝。

4、少许油煸炒蚕豆仁，煸香变色。

5、加入清水，烧开加入蛋皮丝，马兰头。

6、烧开加点盐调味就可以。

八、马兰头小炒

食材

马兰头150克、五香干4片、鸡蛋2个、盐1小勺、花生油2勺。

做法

1、锅中倒入花生油，油热后倒入打散的鸡蛋。

2、将鸡蛋炒熟，盛出。

3、锅中倒入花生油，油热后倒入切块的五香干，中火炒出香味。

4、倒入马兰头，当马兰头变软，加入盐，炒匀。

5、加入之前炒熟的鸡蛋，快速翻拌均匀出锅。

九、马兰头鲜肉生煎

食材

马兰头200克、腿肉150克、竹笋1根、面粉适量、发酵粉适量、盐适量、白糖少许、生抽2小勺、老抽1小勺、熟芝麻少许、葱花适量、生姜适量、胡椒粉少许、鲜辣粉少许。

做法

1、面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。

2、再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。

4、马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。

5、猪肉绞成肉末。

6、马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。

7、一个方向搅拌上劲。

8、醒发的面团搓成长条，揪成小剂子。

9、擀成面皮，包入调好馅，收口包好。

10、锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。

11、最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。

十、脆皮干马兰头

食材

马兰头500克、脆皮干1块、盐少许、生抽1勺、糖适量、油适量。

做法

1、马兰头买回来后择去根部老叶洗净。

2、锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。

3、捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。

4、脆皮干洗净切小粒。

5、锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。

6、再放入马兰头翻炒均匀。

7、加入少许盐炒匀，再加入1勺生抽。

8、炒匀后加少许水，放适量糖调味后即可出锅。

十一、马兰头鸡蛋饼

食材

鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺。

做法

1、备好食材，香肠单独用温水洗下备用。

2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。

5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

6、再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

7、平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。

8、烧热后舀适量面糊至锅中。

9、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

十二、马兰头肉馅水饺

食材

马兰头500克、猪肉糜500克、鸡蛋2个、饺子皮900克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、芝麻油适量、鸡精适量、辣椒酱适量、五香粉适量。

做法

1、马兰头去杂质，用清水浸泡20分钟，漂净沥干。

2、锅里水开，放入马兰头焯至8分熟，捞出，用冷水漂一下，挤去水分切碎。记得水里要加点植物油。

3、猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花。

4、加料酒，盐，糖，鸡精，加些芝麻油，老抽。

5、加半小勺的五香粉，搅拌匀。

6、磕入2个鸡蛋，放入马兰头，搅拌匀，馅做好了。

7、取一张饺子皮，自己再擀薄些，因为买的饺子皮比较厚。

8、放入适量馅，包成饺子。

9、锅里水开，放入饺子煮开，再点2次清水煮开，捞出。

10、蘸些辣椒酱吃，味道很棒的哦。

马兰头炒干子

马兰头采回来后，清洗两三遍，锅里放水烧开，倒入马兰头，等水再次开了，立即关火，捞出马兰头，过凉水，弄成团。这时如果多了可以放冰箱冷冻，我这个就是从冰箱取出来的，解冻后再用清水清洗一遍

　　把成团的马兰头切成碎末

　　春笋一根，最好选择嫩一点的春笋，如果有豆腐干，也要一块，我这个本来要放的，结果豆腐干放了几天，我不敢再用了，就没放

　　把笋也切成碎末，如果有豆腐干也切成碎末。

　　锅烧热，倒油，马兰头吸油的，可以多倒一点，我平时烧菜，油只放一点点，这个量对我来说够

　　先把春笋放入，煸炒一下，多炒会，闻到笋的香气就行了

　　接着把马兰头倒入，如果放豆腐干的也一起倒入，翻炒一下，加一点点水，再加盐调味。翻炒均匀

　　出锅了，这里你会闻到一股马兰头的香味，我好馋啊

干马兰头怎么烧好吃

【原材料】马兰头、豆干、食盐、食用油、白糖、香油；

【做法】

1、凉拌马兰头的主要原材料有马兰头和豆干，食材的多少根据家里人的数量来准备；

2、马兰头是野菜，清洗的时候要仔细，一定要清洗干净，避免有杂质残留；

3、清洗干净的豆干冷水下锅，把豆干煮一下，水开之后再煮3分钟，煮好的豆干捞出来过凉；

4、另起一锅，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让马兰头的颜色更加翠绿，下入马兰头，焯水大约2分钟，把马兰头完全煮熟，煮熟之后捞出来放在凉白开中过凉，挤干水分，这样马兰头和豆干可以同时进行，更节约时间；

5、煮熟的马兰头和豆干都切成碎末，准备一个大盆，盆中加入切碎的马兰头和豆干，再加入适量的蒜末增香，开始调味，少许食盐、鸡精、白糖提鲜、香油，翻拌均匀，凉拌马兰头就做好了；

马兰头干菜的做法

黄花菜是百合科、萱草属植物。黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜。马兰头为菊科多年生草本，又称 红梗菜、路边菊。马兰嫩绿时，地上地下部分都可食用。以嫩苗为最佳。用沸水烫煮片刻，捞出后拌以调料，刺成凉菜，清香可口。

香干炒马兰头的做法大全

一、马兰头炒香干

食材

马兰头400克、香干80克、植物油适量、盐少许、鸡粉少许。

做法

1、马兰头，挑选干净后洗净。

2、香干切成条状。

3、起油锅，放入马兰头煸炒片刻。

4、接着加入香干炒匀，加点盐调味。

5、起锅前加点鸡粉拌匀，即可出锅。

二、豆腐乳拌马兰头

食材

马兰头400g、豆腐乳2块、糖适量、芝麻香油适量、橄榄油适量。

做法

1、马兰头洗净，准备两块腐乳。

2、腐乳用勺子压碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄榄油拌匀！（尝一下如果淡了加点盐）。

3、烧一锅水，水开后放入马兰头焯水后捞出。

4、放入凉开水中浸泡一会，然后挤干水分、切成段。

5、将切好的马兰头放入盘中，加入调好的腐乳汁，吃时拌匀即可。

三、马兰头虾皮拌香干

食材

马兰头250克、香干3块、虾皮适量、盐适量、麻油1勺、白糖少许。

做法

1、水烧开，加少许的盐，香干烫十几秒。

2、再次烧开，下入马兰头汆烫十几秒变色捞出。

3、放凉，马兰头剁碎，香干切丁。

4、加入虾皮，盐，糖，麻油。

5、拌匀就可以，清爽美味，马兰头虾皮拌香干就可以。

四、马兰头鸡蛋煎饼

食材

马兰头适量、胡萝卜适量、柴鸡蛋一个、玉米油适量、盐适量、花椒粉适量、面粉适量。

做法

1、马兰头洗净切碎，胡萝卜切小粒。

2、马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。

3、适量盐，花椒粉，搅匀。

4、倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。

5、锅内适量油烧热。

6、煎至两面金黄关火，盛出。

五、马兰头青团

食材

马兰头300克、香干3块、糯米粉适量、绿茶粉少许、盐少许、麻油适量。

做法

1、糯米粉加上绿茶粉，加入清水揉成光滑的面团待用。

2、香干，马兰头分别汆水，放凉，挤干水分，剁碎。

3、加入盐，麻油拌匀。

4、糯米粉团分成小剂子，取一份捏成碗状。

5、包入适量的马兰头馅，收口包好。

6、水开后，将做好的青团胚放入大火蒸10分钟左右。

7、稍微放凉包上保鲜膜就可以。

六、香辣酱炒马兰头

食材

马兰头适量、玉米油适量、葱适量、花椒适量、香辣酱适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。

做法

1、马兰头适量择洗净，开水中焯至变绿。

2、锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。

3、一勺香辣酱，炒香。

4、焯过水的马兰头放入。

5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。

七、马兰头豆瓣蛋皮汤

食材

马兰头100克、蚕豆仁100克、鸡蛋2只、盐少许、油少许。

做法

1、蚕豆仁去皮洗净待用，鸡蛋打散。

2、热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。

3、煎好的蛋皮切丝。

4、少许油煸炒蚕豆仁，煸香变色。

5、加入清水，烧开加入蛋皮丝，马兰头。

6、烧开加点盐调味就可以。

八、马兰头小炒

食材

马兰头150克、五香干4片、鸡蛋2个、盐1小勺、花生油2勺。

做法

1、锅中倒入花生油，油热后倒入打散的鸡蛋。

2、将鸡蛋炒熟，盛出。

3、锅中倒入花生油，油热后倒入切块的五香干，中火炒出香味。

4、倒入马兰头，当马兰头变软，加入盐，炒匀。

5、加入之前炒熟的鸡蛋，快速翻拌均匀出锅。

九、马兰头鲜肉生煎

食材

马兰头200克、腿肉150克、竹笋1根、面粉适量、发酵粉适量、盐适量、白糖少许、生抽2小勺、老抽1小勺、熟芝麻少许、葱花适量、生姜适量、胡椒粉少许、鲜辣粉少许。

做法

1、面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。

2、再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。

4、马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。

5、猪肉绞成肉末。

6、马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。

7、一个方向搅拌上劲。

8、醒发的面团搓成长条，揪成小剂子。

9、擀成面皮，包入调好馅，收口包好。

10、锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。

11、最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。

十、脆皮干马兰头

食材

马兰头500克、脆皮干1块、盐少许、生抽1勺、糖适量、油适量。

做法

1、马兰头买回来后择去根部老叶洗净。

2、锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。

3、捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。

4、脆皮干洗净切小粒。

5、锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。

6、再放入马兰头翻炒均匀。

7、加入少许盐炒匀，再加入1勺生抽。

8、炒匀后加少许水，放适量糖调味后即可出锅。

十一、马兰头鸡蛋饼

食材

鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺。

做法

1、备好食材，香肠单独用温水洗下备用。

2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。

5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

6、再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

7、平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。

8、烧热后舀适量面糊至锅中。

9、开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

十二、马兰头肉馅水饺

食材

马兰头500克、猪肉糜500克、鸡蛋2个、饺子皮900克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、芝麻油适量、鸡精适量、辣椒酱适量、五香粉适量。

做法

1、马兰头去杂质，用清水浸泡20分钟，漂净沥干。

2、锅里水开，放入马兰头焯至8分熟，捞出，用冷水漂一下，挤去水分切碎。记得水里要加点植物油。

3、猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花。

4、加料酒，盐，糖，鸡精，加些芝麻油，老抽。

5、加半小勺的五香粉，搅拌匀。

6、磕入2个鸡蛋，放入马兰头，搅拌匀，馅做好了。

7、取一张饺子皮，自己再擀薄些，因为买的饺子皮比较厚。

8、放入适量馅，包成饺子。

9、锅里水开，放入饺子煮开，再点2次清水煮开，捞出。

10、蘸些辣椒酱吃，味道很棒的哦。