梅菜扣肉的家常做法高压锅(梅菜扣肉用高压锅的做法)

梅菜扣肉用高压锅的做法

二十分钟左右。梅菜扣肉是中国南方的一种特色食物，肉质醇香，香嫩滑口。蒸梅菜扣肉时用高压锅蒸二十分钟左右就可以了，时间不要太长，避免把猪肉蒸化，在蒸梅菜扣肉时要多加点水预防干锅。在制作梅菜扣肉的时候，猪肉要先下锅焯水，这样可以去除猪肉的腥味。

梅菜扣肉高压锅蒸多久能蒸软

梅菜扣肉制作步骤：

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。

2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4.把炸好的五花肉切成大长片。

5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。

8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

梅菜扣肉用高压锅的做法大全

用料：鲜五花肉2500g、盐适量、生抽、白醋、姜一块、葱一根、调味料、蒜头 三瓣、葱头一个、生姜一小块、香菜根三个、 海鲜酱一勺、柱候酱一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半块、花雕酒（料酒）一小勺、十三香 0.5g、味精适量、鸡精适量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/头菜适量

做法：1、买一块靓的五花肉，一次可以做多点，炸好放冰箱，想吃拿出来切就行。

2、用牙签在五花肉表皮上全部扎过一遍。

3、准备一个小碗，把葱打结、姜、醋、酱油、盐放到一起搅拌均匀。

4、拿起葱结均匀的涂抹在牙签扎过的猪肉皮上，涂抹完备用。

5、准备一口锅倒入适量油，没过猪肉三分之一就可以，大火烧五成热，放入猪肉块，皮朝下炸，这个过程最好全副武装，拿好锅盖，否则出事别找我

6、炸至皮金黄色翻另一面炸一样就可以捞出备用，继续把其他肉块炸完。

7、把蒜头姜、红葱头、香菜头剥好洗净剁碎放碗里备用。

8、把其他调料分别放碗里搅拌均匀备用

9、为了扣肉好切，切成完整的肉皮，炸好的扣肉现放热水里泡一泡让皮软下来在切片。吃多少泡多少，别一下子全泡完了。

10、切好的肉片放入调料搅拌均匀，一片一片叠好放入大小适合的盆里摆好。

11、菜干提前泡好，洗干净切小段，放锅里用水煮开五分钟左右，捞出晾干水

12、把菜干放在摆好的扣肉上就行了，上锅蒸大概三十分钟到四十分钟左右，有压力锅的话更快十分钟左右就可以了。

13、蒸好后拿出用大小一样的盆盖住，然后倒扣过来就行了，撒一点葱花就可以上桌了。

梅菜扣肉用高压锅的做法怎么做

答；梅菜扣肉用电压力锅蒸多久〔40分钟〕

主料

五花肉适量

梅菜适量

辅料

油适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

蚝油适量

麦芽糖水适量

盐适量

做法步骤

1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

11.取出倒扣即可。

梅菜扣肉用高压锅的做法窍门

二十分钟左右。梅菜扣肉是中国南方的一种特色食物，肉质醇香，香嫩滑口。蒸梅菜扣肉时用高压锅蒸二十分钟左右就可以了，时间不要太长，避免把猪肉蒸化。

梅菜扣肉高压锅压多少分钟

40分钟，可将蒸置时间适当延长五到十分钟，这样蒸熟的梅菜扣肉口感极佳，肉肥而不腻并带有梅菜的浓郁芳香，两者搭配起来可以称得上是一道美食。

梅菜扣肉用高压锅怎么做

差不多十五分钟就可以了

1、五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅

2、梅菜干清水泡开，要根据你的梅菜干来选择浸泡时间。洗净挤干水分，备用

3、生姜切片备用

4、锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可

5、处理好的五花肉放凉，切片，约5mm厚度，然后排好放碗里

6、均匀撒上少量盐、味精和酱油。要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐

7、五花肉上放好梅菜干，然后上电高压锅蒸

8、蒸大概十五分钟就可以了

9、出锅，倒扣在盘子上，注意碗里的汤汁要先倒出来 注意事项： 注意五花肉的选择不要太肥也不要太瘦 梅菜干不要浸泡太久，它的特殊味道会变淡

梅菜扣肉用高压锅的做法视频

电压力锅的使用方法： 

1、开盖:先用手握紧锅盖手柄，顺时针方向旋转锅盖至限位边，然后向上。 

2、取出内锅，将食物和水放入内锅中，食物和水不得超过内锅高度的4/5;水中易膨胀食物不得超过内锅高度的3/5;食物和水不得少于内锅高度的1/5。 煮饭时:4L、5L、6L最大煮米量分别为8杯、10杯、12杯，(一杯米为三两)。 米水比例为1:1即 1杯米配1杯水。当然,用户可根据不同米质及个人口味适当调整水量。 

3、将锅胆放入锅内:放入前，先把内锅及发热盘抹干净，外锅内及发热盘表面不得放入杂物;放入后，左右轻轻旋转内锅，保证内锅与发热盘接触良好。 

4、合盖:检查密封圈是否已放入锅盖内侧钢圈上;用手左右旋转一下密封圈，使它自由均匀放置在钢圈上;盖上锅盖，然后逆时针旋转锅盖到扣合位置，并听到“咔嚓”扣合声。 

5、放置好限压阀，将限压阀拨到“密封”位置，并检查浮子阀是否落下(未加热前浮子阀是落下的)。 

6、接通电源，加热灯亮。(如果不设置保压时间，加热灯亮一会儿熄灭，保温灯亮，处于保温状态。) 

7、根据你的食物选择相应功能，从你的描述来看你的是机械型的，则旋转旋钮到旋钮上标注了不同食物所对应的保压时间范围，(可根据食物及个人烹饪经验，适当调整保压时间)。这时电压力锅则进入工作状态。 这时加热灯亮，等达到一定压力后， 浮子阀自动顶起，并很快转入保压状态，加热灯灭，保压灯亮，自动转入保压程序，保压倒计时开始，旋钮逆时针方向倒转。旋钮倒转到“关”位置时烹饪完成，保压灯长亮，进入保温状态。等到浮子阀是落下自动落下时就可以打开食用了。

梅菜扣肉放高压锅煮几分钟

梅菜扣肉的高压锅压制时间因压力锅型号、肉块大小和个人口感等因素而异，一般建议根据自己的高压锅使用说明书和菜谱进行调整。以下是一个大致的参考时间：

1. 处理肉块：将买来的五花肉切成大小适中的块状，用开水烫一下，去除血水和杂质，冲洗干净备用。

2. 处理梅菜：将干梅菜洗净泡软，切成块状备用。

3. 烹饪：将热锅凉油，将肉块煎至两面金黄，加入适量的料酒和生姜片，翻炒均匀。

4. 加调料：加入适量的盐、糖、酱油和料酒，加入梅菜块，倒入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。

5. 高压锅压制：盖上高压锅盖，大火加热，等到锅内产生蒸汽后，转为中小火继续烹饪，压制20-25分钟左右。

6. 出锅：熄火后等待压力完全释放，打开锅盖，捞出肉块和梅菜，撇去浮油，将汁液收浓，淋在肉块上即可。

需要注意的是，高压锅的压制时间和火候需要根据实际情况进行微调，以确保梅菜扣肉的口感和味道。