豆腐鲳鱼汤的做法大全家常(鲳鱼炖豆腐怎么做好吃)

鲳鱼炖豆腐怎么做好吃

主料：

鲳鱼500克、老豆腐1块、青蒜适量

辅料：

葱适量、姜适量、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒2大勺、白糖适量

做法与步骤：

1. 准备的原料。

2. 鲳鱼处理干净，剁成小块，豆腐一样切块。

3. 鲳鱼块先用葱，姜，料酒，盐腌制半小时。

4. 豆腐在油锅中煎成两面金黄色。

5. 煎好的豆腐铺在砂锅底。

6. 鲳鱼块也煎成两面金黄色。

7. 煎好的鲳鱼再铺在豆腐上。

8. 热锅凉油，煸香姜片，葱段，加人老抽，生抽，料酒，少许的白糖和清水。

9. 再将炒好的汤汁全部倒入砂锅中。

10. 烧开再大火炖两三分钟。

11. 再撒点青蒜沫。

12. 豆腐炖鲳鱼就做好了。

鲳鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

用料

鱼 条

豆腐 2块

姜 20片

葱 5根

花椒 20粒

八角 6个

盐 10

蒜 5瓣

料酒 5勺

啤酒 一罐

蒸鱼豉油 3勺

香菜 2根

葱 2根

粉丝 一把

做法步骤

步骤 1

清江鱼洗净

步骤 2

切开

步骤 3

切成小块，加入姜蒜，盐，料酒，腌制半小时左右！

步骤 4

中途翻转一下。

步骤 5

大蒜，姜，八角，桂皮，花椒，准备！

步骤 6

葱，香菜切碎准备！

步骤 7

紫苏，清洗晾干后准备！

步骤 8

热锅下油，把鱼块倒入翻炒，微黄。

步骤 9

另一个锅把准备的葱，姜，酸，八角，桂皮，花椒，辣椒，翻炒至爆香。

步骤 10

加入紫苏继续翻炒，（紫苏可新鲜或晒干，都很香）。

步骤 11

把煎好的鱼块倒入锅中，继续翻炒。

步骤 12

微焦时，倒入啤酒，淹没食材！

步骤 13

加入蒸鱼豉油适量！

步骤 14

豆腐切小块，入锅！

步骤 15

滚锅5分钟！

步骤 16

加入葱花和香菜！

步骤 17

5分钟后关火，焖3分钟，出锅。

鲳鱼豆腐煲

食材清单

鲳鱼 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 盐 适量 、 料酒 一勺 、 食用油 少许 、 白糖 1勺

烹饪步骤

1葱姜蒜 切片 备用

2北豆腐一块 切大片

3鲳鱼清洗干净 切成斜刀块

4炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐

5油热后 依次放入鱼块煎至定型

6鲳鱼两面煎定型 盛出备用

7另取一锅 烧热放油 下豆腐煎

8豆腐两面煎金黄

9放 10几粒花椒 炸香

10再放入葱姜蒜 炒出香味

11下入煎好的鱼块

12加一勺酱油

13沿锅边 烹入料酒

14一小勺白糖 提鲜

15加开水与食材持平

16汤煮开 加一瓶盖白酒

17一小勺蚝油

18撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖

19锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花

20大火收汁后 关火

鲳鱼炖豆腐的家常做法

用料：毛鱼 1条，酸浆豆腐 1块，八角 1个，青花椒 20粒，桂皮 1小根，小米椒 2个，生姜 1块，大蒜 3瓣，葱 3根，香菜 3根，白酒，蛋清，胡椒粉，生粉各适量。

做法：

1.将毛鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片，鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用。

2.将豆腐切成小块待用，先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色。

3.倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐，等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。

4.揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片。煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可。

鲳鱼炖豆腐怎么做好吃窍门

主料2人份

银昌鱼1条

豆腐200克

辅料

料酒2汤匙 生抽2汤匙 食盐适量 郫县豆瓣酱1汤匙 黄酱1汤匙 姜5片 蒜三个 大葱1段 干辣椒6个

步骤1

将银鲳鱼处理干净，凉面都划成十字花刀，加入盐、生抽、料酒，腌制6分钟。

步骤2

生姜蒜辣椒准备好。

步骤3

豆腐切块。

步骤4

锅中加入比平常炒菜多的油，油热后加入葱姜蒜辣椒，炒香后拨到一边，加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，继续炒香，太干的话，可以加点开水。

步骤5

加入鱼，两边都煎一下。

步骤6

加入开水，水要差不多盖住鱼，加入料酒、生抽还有盐，调小火炖煮。

步骤7

五分钟后，将豆腐放进去。

步骤8

大概8分钟后，开大火收汁后就可以出锅啦。

烹饪技巧

鱼的两边切十字花刀，吃的时候很方便，就是一块一块的。

不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒。

最后收的汤汁，可以多留一些，鱼肉蘸着吃很美味的。

也可以用香菜点缀。

鲳鱼炖豆腐怎么做好吃视频

材料：鲳鱼 2-3条、姜葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量、水适量、葱花适量

首先将鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上切几刀，方便入味。

在鱼身上均匀撒上姜葱末，再加入一些料酒和生抽腌制入味，腌制大约半小时左右。

热锅凉油，油温7成热时将腌制好的鲳鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。

将锅中的油留少许，加入适量的冰糖，用中火炒至糖化，加入适量的老抽，继续炒匀。

将煎好的鲳鱼放回锅中，加入适量的水，水量不要过多，大约淹没鱼身即可。小火炖即可

鲳鱼煮豆腐怎么煮

步骤 1

鲜鱼处理干净，两面撒一点盐腌10分钟，之后清爽洗净，切块备用。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

热锅凉油，加入葱姜蒜片，剁椒，豆瓣酱一起爆香。

步骤 4

加入切块的鱼，加入适量生抽，老抽，5g冰糖 翻炒均匀，加入水刚好齐平鱼的水量。

步骤 5

锅里加入切块的豆腐，盖上锅盖大火煮开，翻炒一下锅底，别糊锅，豆腐也要翻炒到汤汁里好提味，转小火炖15-20分钟。最后打开锅盖，大火收一下汤汁。关火出锅前撒一点香菜即可

鲳鱼豆腐做法大全家常窍门

鲳鱼焖豆腐的做法

1. 把买回来的鱼洗好砍成块，放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制

2. 把豆腐洗好切好备用

3. 将葱切成段

4. 切点姜蒜备用

5. 爆香姜蒜

6. 把腌制好的鱼倒入锅中

7. 将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐

8. 鱼差不多熟时倒入葱段，腌制的时候放了蚝油酱油等配料，所以最后可以根据个人口味加入适量的盐，焖至葱变色即可装盘盛出

鲳鱼豆腐汤的做法窍门

1.活鱼

煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。

2.用冷水煮还是开水

只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。

3.鱼煎一下在煮

鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。

4.给点豆腐，最后给盐

煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白）

5.加猪油

在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝

鲳鱼顿豆腐

以下是咯咯鱼煮汤好喝的做法：

材料：

- 咯咯鱼：适量

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量- 盐和胡椒粉：适量- 葱花和香菜：适量（用于装饰）

步骤：1. 准备咯咯鱼：将鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。可以把咯咯鱼切成小块，方便食用。

2. 准备汤底：取一锅清水烧开，加入姜块、大葱段和适量的料酒。这样有助于去腥增香。

3. 煮鱼汤：将咯咯鱼放入锅中，煮到鱼肉变白并熟透。煮的时间视鱼块的大小决定，一般为5-7分钟。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅匀搅拌。可以适量加入调味料，如鸡精或鲜味酱油，以增添汤的味道。

5. 装盘：将煮好的咯咯鱼汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰。

咯咯鱼汤是一道清淡鲜美的汤品，可以搭配米饭或是作为一道开胃菜。根据个人喜好，你也可以加入其他蔬菜或调味料，来增加汤的风味。记住，适量调味，保持咯咯鱼的鲜味。