炸昌鱼的家常做法大全(炸鲳鱼怎么炸才酥脆)

炸鲳鱼怎么炸才酥脆

食材

小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量

做法小窍门如下：

1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

怎样炸鲳鱼好吃又简单窍门

食材

小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量

做法小窍门如下：

1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

家常炸鲳鱼

一，带鱼。

食材:带鱼，玉米淀粉，料酒，盐，植物油，鸡精，葱，姜。

做法:1.准备一条新鲜的带鱼，把带鱼先清洗一下，去掉鱼鳍，再去掉鱼的内脏冲洗干净，切成三厘米左右的长段，放在一个盆子中。

2.在带鱼里面加入一勺料酒，一勺盐，葱切成葱花，姜切成片放进去，再加入少许鸡精，沿着一个方向搅拌一下，让带鱼的表面都沾上料汁，腌制一个小时，使带鱼充分入味。

3.腌好的带鱼把里面的汤汁倒掉，把葱姜都夹出来，然后在里面加入少许的玉米淀粉，使带鱼的表面都沾上薄薄的一层玉米淀粉。

4.在锅中加入植物油，先把它加热到三成热，然后再把带鱼放进去，炸至表面金黄就可以捞出来，放在网筛里面控一下表面的油，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的带鱼面糊比较薄，吃起来外酥里嫩，非常入味。

二，鲳鱼。

食材:鲳鱼，淀粉，料酒，五香粉，盐，植物油。

做法:1.鲳鱼也是我平时特别喜欢吃的一道鱼，鲳鱼炸出来肉质也是很好吃的，鲳鱼里面的鱼刺比较少，只有一排大大的刺，取出来之后再让孩子吃就非常安全了，把鲳鱼清洗一下，然后放入一个盆子里。

2.在里面倒入一勺料酒，一勺五香粉和一勺盐，用手抓拌均匀，让鲳鱼腌制一个小时之后取出来，放入淀粉中来回蘸一下。

3.在锅里面倒入植物油，先把油温加热，等油温微微冒黑烟的时候就把鲳鱼放进去开始炸，然后把火调到最小，慢慢地小火去炸，直到把鲳鱼炸的表面非常金黄就可以关火了。

4.把鲳鱼捞出来控一下油，冷凉一些即可食用。

三，黄花鱼。

食材:黄花鱼，盐，面粉，料酒，十三香，鸡精。

做法:1.首先准备几条黄花鱼，注意炸着吃的话，最好是选择小一些的黄花鱼，这样的鱼更加嫩，异味比较小，腥味小吃起来更香，把鱼清洗好，控干表面的水放入盆子里。

2.在鱼中倒入料酒一勺，十三香一勺，鸡精一勺，盐，搅拌均匀，腌制一个小时。

3.在一个大一些的盆子中加入两勺面粉，然后加入多一些的清水搅拌一下，和成稀一些的面粉糊，然后把腌制好的小黄花鱼放入面粉糊中，挂上薄薄的一层。

4.然后再放入鱼去炸，热的油锅中去炸，炸到表面呈金黄色，用筷子扎一下，能够轻松扎透，说明就熟了，捞出来控油即可。

炸鲳鱼怎么炸才酥脆窍门

在制作炸鲳鱼的时候需要注意方法，首先需要我们准备好鲳鱼4条，食用油100克，盐2小勺，料酒20克，姜2片，椒盐粉适量。首先我们要把鲳鱼清洗干净，尤其是鱼肚和肚腮需要处理好，而且要在鲳鱼的两面，全部都抹上一层薄薄的盐，之后再淋上一大勺料酒就可以了，之后我们撒上一些姜丝，对鲳鱼腌制30分钟之后，直接放在网篮中，需要晾干4小时，准备好锅，倒入大约2厘米深的油，之后及时放入晾干的鱼，需要一面煎到金黄的时候再翻面继续煎，火小一点，炸得酥一点味道好。炸好一条之后我们再选择去炸另一条，在盘子中撒上一些椒盐，蘸着吃炸鲳鱼比较好。

鲳鱼怎么处理

吃鲳鱼之前是必须要处理好的，首先鲳鱼的鱼头是不需要去掉的，因为鲳鱼的头部比较小，所以说我们直接和鱼身一起烹制就可以了，是不会有什么影响的。

而鲳鱼的鱼鳞是需要我们刮掉的，不过因为鲳鱼的鱼鳞是比较特别的，属于又滑又细的一种鱼鳞，为了让我们更好地去清除掉鱼鳞，所以说是可以从鲳鱼的尾部，逆向着往上打，这样就可以非常方便的把鱼鳞刮下来了。

鲳鱼的鱼鳃也需要去掉的，主要是在鲳鱼鱼头的地方，有一块部位是比较硬的，而且是很容易就可以掀起来的，我们可以把这一部位掀开，可以发现里面是红色扇形状的，这就是鱼鳃，只需要我们拽下来就可以了。

鲳鱼的内脏是需要去除干净的，需要我们把鲳鱼竖着放起来，同时鱼白的部分是需要向上的，可以发现靠近尾巴的部位会有一个小口的存在，这一部位是稍微有点发红的，我们直接把剪刀插进去，然后朝着鱼头的方向直接剪开就可以了，需要剪到鱼鳃稍微靠的部位，之后需要向着靠下一点的部位，然后把其中的东西全部取出来，这样就可以了。

面糊鲳鱼的做法

面糊鲳鱼是常见的一种鲳鱼的吃法，需要准备好面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克，还需要适量的水调成酥糊。之后我们把发面糊500克，加水淀粉50克、生油130克、碱少许，还需要适量的水，一起调搅均匀成糊，之后静置半小时就可以了。炸的时候需要分两次炸，第一次低油温进行，主要是起定型的作用，而且稳定不能太高或者太低。太低是容易脱糊的，但是太高也容易粘连，外表容易糊，第二次的时候就可以用高温炸，等到色泽金红、外表酥脆的时候就可以了。

吃鲳鱼的好处

鲳鱼详细大家都是比较熟悉的，因为吃起来的味道不错，而且吃鲳鱼对我们健康很有好处，首先鲳鱼可以帮助降低胆固醇。主要是其中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的效果，而且对于高血脂、高胆固醇的人来说，选择吃鲳鱼是不错的，是非常优秀的一种鱼类食物。

而且吃鲳鱼可以起到预防癌症的功效，同时鲳鱼是含有非常丰富的微量元素硒和镁存在，可以对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，对于预防疾病产生也有帮助。

吃鲳鱼对防治贫血的问题也有一定帮助，主要是因为鲳鱼有益气养血，柔劲利骨的功效存在，可以对消化不良，贫血，筋骨酸痛等问题都有治疗效果。

而且鲳鱼中是含有非常丰富的硒和镁存在，可以有效的帮助我们预防心血管疾病的产生，还可以很好的预防癌症问题，对于爱美的女性来说是可以经常吃些鲳鱼的，可以帮助我们抗衰老，而且其自身的不饱和脂肪酸含量是非常丰富的，可以有降低胆固醇的效果存在，还非常有利于高胆固醇症患者吃。

而且因为鲳鱼可以帮助我们改善食欲不振、气血不足的问题，还是值得在平时经常吃的。

上面给大家介绍了有关炸鲳鱼的情况，能够发现炸鲳鱼吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以说还是很值得推荐给大家的，上面介绍的这些炸鲳鱼吃法大家不要错过，我们完全可以根据自己的口味，制作出最适合自己的炸鲳鱼吃法。

炸鲳鱼怎么炸才酥脆好吃

好吃，孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。 孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物

炸鲳鱼图片大全

首先将平鱼去掉内脏,及鱼鳃!用清水洗净!

用刀将鱼腹切开,两侧沿鱼骨起开!去掉鱼骨!

放入容器,加调料,腌制十几分钟!

锅放油,烧开,将腌制好的鱼打上淀粉!下锅炸

炸鲳鱼怎么做酥脆好吃

主料：金鲳鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法

1.将金鲳鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成。

炸鲳鱼好吃吗

油炸完之后再放大料红烧一下就好吃了。

炸鲳鱼的做法

食材用料

鳊鱼 两条、盐 1/2茶匙、香葱 半根、姜片 3-4片、柠檬汁 3滴（没有可不加）、烧烤粉（或孜然粉五香粉） 一茶匙、葱花 少许、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙

做法步骤

步骤1.

新鲜鳊鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃。

步骤2.

鱼身两面划网格状方便腌制。

步骤3.

将鱼放入大碗，加葱段蒜片去腥。

步骤4.

倒入料酒，再加一勺的生抽，少许盐拌匀。

步骤5.

最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制一小时以上入味。

步骤6.

腌制好的鳊鱼放入炸篮或者是铺了锡纸的烤盘上，将刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。

步骤7.

表面再撒少许的烧烤粉调味料。我用的自制的，没有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。

步骤8.

炸锅180度预热，之后烤12分钟即可出锅。烤箱版的温度调到190度，烤15分钟以上，表面变成金黄色有焦焦的口感即可出炉。出锅前表面撒一点香葱碎装饰。

炸鲳鱼怎么炸才酥脆呢

食材

小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量

做法小窍门如下：

1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。

2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。

6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。

7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。