上海一周家常菜谱(上海家常菜菜谱大全带图片窍门)

上海家常菜菜谱大全带图片窍门

浓油赤酱，比如红烧肉，新鲜五花肉焯水后，下油锅少许油煸炒至肉边金黄，加水，用生抽两份，老抽一份，生姜料酒炖1.5小时，加两份冰糖大火收汁，起锅前撒葱花。全程不放盐，大料桂皮都不要放，可以放两三片香叶，没有也不要紧。冰糖要放足，肉要炖酥烂。

上海家常菜谱100道简单

当今的上海已经找不到800元一桌婚宴席了，也谈不上菜谱了，就是在上海郊区私人家里办酒席，也不止这个价，在市区的饭店里就算8000元一桌，也没见几样像样的菜肴了，如果硬要以800元价格办一桌婚席宴，无非只能是:花生米等八小蝶，麻婆豆腐，青椒肉丝，蚝油生菜，四喜烤麸，红烧土豆，丝瓜炒蛋，清蒸扁鱼，葱油芋头，上汤时蔬，南瓜饼点心。可能外加一个小的红烧蹄髈。800元价格还不能包括酒水饮料香烟等费用。

上海家常菜的做法窍门

现在来说，所谓的穷人就是低收入者，大鱼大肉，山珍海味可能吃不起，但是平时也要有生活乐趣，譬如喝点小酒。一般来说，下酒菜基本上是这几样，花生米，天热糟毛豆，鸡爪，炒鸡蛋，凉拌黄瓜，炒田螺，肉丝炒青椒。总之也很丰富的。只要心态好，吃啥都幸福的。

上海家常菜有哪些,怎么做

有红烧肉

红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的精选五花肉为主料，锅具以砂锅为主，以冰糖炒糖色，不需要过多的调味和香料，佐以少量酱油，因而做出来的肉有着玛瑙成色的亮红

上海家常菜单

这个不是特定的。 各食堂都有一套。 一般来说是猪肉和蛋里打滚  肉菜多 炒蛋多。鸡肉也多。鱼类和牛肉较少。是本帮口味红烧

上海家常菜谱大全菜名

1、星期一 早餐:八宝粥、油条、菜肉包子; 中餐:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜; 晚餐:红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

2、星期二 早餐:扬州炒饭、榨菜肉丝汤; 中餐:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮; 晚餐:清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。

3、星期三 早餐:豆浆、荷包蛋、菜包、油条; 中餐:蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜; 晚餐:椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。

4、星期四 早餐:水饺(青菜、肉丝)

; 中餐:茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头; 晚餐:五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。

5、星期五 早餐:红豆粥、麻球、油条、酱菜; 中餐:五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜; 晚餐:咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝。 食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、汤为自助

上海家常菜做法大全有图

做法：

1. 上海青菜洗净沥干备好。

2. 大蒜去皮切碎备用。

3. 切成小段，茎和叶子分开放。

4. 叶子分开放。

5. 热锅放入猪油，下大蒜碎煸香。

6. 放入青菜茎大火翻炒，加入少许热水翻炒一分钟加速熟透。

7. 把叶子放入翻炒。

8. 炒至变软，加入适量盐及鸡精调味即可。

9. 出锅装盘

上海家常菜食谱

糖醋黄鱼的烹饪过程

1. 先将黄鱼用清水冲洗干净，葱切葱花，生姜切丝。

2. 然后用刀在黄鱼两面划几刀，再抹上少许盐，随后把少许淀粉均匀涂抹在鱼身上备用。

3. 调酱汁：碗里加入40毫升醋、5毫升老抽、15毫升生抽、10毫升料酒、20克白糖和少许淀粉，再倒入少许清水，搅拌均匀。

4. 起锅上火倒入适量食用油，油热后下入黄鱼煎炸至两面微黄，盛出备用。

5. 锅中油再次加热，油温8成热时放入黄鱼复炸，炸至两面金黄，盛出装盘。

6. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，用铲子不停地搅拌，煮至酱汁浓稠即可。

7. 最后将煮好的酱汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，糖醋黄鱼大功告成！